À la recherche d’une recette légère et rafraîchissante ? Le carpaccio de dinde offre une explosion de saveurs tout en restant un plat simple à préparer. Chers gastronomes, suivez ces instructions pour un repas qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
15 minutes
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facile
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Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Saisir : assaisonner les escalopes de dinde avec du sel et du poivre puis les envelopper individuellement dans du film alimentaire en formant des boudins serrés.
Étape 2
Mettre au congélateur : placer les escalopes emballées au congélateur pendant environ 2 heures afin de faciliter la découpe.
Étape 3
Émincer : après avoir sorti la viande du congélateur, attendre quelques minutes puis couper de fines tranches avec un couteau bien aiguisé.
Étape 4
Assaisonner : disposer les tranches de dinde sur les assiettes, arroser d’un filet d’huile d’olive et ajouter le jus des citrons pressés.
Étape 5
Garnir : parsemer des copeaux de parmesan, ajouter une touche de moutarde à l’ancienne sur chaque tranche et décorer avec une poignée de roquette.
Étape 6
Astuce: pour plus de saveur, saupoudrer éventuellement des baies roses concassées ou un peu de piment d’Espelette.
Mon astuce de chef
Pour un carpaccio encore plus tendre, pensez à placer votre couteau au congélateur une dizaine de minutes avant la découpe.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat léger et savoureux, privilégiez un vin blanc sec et aromatique comme un Sauvignon Blanc ou encore un Chardonnay légèrement boisé. Ces vins souligneront délicatement la fraicheur du carpaccio.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Le carpaccio, traditionnellement préparé avec du boeuf, tire son nom d’un peintre vénitien connu pour ses teintes rouges caractéristiques. La version à la dinde s’inscrit dans cette tradition tout en proposant une alternative moins grasse et tout aussi gourmande. Parfait pour une entrée estivale ou un repas léger !
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