Découvrez une recette traditionnelle qui ravira les papilles des amateurs de charcuterie : la tarte au cervelas. Parfaitement équilibrée entre le croustillant de la pâte et la gourmandise du cervelas, cette tarte simplissime est un véritable jeu d’enfant à réaliser.
15 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dérouler la pâte brisée et la disposer dans un moule à tarte préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson. Avec une fourchette, piquer le fond de la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle.
Étape 3
Réalisation de l’appareil : dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche, puis ajouter la moutarde. Saler et poivrer selon votre goût.
Étape 4
Cuisson à blanc : enfourner le fond de tarte pour 10 minutes afin de le précuire légèrement. Cela permettra d’obtenir une texture plus croustillante.
Étape 5
Pendant ce temps, couper les cervelas en rondelles. Les répartir sur le fond de tarte précuit.
Étape 6
Verser l’appareil sur les rondelles de cervelas et parsemer généreusement de gruyère râpé.
Étape 7
Enfourner pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que l’appareil soit pris.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques herbes aromatiques ou des oignons frits avant d’ajouter le gruyère.
Accord mets vins
Pour accompagner votre tarte au cervelas, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Riesling ou un Sylvaner d’Alsace qui sauront équilibrer le caractère salé du plat.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat
Cette spécialité conviviale puise ses origines dans la cuisine populaire où il était coutume d’utiliser les restes de charcuterie pour concocter des plats familiaux et nourrissants. Le cervelas, saucisse emblématique d’origine suisse, se prête particulièrement bien à cette transformation en délicieuse garniture.
Présentation du plat
Servez votre tarte au cervelas chaude ou tiède, découpée en portions généreuses. Utilisez une assiette plate classique ou rustique qui mettra en avant l’aspect traditionnel du plat. Privilégiez un couteau tranchant pour découper facilement les parts sans abîmer la structure.
