Recette facile d'éclairs au café : saveurs gourmandes garanties

Recette facile d’éclairs au café : saveurs gourmandes garanties

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Les éclairs au café sont un classique de la pâtisserie française. Leur pâte à choux croustillante, leur crème onctueuse au café et leur glaçage gourmand en font un dessert irrésistible. Voici une recette simple et accessible pour réaliser de délicieux éclairs au café chez vous.

40 minutes

25 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Mettez votre beurre dans une casserole avec l’eau, le sucre et le sel et portez le tout à ébullition.

Étape 2

Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole. Remettez sur le feu pour dessécher la pâte pendant quelques minutes.

Étape 3

Laissez refroidir votre pâte avant d’y incorporer les œufs un à un, tout en continuant à mélanger. Veillez à bien incorporer chaque œuf avant d’en ajouter un autre.

Étape 4

Mettez votre pâte dans une poche à douille et formez des boudins de pâtes de 10 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 25 minutes. Laissez-les refroidir après cuisson.

Étape 5

Préparez ensuite votre crème : faites bouillir le lait avec la moitié du sucre. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec l’autre moitié du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez-y la farine.

Étape 6

Versez ensuite le lait chaud sur ce mélange tout en continuant de battre, puis reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe. Incorporez alors le café soluble et laissez refroidir.

Étape 7

Une fois les éclairs et la crème refroidis, garnissez vos éclairs avec la crème au café grâce à une poche à douille. Faites fondre votre fondant doucement au micro-onde ou au bain-marie, nappez-en vos éclairs garnis.

Étape 8

Placez vos éclairs au frigo pendant environ 2 heures avant dégustation.

Éloan Chartier

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour vérifier que votre pâte à choux est prête, dessinez un sillon avec la pointe d’une spatule : si la pâte se referme lentement, c’est qu’elle est prête.

Un café pour accompagner

Pour faire ressortir les arômes de l’éclair au café, vous pouvez le déguster avec un expresso ou un petit noir serré. Le goût intense du café en boisson mettra en valeur la douceur de l’éclair et ses notes subtiles de café.

L’info en plus

En savoir plus sur l’éclair : L’éclair est une pâtisserie française très populaire. C’est une petite pâtisserie allongée à base de pâte à choux, fourrée de crème et glacée. L’éclair a été inventé par le grand chef Antonin Carême au début du XIXe siècle. À l’origine, on l’appelait « pain à la duchesse » ou « petite duchesse ». Ce n’est que vers 1850 qu’on a commencé à le nommer « éclair », probablement en raison de sa brillance lorsqu’il est glacé.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter vos éclairs

Pour servir vos éclairs, privilégiez une assiette longue et étroite qui mettra en valeur leur forme allongée. Vous pouvez les disposer en ligne pour créer un effet graphique très élégant. Si vous avez préparé plusieurs sortes d’éclairs, alternez les couleurs pour un rendu encore plus gourmand. N’oubliez pas de les sortir du réfrigérateur une dizaine de minutes avant de servir pour que la crème retrouve son onctuosité.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MALACASA, Série Elvira, 6pcs Assiettes à Dessert Porcelaine, Assiettes à Gâteau Plats 6 Personnes
    Lot d'assiettes : ce lot d'assiettes comprend 6 assiettes de 20,8 cm. Idéal pour les pâtes, salades, desserts, sandwichs et steaks, etc. Les assiettes blanches MALACASA offrent suffisamment d'espace pour contenir vos repas préférés. L'assiette carrée est parfaite pour un usage quotidien, ainsi que pour les occasions plus formelles. tels que les dîners de famille, les dîners ou les événements spéciaux. Esthétique moderne et élégance classique : avec un design en forme de feuille irrégulière, la simplicité des assiettes blanches dégage une esthétique élégante et sophistiquée, permettant des possibilités créatives de mélange et d'association avec d'autres vaisselle et plats, ce qui les rend adaptées pour les salles à manger décontractées et formelles. Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes : ces assiettes sont très faciles à nettoyer en raison de leur surface lisse. Vous pouvez les laver avec du savon et de l'eau chaude, ou simplement les placer dans votre lave-vaisselle. Ils passent au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four préchauffé jusqu'à 240 °C. Sans plomb pour votre sécurité : nos assiettes sont fabriquées à partir de matériaux en céramique de qualité supérieure sans plomb et non toxiques, qui sont très anti-éclats. Ils sont également résistants aux chocs, offrant une option plus durable qui ne se casse pas facilement et assure une plus longue durée de vie. Excellent cadeau : l'ensemble d'assiettes MALACASA est populaire auprès des amis de tous âges avec un design minimaliste et une qualité supérieure. Cadeau parfait pour une pendaison de crémaillère, Thanksgiving, une fête, Noël et des célébrations amusantes.
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    Plateaux de service blancs - Plateaux rectangulaires fabriqués en porcelaine durable de qualité AB, un type supérieur sans plomb, résistant aux éclats et plus solide que le grès. Nos plateaux sont suffisamment solides et sûrs pour être placés dans le micro-ondes, le congélateur, le lave-vaisselle et le four. Application polyvalente - Chaque plat de service mesure 30,5 x 15,2 cm(12" x 6"). Grande taille pour présenter une variété d'aliments tels que des gâteaux, de la viande, des amuse-gueules, des sushis, des fruits, des snacks, de la dinde, des crudités et autres produits de boulangerie. Idéal pour le thé, le dîner, l'anniversaire, le mariage et Noël. Pas de fuite et gain de place - Cette assiette de service est conçue avec une forme rectangulaire ergonomique et un bord étroit. Le rebord encadre parfaitement chaque plat et permet d'éviter les débordements ou les dégâts en maintenant les aliments et les sauces sur le plateau ! Ils s'empilent également très bien dans le placard. Faciles à nettoyer et à ranger - Qu'il s'agisse d'une trempette filandreuse ou d'un dessert collant, les plateaux se nettoient facilement à l'eau chaude. Ces grands plateaux de service blancs sont conçus pour s'emboîter, dont la conception conviviale peut vous faire gagner beaucoup d'espace dans le placard. Élégants et robustes - Nos plateaux de service rectangulaires répondent aux exigences d'un usage quotidien et ont un look élégant idéal pour recevoir. Idéales pour les repas de tous les jours, les occasions formelles ou les occasions spéciales.
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