le gaspacho de betterave rouge est parfait pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur à votre table. idéal en entrée, il allie douceur et intensité pour réveiller les papilles. cette recette simple et rapide permet de redécouvrir la betterave sous un angle original.
15 minutes
0 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rince bien les betteraves sous l’eau pour retirer l’excès de jus de conserve.
Étape 2
Coupe les betteraves en gros dés pour faciliter le mixage.
Étape 3
Dans le blender, ajoute les dés de betterave, le yaourt à la grecque, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et le cube de bouillon de légumes.
Étape 4
Mixe jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. Si le mélange est trop épais, ajoute un peu d’eau froide pour ajuster la consistance.
Étape 5
Ajuste l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon ton goût.
Étape 6
Réfrigère le gaspacho pendant au moins 30 minutes avant de le servir bien frais.

Mon astuce de chef
Pour une touche de croquant, ajoute quelques graines de tournesol ou de courge grillées au moment de servir.
Accords mets et vins
ce gaspacho de betterave s’accorde parfaitement avec un vin rosé bien frais, comme un coteaux-d’aix-en-provence.
L’info en plus
Le gaspacho est originaire d’andalousie, en espagne, traditionnellement préparé avec des tomates. ici, nous revisitons cette recette en utilisant des betteraves pour leur douceur et leur couleur éclatante.
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Astuces de présentation
présente ton gaspacho dans de jolis bols individuels en céramique. pour une touche d’élégance, ajoute un filet d’huile d’olive sur le dessus et décore avec un peu de persil frais haché. accompagne-le d’une petite cuillère en inox pour le dégustation.
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