Recette facile d’escalopes à la bolognaise à l’italienne

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des légumes : Pelez et hachez finement l’oignon et les gousses d’ail. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Hachez la branche de céleri.

Étape 2

Saisir les escalopes : Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faites dorer les escalopes sur chaque face jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée. Retirez-les ensuite de la poêle.

Étape 3

Réaliser la sauce : Dans cette même poêle, ajoutez un peu plus d’huile si nécessaire et faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite l’ail, les carottes et le céleri pour faire suer ces légumes, c’est-à-dire les cuire doucement sans coloration.

Étape 4

Incorporez les tomates pelées en dés dans la poêle. Laissez cuire quelques minutes avant de verser le vin rouge. Lorsque le vin a réduit de moitié, versez le bouillon de poulet.

Étape 5

Remettez les escalopes dans la sauce, salez et poivrez à votre convenance. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 30 minutes.

Étape 6

Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées juste avant de servir pour parfumer délicatement votre plat.

Mon astuce de chef

Pour obtenir une sauce encore plus savoureuse, n’hésitez pas à laisser mijoter votre préparation plus longtemps à feu très doux.

Suggestion de boisson

Vin Rouge : Pour accompagner ce plat italien par excellence, optez pour un Chianti ou un Montepulciano d’Abruzzo qui compléteront parfaitement les arômes riches de la sauce bolognaise.