Voici une recette simple et infaillible pour réussir votre mayonnaise maison à chaque fois. Une technique ancestrale, très facile à réaliser, qui rendra vos salades, sandwichs et autres préparations d’autant plus savoureuses.
10 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger le jaune d’oeuf avec la moutarde dans un récipient.
Étape 2
Ajouter ensuite l’huile très progressivement tout en continuant de mélanger. C’est ce qu’on appelle émulsionner : on cherche à former une texture homogène entre des substances normalement non miscibles.
Étape 3
Quand la mayonnaise commence à prendre, ajouter le jus de citron, le sel et le poivre puis mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Mon astuce de chef
Ne jamais utiliser d’œufs réfrigérés pour réaliser une mayonnaise, les œufs doivent toujours être à température ambiante. De plus, assurez-vous que tous vos ingrédients sont bien frais avant de commencer.
Accords mets vins
La mayonnaise maison se marie parfaitement avec un bon vin blanc sec ou un rosé léger comme un Côtes de Provence.
L’info en plus
La mayonnaise est une sauce froide émulsionnée composée principalement d’huile végétale et de jaunes d’œufs. Elle est originaire de France et est très appréciée dans de nombreux pays du monde pour son goût savoureux et sa consistance onctueuse.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment servir votre mayonnaise
Servez votre mayonnaise dans un petit ramequin ou bol à côté de vos plats. Vous pouvez la décorer avec quelques herbes fraîches ciselées sur le dessus pour lui donner une touche finale.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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