Envie de régaler vos convives avec une recette simple et gourmande ? Les escalopes de poulet panées sont un classique qui ravit petits et grands. Suivez le guide pour une version croustillante à souhait !
15 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des ingrédients : Aplatissez légèrement les escalopes avec le plat d’un large couteau ou un rouleau à pâtisserie. Disposez la farine, les oeufs battus et la chapelure dans trois assiettes séparées.
Étape 2
Panure à trois étages : Salez et poivrez les escalopes avant de les passer dans la farine, tapotez-les pour enlever l’excédent. Trempez-les ensuite dans les oeufs, puis enrobez-les généreusement de chapelure. C’est ce qu’on appelle paner: couvrir un aliment d’une fine couche de farine, d’œuf battu et de chapelure avant cuisson.
Étape 3
Cuisson dorée : Faites chauffer l’huile dans la poêle à feu moyen. Lorsqu’elle est bien chaude, faites cuire les escalopes pendant environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Mon astuce de chef
Ajoutez des herbes aromatiques comme du thym ou du romarin haché à votre chapelure pour une saveur plus complexe.
Accord mets-vin
Pour ces délicieuses escalopes panées, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui équilibrera le côté croustillant du plat.
L’info en plus
L’escalope panée est un mets versatile: elle peut être agrémentée d’une sauce tomate pour une touche italienne ou servie avec des quartiers de citron pour une note fraîche.
Présentation du plat
Servez vos escalopes bien chaudes sur des assiettes préchauffées accompagnées d’une salade verte croquante ou d’une portion de frites maison. Disposez quelques rondelles de citron à côté pour ceux qui aiment ajouter une touche acidulée.
