Les tomates confites sont une gourmandise que tout le monde devrait avoir dans sa cuisine. Elles sont sucrées, savoureuses et incroyablement polyvalentes. Que ce soit pour accompagner un plat de viande, enrichir une salade ou tout simplement déguster en amuse-bouche, elles apporteront une touche de soleil à vos repas. Suivez cette recette simple pour ravir vos papilles et celles de vos proches.
15 minutes
2 heures
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 100°C.
Étape 2
Mélangez les tomates séchées avec l’huile d’olive, le sucre de canne, les herbes de Provence, l’ail en poudre et le vinaigre balsamique dans un grand bol.
Étape 3
Disposez les tomates sur une plaque de cuisson en métal, en veillant à bien les étaler pour qu’elles cuisent uniformément.
Étape 4
Enfournez les tomates pendant environ 2 heures. Remuez à mi-cuisson pour que chaque côté puisse bien confire.
Étape 5
Prenez-les du four et laissez refroidir avant de savourer ou de conserver dans un bocal hermétique.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez les tomates confites reposer une nuit dans leur marinade avant de les cuire. Cela permet aux arômes de se développer et de s’intégrer au fruit.
Accord mets vins
Un vin rosé de Provence se mariera parfaitement avec ces tomates confites, accentuant les herbes et l’acidité subtile. Par un après-midi estival, une limonade maison aux herbes conviendra aussi bien.
L’info en plus
Les tomates confites trouvent leur origine dans la cuisine méditerranéenne, notamment en Italie et dans le sud de la France. Utilisées comme antipasti ou pour accompagner des plats principaux, elles sont un délicieux rappel des étés en bord de mer.
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