Recette facile : œufs brouillés au jambon cru et astuces de chef

Recette facile : œufs brouillés au jambon cru et astuces de chef

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Redécouvrez le plaisir d’un petit-déjeuner gourmand ou d’un brunch convivial avec cette recette simple et délicieuse d’œufs brouillés au jambon cru. En quelques minutes, apportez une touche de raffinement à votre table grâce aux astuces de notre chef.

10 minutes

5 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
8 œufs
4 tranches de jambon cru
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
30 grammes de beurre
ciboulette
sel et poivre du moulin

Ustensiles

poêle antiadhésive
saladier
fouet
spatule en bois

Préparation

Étape 1

Cassez les œufs dans un saladier. Ajoutez une pincée de sel et du poivre selon votre goût.

Étape 2

Fouettez (mélangez énergiquement avec un fouet) légèrement les œufs jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Étape 3

Coupez le jambon cru en petits morceaux ou lanières.

Étape 4

Faites fondre le beurre dans la poêle antiadhésive sur feu doux.

Étape 5

Verser les œufs battus et laissez cuire sans y toucher pendant une minute.

Étape 6

Mélangez doucement avec la spatule en bois en formant des plis (mouvement pour incorporer délicatement en soulevant la préparation), pour obtenir des œufs moelleux.

Étape 7

Ajoutez la crème fraîche et continuez à mélanger délicatement jusqu’à la consistance désirée.

Étape 8

Incorporez ensuite le jambon cru et parsemez de ciboulette finement ciselée (coupée en petits morceaux). Servez immédiatement.

Sylvain Brisebois

Mon astuce de chef

Pour des œufs brouillés encore plus onctueux, retirez la poêle du feu juste avant que les œufs ne soient complètement pris. La chaleur résiduelle permettra de finir la cuisson sans risque de dessèchement.

Mariage parfait

L’alliance d’un vin blanc frais et léger, comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc, s’accorde parfaitement avec la douceur des œufs brouillés et le caractère du jambon cru.

L’info en plus

L’ajout de jambon cru dans les œufs brouillés apporte une note salée très agréable qui relève subtilement le plat. N’hésitez pas à expérimenter avec différents types de charcuteries pour varier les plaisirs.

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Dressage soigné

Servez vos œufs brouillés dans des assiettes creuses préchauffées pour maintenir leur température. Utilisez une cuillère à soupe pour former de belles quenelles (boules ovales), donnant ainsi élégance et volume à votre présentation.

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