Douce et réconfortante, la mousseline de navets est une préparation qui apporte une touche d’originalité à votre table. Cette recette vous ouvre les portes d’une cuisine familiale raffinée où le navet, souvent relégué au second plan, devient la star d’un plat onctueux et savoureux.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les navets pour retirer toute trace de terre.
Étape 2
Épluchez puis découpez en morceaux de taille moyenne permettant une cuisson homogène.
Étape 3
Faites cuire les morceaux dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
Étape 4
Égouttez bien les navets, puis remettez-les dans la casserole sur feu doux quelques instants pour dessécher légèrement.
Étape 5
Passez ensuite les navets au mixeur avec un peu de crème et de beurre jusqu’à obtenir une texture lisse et aérienne, semblable à celle d’une purée très fine.
Étape 6
Assaisonnez avec du sel, du poivre blanc et une pincée de muscade fraîchement râpée pour relever subtilement le goût.
Mon astuce de chef
Pour encore plus d’onctuosité, incorporez un petit jaune d’œuf aux navets lors du mixage.
Accord mets vins
Pour accompagner cette délicate mousseline de navets, optez pour un vin blanc sec aux notes florales comme un Chenin ou un Chardonnay léger qui saura respecter la finesse du plat.
L’info en plus
Histoire des navets : Jadis considéré comme nourriture du pauvre avant l’introduction de la pomme de terre en Europe, le navet a su traverser les siècles pour se retrouver aujourd’hui dans des recettes plus élaborées. Utilisé aussi bien cru que cuit, il s’invite dans nos assiettes sous diverses formes pour le plaisir des palais en quête de saveurs anciennes revisitées.
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