Recette gourmande : avocat sucré-salé au bleuet

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau avec précaution. Il est important d’avoir un couteau bien aiguisé pour éviter de glisser et s’éventuellement se couper.

Étape 2

Taillez chaque moitié d’avocat en lamelles sans aller jusqu’au bout afin de créer un éventail. La technique de taille en éventail consiste à effectuer des incisions parallèles sans séparer complètement les tranches.

Étape 3

Disposez délicatement les avocats sur les assiettes.

Étape 4

Saupoudrez légèrement avec du piment d’Espelette et une pincée de sel fin pour relever le goût.

Étape 5

Répartissez les bleuets frais autour et sur l’éventail d’avocat.

Étape 6

Arrosez le tout d’un filet de miel et de quelques gouttes de jus de citron vert pour apporter une touche acidulée.

Mon astuce de chef

Pour conserver la belle couleur verte des avocats, arrosez-les immédiatement après la découpe avec du jus de citron vert qui, en plus d’être savoureux, empêche l’oxydation.

Accord Boisson

Pour accompagner ce dessert léger et rafraîchissant, choisissez une boisson douce comme un thé glacé à la pêche ou à la menthe. Si vous optez pour un vin, privilégiez un vin blanc légèrement sucré tel qu’un Sauternes ou un Coteaux du Layon qui saura complimenter la douceur du miel tout en contraste avec le piment.