Délicieusement rétro et incroyablement simple, le riz au lait est ce dessert de grand-mère qui traverse les âges avec douceur et gourmandise. Suivez cette recette pas à pas pour retrouver le goût des soirs d’hiver blottis dans la cuisine chaude, où chaque cuillère ravive des souvenirs d’enfance.
10 minutes
35 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mettre à bouillir : versez le litre de lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-en les graines au-dessus du lait. Ajoutez ensuite la gousse évidée ainsi qu’une pincée de sel fin.
Étape 2
Laisser gonfler : lorsque le lait frémit, versez doucement les 100 grammes de riz rond préalablement rincés. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter que le riz n’attache au fond de la casserole.
Étape 3
Sucrer : après 20 minutes de cuisson à feu doux et lorsque le riz a absorbé une partie du lait, ajoutez les 100 grammes de sucre en poudre. Continuez à remuer délicatement pendant encore 15 minutes.
Mon astuce de chef
Pour un riz au lait encore plus crémeux, vous pouvez remplacer un quart du lait par de la crème fraîche épaisse. Cette petite touche apportera onctuosité et saveurs supplémentaires à votre dessert.
Accompagnement idéal
Pour sublimer ce classicisme sucré, un verre de cidre doux ou un Sauternes, servi frais, fera merveille et balancera parfaitement la douceur naturelle du riz au lait.
L’info en plus
Ce dessert humble se décline aussi selon vos envies : agrémentez-le de cannelle, d’écorces d’orange confites ou pourquoi pas d’un filet de caramel beurre salé pour varier les plaisirs.
Présentation
Servez ce doux dessert dans des bols individuels ou dans des verrines pour une touche moderne. Vous pouvez décorer chaque portion avec un peu de cannelle saupoudrée ou quelques fruits secs pour apporter texture et contraste.
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