Quand la douceur de la rhubarbe rencontre la texture crémeuse du flan, c’est un véritable concert de saveurs qui attend vos papilles. Laissez-vous guider par cette recette de tarte à la rhubarbe et au flan, pour un dessert qui ravira petits et grands gourmands.
30 minutes
40 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites préchauffer votre four à 180°C (th.6). Pendant que le four prend en température, déroulez la pâte brisée et disposez-la délicatement dans un moule à tarte.
Étape 2
Lavez et coupez les tiges de rhubarbe en petits tronçons. Saupoudrez-les avec une partie du sucre en poudre et laissez reposer pour les faire dégorger—cela signifie permettre à l’excès d’eau de s’échapper.
Étape 3
Blanchissez les œufs, ce qui consiste à battre énergiquement les œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair. Ajoutez ensuite la crème fraîche, le lait, le sucre vanillé et la fécule de maïs tout en continuant de fouetter.
Étape 4
Répartissez la rhubarbe égouttée sur le fond de tarte puis versez par-dessus l’appareil à flan que vous avez obtenu après avoir battu les autres ingrédients.
Étape 5
Enfournez pour environ 40 minutes. Vous saurez que votre tarte est prête lorsque vous verrez qu’elle a une belle couleur dorée et que le flan est bien pris.
Mon astuce de chef
Pour apporter un peu plus de croquant à votre tarte, parsemez quelques amandes effilées sur le dessus avant d’enfourner.
Accord parfait pour un dessert réussi
Afin d’accompagner cette gourmandise, optez pour un vin blanc moelleux ou pourquoi pas une boisson chaude comme une infusion légère aux fruits rouges.
L’info en plus
Ce dessert traditionnel réunit deux éléments classiques : la rhubarbe acidulée et onctueuse ainsi que le flan crémeux et doux. C’est une recette intemporelle qui s’adapte à toutes les saisons !
Suggestions de présentation
Servez cette merveille culinaire soit tiède pour apprécier toute sa richesse aromatique, soit froide pour un effet plus rafraîchissant. Utilisez des assiettes plates ou des coupelles individuelles pour mettre en valeur chaque part découpée. N’hésitez pas non plus à garnir avec des feuilles de menthe fraîche pour un contraste visuel appétissant.
