Recette facile de confiture de quetsches maison - Guide complet

Recette facile de confiture de quetsches maison – Guide complet

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Les quetsches, ces petites prunes violettes au goût sucré et légèrement acidulé, sont le fruit idéal pour une confiture maison gorgée de saveurs. En suivant ce guide complet, découvrez comment transformer ces pépites de la nature en une onctueuse confiture à déguster en toute occasion.

30 minutes

60 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
1 kg de quetsches
800 grammes de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de jus de citron
100 millilitres de eau

Ustensiles

casserole large
cuillère en bois
écumoire
pot à confiture stérilisés

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement les quetsches sous l’eau froide puis séchez-les avec un torchon propre.

Étape 2

Coupez les quetsches en deux et retirez les noyaux. Si certains noyaux résistent, utilisez un petit couteau pointu pour les déloger.

Étape 3

Dans une grande casserole, mélangez les quetsches, le sucre et l’eau. Laissez macérer pendant environ 10 minutes afin que les fruits libèrent leur jus et que le sucre commence à se dissoudre.

Étape 4

Portez le mélange à ébullition sur feu moyen. Ajoutez le jus de citron qui aidera à la prise de la confiture grâce à sa pectine naturelle *la pectine est une substance gélifiante présente dans certains fruits*.

Étape 5

Remuez régulièrement avec une cuillère en bois. Écumez si nécessaire *écumer signifie retirer l’excès de mousse qui se forme sur le dessus avec une écumoire*.

Étape 6

Laissez mijoter pendant environ 60 minutes jusqu’à ce que la confiture épaississe. Pour vérifier la consistance, mettez quelques gouttes sur une assiette froide; si elle fige rapidement, votre confiture est prête.

Étape 7

Versez immédiatement dans des pots stérilisés en veillant à ne pas vous brûler. Fermez bien les couvercles et retournez-les jusqu’à complet refroidissement.

Éloan Chartier

Mon astuce de chef

Pour une touche originale, n’hésitez pas à ajouter une gousse de vanille fendue ou quelques grains de cardamome pendant la cuisson.

Accompagnement idéal

Un thé noir légèrement corsé ou un café doux seront parfaits pour compléter la dégustation d’une tartine garnie de cette confiture.

L’info en plus

Origine gourmande: les quetsches sont très appréciées dans l’Est de la France où elles sont utilisées dans plusieurs spécialités régionales comme les tartes ou clafoutis.

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