Recette facile d’épaule d’agneau marinée : saveurs inoubliables

Recette facile d’épaule d’agneau marinée : saveurs inoubliables

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Éveillez vos papilles avec une épaule d’agneau marinée, promesse d’un voyage gustatif mémorable. Suivez cette recette simple pour un résultat plein de saveurs et de tendresse.

30 minutes

90 minutes

facile

€€€

Ingrédients

   personnes
1 kg de épaule d’agneau
3 gousses de ail
1 branche de romarin
thym
3 cuillères à soupe de huile d’olive
1 jus de citron
2 cuillères à soupe de miel liquide
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
sel et poivre du moulin

Ustensiles

bol
plaque de cuisson
pinceau de cuisine

Préparation

Étape 1

Commencez par préparer la marinade en écrasant les gousses d’ail. (L’écrasement consiste à presser l’ail avec le plat d’un couteau ou un presse-ail afin d’en extraire le maximum de saveur. )

Étape 2

Dans un bol, mélangez l’ail avec le romarin finement haché, quelques brins de thym effeuillés, l’huile d’olive, le jus de citron, le miel liquide et la moutarde. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

Étape 3

Badigeonnez (étaler au pinceau) l’épaule d’agneau avec cette préparation et laissez mariner pendant au moins 2 heures dans le réfrigérateur en retournant la viande à mi-temps.

Étape 4

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).

Étape 5

Placez l’épaule dans un plat allant au four, arrosez-la des restes de la marinade et enfournez pour environ 1h30 en arrosant régulièrement (pour garder la viande moelleuse).

Étape 6

Lorsque la viande est bien dorée et tendre, sortez-la du four et laissez reposer quelques minutes avant de découper. (Le repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande pour plus de tendreté. )

Antoine Delarue

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour une croûte parfaitement dorée et croustillante, n’hésitez pas à passer votre épaule sous le grill du four quelques instants en fin de cuisson.

Accompagnement vin

Pour sublimer ce plat raffiné, optez pour un rouge corsé tel qu’un Côtes-du-Rhône ou un Pessac-Léognan qui complètera harmonieusement les saveurs robustes de l’agneau.

L’info en plus

Les origines : L’épaule d’agneau est une pièce traditionnelle appréciée lors des repas dominicaux ou des festivités. La marinade enrichit sa texture délicate tout en lui conférant des parfums méditerranéens intenses.

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