Recette facile d'osso bucco à la moutarde - Savourez le goût de l'Italie

Recette facile d’osso bucco à la moutarde – Savourez le goût de l’Italie

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L’Italie s’invite à votre table avec une recette d’osso bucco à la moutarde, un plat gourmand qui réchauffe les cœurs et ravit les papilles. Une touche de moutarde vient apporter un caractère inattendu à ce grand classique, créant une harmonie parfaite entre tradition et originalité.

20 minutes

90 minutes

facile

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Saisir : faire dorer rapidement les aliments à feu vif.

Débutons par saisir les jarrets de veau préalablement salés et poivrés dans la cocotte avec un filet d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.

Étape 2

Suer : chauffer doucement pour que le légume rende son eau sans se colorer.

Retirez ensuite la viande et faites suer les oignons émincés, l’ail haché, ainsi que les carottes et le céleri coupés en dés.

Étape 3

Incorporez la farine en pluie pour enrober les légumes, puis ajoutez le vin blanc sec. Attendez l’évaporation partielle avant de verser le bouillon de volaille, le concentré de tomates et intégrer généreusement la moutarde.

Étape 4

Remettez alors les jarrets dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 en vérifiant régulièrement si tout va bien.

Éloan Chartier

Mon astuce de chef

Pour une sauce onctueuse et homogène, n’hésitez pas à mélanger régulièrement durant la cuisson.

Accord Mets et Vins

Pour sublimer l’intensité gustative de l’osso bucco à la moutarde, privilégiez un vin rouge italien tel qu’un Chianti aux tanins souples.

L’info en plus

L’osso bucco, littéralement ‘os troué’, est un plat milanais ancestral qui tire son nom du morceau de viande utilisé : des tranches épaisses de jarret contenant un os central riche en moelle. La version classique se savoure avec un gremolata – mélange rafraîchissant de persil haché, zeste de citron et ail haché – dispersée sur le dessus avant le service.

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