Délices d’automne par excellence, la tarte aux quetsches à la Romaine est une gourmandise qui ravira les papilles des petits comme des grands. Aujourd’hui, nous allons découvrir ensemble comment préparer cette douceur sucrée où l’acidité de la prune rencontre le croquant de la pâte brisée.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pâte brisée maison: mélangez la farine et le sel dans un grand saladier. Incorporez le beurre coupé en petits dés jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l’œuf et pétrissez légèrement pour former une boule. Laissez reposer au frais.
Étape 2
Préparation des quetsches: lavez les quetsches, coupez-les en deux et dénoyautez-les.
Étape 3
Fonçage: étalez la pâte sur un plan de travail fariné en utilisant votre rouleau à pâtisserie. Disposez-la ensuite délicatement dans votre moule à tarte préalablement beurré et fariné.
Étape 4
Garnissage: disposez les demi-quetsches sur la pâte en formant des cercles concentriques, côté coupé vers le haut.
Étape 5
Cuisson: saupoudrez les quetsches avec le sucre en poudre avant d’enfourner pour environ 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6). La tarte doit être joliment dorée.
Mon astuce de chef
Pour apporter du croquant et du goût, vous pouvez ajouter quelques amandes effilées ou du streusel sur le dessus de votre tarte avant de l’enfourner.
Vin blanc moelleux
Un vin blanc moelleux comme un Gewurztraminer ou un Pinot gris d’Alsace sera l’alliance parfaire pour sublimer les saveurs fruitées de notre tarte aux quetsches.
L’info en plus
Cette recette est inspirée de la tradition culinaire romaine où il était courant d’utiliser des fruits frais dans la confection des tartes. Les quetsches, prunes caractéristiques avec leur peau bleue violacée et leur chair sucrée et juteuse, sont idéales pour ce type de dessert.
Présentation élégante
Servez cette tarte tiède ou à température ambiante, découpée en parts généreuses. Une assiette à dessert sobre mettra en valeur ses couleurs chatoyantes tandis que des petites cuillères seront parfaites si vous accompagnez ce dessert d’une boule de crème glacée à la vanille.
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