Découvrons ensemble comment réaliser un classique des assiettes gourmandes : le poisson pané maison. Un plat simple, mais ô combien savoureux qui ravira petits et grands ! Suivez attentivement cette recette pour obtenir un poisson croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du poisson : Commencez par rincer vos filets de poisson à l’eau claire puis séchez-les avec du papier absorbant.
Étape 2
Panure à trois niveaux : Disposez la farine, les œufs battus et la chapelure dans trois assiettes creuses différentes. Assaisonnez le poisson de sel et de poivre.
Étape 3
Paner : c’est enrober le poisson d’abord dans la farine, ensuite dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure pour créer une croûte lors de la cuisson.
Étape 4
Cuisson : Faites chauffer l’huile dans une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez le poisson pané quand l’huile est bien chaude et faites-le cuire environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Étape 5
Saisir : il s’agit de faire cuire rapidement le poisson à feu vif pour former une croûte colorée.
Mon astuce de chef
Pour une panure encore plus croustillante, vous pouvez ajouter des herbes séchées ou du parmesan râpé à votre chapelure.
Suggestion de boisson :
Pour accompagner ce plat délicat, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay légèrement boisé qui complètera parfaitement les saveurs du poisson.
L’info en plus
Petit conseil :
N’oubliez pas que vous pouvez varier les plaisirs en choisissant différents types de poissons blancs comme le cabillaud, le merlu ou encore la sole pour cette recette. Chacun apportera sa texture et son goût unique.
