Les calamars, ces fruits de la mer à la texture si particulière, peuvent intimider certains cuisiniers amateurs. Pourtant, préparer un délicieux plat de calamars au riz est à la portée de tous. Suivez cette recette et laissez-vous surprendre par sa simplicité et son goût exquis qui fera voyager vos papilles jusqu’aux côtes ensoleillées.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Ciseler l’oignon: coupez-le en petits dés.
Étape 2
Écrasez les gousses d’ail avec le plat du couteau avant de les hacher finement.
Étape 3
Saisir les calamars: faites chauffer l’huile dans la poêle et ajoutez les calamars. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.
Étape 4
Déglacer: versez le vin blanc sur les calamars et laissez réduire quelques instants.
Étape 5
Suer: ajoutez l’oignon et l’ail hachés aux calamars, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 6
Mijoter: incorporez les tomates pelées et le bouillon de légumes. Assaisonnez de sel et poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
Étape 7
Pendant que la sauce mijote, faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage.
Étape 8
Réduire: si la sauce est trop liquide, laissez-la cuire quelques minutes supplémentaires à feu vif pour qu’elle épaississe.
Étape 9
Emulsionner: mélangez le riz cuit avec la préparation de calamars pour bien enrober chaque grain de riz des saveurs marines.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les calamars ne deviennent caoutchouteux, ne prolongez pas leur cuisson. Un aller-retour suffit généralement.
Blanc fruité
Pour accompagner votre plat, choisissez un vin blanc fruité comme un Vinho Verde portugais qui complimentera parfaitement les saveurs iodées des calamars.
L’info en plus
Les calamars ont été pendant longtemps un mets prisé dans diverses cultures méditerranéennes. Ils se prêtent à toutes sortes de préparations : grillés, farcis, en ragout ou même en friture.
Présentation soignée
Servez ce plat dans une assiette creuse pour maintenir au chaud. Parsemez de persil frais haché pour apporter une touche colorée et aromatique.
Pour une touche d’élégance supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques rondelles de citron ou des zestes confits sur le dessus.
