Aujourd’hui, je vous propose de marier les saveurs acidulées et sucrées dans un plat simple et gourmand : un méli-mélo de courgettes et mangues. Cette recette estivale, aux accents exotiques, apportera une touche d’originalité à votre table tout en éveillant vos papilles.
15 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en fines rondelles. Épluchez la mangue et découpez-la en petits dés.
Étape 2
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez-y les rondelles de courgettes et laissez-les dorer pendant environ 5 minutes en les retournant régulièrement pour une cuisson homogène (uniforme sur toute leur surface).
Étape 3
Intégrez ensuite les dés de mangue dans la poêle avec les courgettes, puis arrosez le tout avec le jus de citron et le miel. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Laissez mijoter l’ensemble pendant encore 5 minutes.
Étape 4
Pendant ce temps, toastez légèrement les graines de sésame dans une petite poêle sèche jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées (chauffez-les sans ajout de matière grasse jusqu’à obtenir une couleur légèrement brune).
Étape 5
Hachez la coriandre fraîche finement.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à jouer sur l’épaisseur des rondelles de courgettes. Plus elles seront fines, plus leur texture sera fondante après cuisson. Si vous les préférez croquantes, coupez-les un peu plus épaisses.
Suggestion d’accord
Pour accompagner ce plat léger, optez pour un vin blanc sec aux notes fruitées tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay frais qui saura mettre en valeur les saveurs exotiques sans dominer le plat.
L’info en plus
En savoir plus sur ce méli-mélo : Cette association entre deux ingrédients que tout semble opposer crée un contraste saisissant tant au niveau gustatif que textural. La douceur parfumée de la mangue complète agréablement la légère amertume des courgettes cuites.
Présentation soignée
Servez ce méli-mélo dans des assiettes creuses ou des bols colorés qui mettront en valeur ses teintes verdoyantes et jaunes orangées. Parsemez le dessus du plat avec les graines de sésame toastées ainsi que la coriandre hachée juste avant de servir pour conserver tout leur croquant et leur fraîcheur.
