Recette facile de blancs d'encornet: cuisson et astuces

Recette facile de blancs d’encornet: cuisson et astuces

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La cuisine, c’est avant tout l’art de la simplicité. Dans cet esprit, nous allons aujourd’hui vous guider dans la préparation d’une recette simple mais délicieuse : des blancs d’encornet. C’est un plat qui séduit par sa légèreté et son goût subtil.

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par nettoyer les blancs d’encornet sous l’eau froide puis épongez-les avec du papier absorbant. Découpez-les ensuite en rondelles d’environ 1 cm.

Étape 2

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez les morceaux de calmar et faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Étape 3

Pendant ce temps, épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement. Ajoutez l’ail à la poêle et mélangez bien.

Étape 4

Baissez le feu et laissez cuire encore 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 5

Hachez le persil frais et saupoudrez-le sur les calamars juste avant de servir.

Éloan Chartier

Mon astuce de chef

Pour vérifier la cuisson des blancs d’encornet, piquez un morceau avec la pointe d’un couteau. S’il est tendre, c’est qu’il est prêt à être servi.

Un blanc sec ou un rosé pour accompagner

Les blancs d’encornet ont une saveur délicate qui peut être mise en valeur par un vin blanc sec ou un rosé léger. Si vous préférez les vins rouges, optez pour un pinot noir ou un grenache.

L’info en plus

Les encornets sont des mollusques céphalopodes, comme les calmars ou les seiches. Leur chair est blanche et ferme, mais très tendre une fois cuite.

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Comment présenter vos blancs d’encornet

Servez les blancs d’encornet dans une assiette chaude afin de conserver leur température idéale. Disposez-les harmonieusement autour de l’assiette en prenant soin d’équilibrer les couleurs. Pour compléter votre présentation, vous pouvez ajouter quelques tranches de citron et parsemer le tout d’un peu de persil frais haché.

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