Dans un monde où les étiquettes des pots de pâte à tartiner industrielle ressemblent à des formules chimiques, une alternative s’impose avec force : la tartinade maison aux amandes et au chocolat. Simple, gourmande et sans compromis sur la qualité, cette recette redonne le pouvoir à ceux qui la préparent. Pas besoin d’être un grand chef pour réussir cette douceur onctueuse qui ravira petits et grands au petit-déjeuner comme au goûter.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette tartinade maison est un produit très énergétique et riche en graisses, dominée par les lipides des amandes et du chocolat, avec un apport calorique important.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux amandes, fournissant environ 14 g de protéines pour 100 g, ce qui en fait une source intéressante de protéines végétales.
Sel : La teneur en sel est très faible (0, 14 g pour 100 g), ce qui en fait une préparation peu salée, adaptée aux régimes hyposodés.
À consommer plutôt occasionnellement ou en petites portions en raison de sa densité calorique élevée. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
577 kcal
Prot. 13.9 g —
Gluc. 34.2 g —
Lip. 45.4 g
Par portion (4 parts)
521 kcal
Prot. 12.6 g —
Gluc. 30.9 g —
Lip. 41 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 577 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 45.4 g |
| dont acides gras saturés | 13.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.2 g |
| dont sucres | 18.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.9 g |
| Fibres | 8.8 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Torréfaction des amandes
Préchauffez votre four à 170 °C. Étalez les amandes mondées (mondées : dont la peau brune a été retirée) en une seule couche sur une plaque de cuisson. Enfournez pendant 8 à 10 minutes en surveillant bien : les amandes doivent prendre une belle couleur dorée et dégager un parfum de noisette. Attention, elles brûlent vite ! Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement. Cette étape est essentielle car la torréfaction (torréfaction : action de chauffer à sec pour développer les arômes) va décupler les saveurs de vos amandes et faciliter leur broyage.
2. Préparation du beurre d’amandes
Placez les amandes refroidies dans le bol de votre robot mixeur. Mixez à pleine puissance pendant 8 à 12 minutes en faisant des pauses toutes les 2 minutes pour ne pas surchauffer le moteur. Au début, vous obtiendrez une poudre, puis une pâte épaisse, et enfin une crème lisse et onctueuse : c’est ce qu’on appelle le beurre d’amandes (beurre d’amandes : pâte obtenue en mixant longuement des amandes jusqu’à ce qu’elles libèrent leur huile naturelle). Soyez patient, c’est la clé de la réussite !
3. Fonte du chocolat
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir au bain-marie (bain-marie : technique qui consiste à poser un bol sur une casserole d’eau frémissante pour faire fondre un ingrédient en douceur sans le brûler). Ajoutez l’huile de coco désodorisée et mélangez doucement à la spatule jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
4. Assemblage de la tartinade
Versez le chocolat fondu tiédi dans le robot contenant le beurre d’amandes. Ajoutez le sucre de coco, l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mixez à nouveau pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une texture homogène, crémeuse et bien brillante. Goûtez et ajustez la quantité de sucre selon vos préférences.
5. Mise en pot
Transférez la tartinade dans un pot en verre hermétique préalablement nettoyé et séché. Laissez refroidir à température ambiante avant de fermer le couvercle. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines. La tartinade va légèrement durcir au froid : sortez-la 10 minutes avant de la déguster pour retrouver sa texture souple et crémeuse.
Mon astuce de chef
Pour une tartinade encore plus gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré lors de l’assemblage : cela intensifie le goût chocolaté sans alourdir la préparation. Vous pouvez aussi remplacer la moitié des amandes par des noisettes torréfiées pour vous rapprocher d’une saveur façon praliné maison.
Une boisson pour accompagner la tartinade
Pour le petit-déjeuner ou le goûter, cette tartinade se marie à merveille avec un lait végétal chaud à l’avoine légèrement sucré, dont la douceur crémeuse fait écho aux notes de noisette du beurre d’amandes. Pour les adultes, un thé noir de type Assam ou un café long légèrement corsé équilibre parfaitement la richesse du chocolat.
L’info en plus
La tartinade aux amandes et chocolat s’inscrit dans la tendance des pâtes à tartiner artisanales qui connaît un essor considérable depuis quelques années. Face aux géants de l’agroalimentaire, de nombreux consommateurs cherchent à reprendre le contrôle de leur alimentation en fabriquant eux-mêmes leurs produits du quotidien. Le beurre d’amandes est consommé depuis des siècles dans les cuisines du Moyen-Orient et du bassin méditerranéen, bien avant que les pâtes à tartiner industrielles n’envahissent nos supermarchés. Riche en acides gras insaturés, en protéines végétales et en magnésium, l’amande est aujourd’hui reconnue comme un superaliment par de nombreux nutritionnistes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter et servir la tartinade maison ?
Servez la tartinade dans son pot en verre pour un effet fait-maison authentique et convivial. Disposez-le au centre d’une planche en bois de petit-déjeuner accompagné de tranches de pain de campagne grillé, de quelques amandes entières et d’une cuillère en bois ou en céramique pour la touche artisanale. Pour un goûter enfant, proposez-la dans de petits ramequins individuels avec des mouillettes de pain brioche. Un couteau à tartiner à lame arrondie est idéal pour la servir sans abîmer le pain.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Loco Bird Lot de 6 Planches à Déjeuner en Bambou - 22x14cm - Planche de Cuisine en Bois AntibactérienHAUTE QUALITÉ - Avec une épaisseur de 0,8 cm, les planches à déjeuner en bambou sont particulièrement durables, robustes et sans plastique. UTILISATION POLYVALENTE - Utilisez les planches comme planche de service pour préparer de délicieux plats ou comme planche à goûter et planche à déjeuner pour le prochain petit-déjeuner en famille. UTILISATION DOUBLE FACE - les planches en bois ne sont pas laquées et ne comportent pas de logo, ce qui les rend idéales pour la gravure au laser. DOUX POUR LES COUTEAUX - Le set de planches à snack étant en bambou, il est très doux pour tous les types de couteaux, contrairement aux autres matériaux. Les couteaux restent ainsi aiguisés plus longtemps. EXTRA FACILE À NETTOYER - Grâce au bois de bambou antibactérien et à la surface lisse, vous pouvez nettoyer la planche à goûter extrêmement facilement.16,99 € -
bas Lot de 10 planches à petit-déjeuner, en bois de hêtre naturel non traité, ustensiles de cuisine, pour le painLot de 10 planches à déjeuner. Notez que le bois est un produit naturel. Le grain et la couleur du bois de hêtre peuvent différer des photos. Les planchettes sont naturelles, c'est-à-dire qu'elles ne sont pas prétraitées avec de la cire ou de l'huile. Pour une durée de vie plus longue, enduisez au préalable les planches d’un peu d'huile d'olive et laissez pénétrer. Dimensions de chaque planche : 24 x 14 x 1,5 cm.25,00 €
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Lot de 8 ramequins à crème brûlée, 120ml moules à soufflé en porcelaine,à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoût, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta,blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans substances toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également adaptés au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Ce moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 7,5 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 120 ml convient parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme bols à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : l'émail lisse et sans pores de ces bols à épices rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l'eau et au savon ou mettez-les au lave-vaissage ; Lorsque vous ne les utilisez pas, ces moules soufflés peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 8 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, les gâteaux moussés et une grande variété de desserts17,99 € -
Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,50 €
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Arcos Couteau à Beurre Professionnel - Lame Acier Inoxydable 70 mm - Manche ABS Ergonomique - Idéal pour Tartiner et Servir (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack PRÉCISION ET DURABILITÉ : La lame en ACIER INOXYDABLE de 70 mm assure une coupe douce et précise, résistant à la corrosion et à l'usure pour une performance durable dans votre cuisine ERGONOMIE: Le MANCHE EN ABS offre une prise en main confortable et sécurisée, permettant une utilisation facile et efficace, idéal pour étaler le beurre avec un contrôle total ÉLÉGANCE ET FONCTIONNALITÉ : Ce couteau au fini BLANC allie style et praticité, complétant toute collection d'ustensiles de cuisine POLYVALENCE EN CUISINE : Conçu spécialement comme COUTEAU À BEURRE, parfait pour tartiner, couper et servir, un essentiel pour vos petits-déjeuners et dîners Arcos: Une entreprise familiale avec un héritage de savoir-faire remontant à 1734. Près de trois siècles de recherche et d'amélioration continue de nos produits font d'Arcos une référence internationale dans le secteur de la coutellerie. Depuis Albacete, en Espagne, nous produisons chaque année 11 000 000 de couteaux qui allient savoir-faire, design et innovation afin d'atteindre les normes de qualité les plus élevées. Nous distribuons nos pièces uniques dans plus de 70 pays à travers le monde.3,14 € -
HOMQUEN Couteaux à Beurre en Acier Inoxydable, Couteaux à Tartiner, Couteaux à Beurre, Couteaux à Tartiner Pour La Cuisine, Les Restaurants et Les Réceptions, Ustensiles de Cuisine, Lot de 12Fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire : notre couteau à beurre Homquen est fabriqué à partir d'acier inoxydable de qualité supérieure, résistant à la rouille et adapté à un usage alimentaire, ce qui garantit une longue durée de vie et une utilisation quotidienne en toute sécurité. Ce matériau robuste est sans BPA, non toxique et inodore. Même en cas d'utilisation fréquente en cuisine, il ne se déforme pas, ne se brise pas et ne se corrode pas. Facile à nettoyer et lavable au lave-vaisselle, il ne demande aucun entretien et convient parfaitement à une utilisation à long terme en cuisine et dans le secteur de la restauration. Grâce à leur design ergonomique et fluide, ces couteaux à beurre permettent de tartiner en toute simplicité : dotés d'un manche ergonomique pratique et d'une lame parfaitement équilibrée, ils coupent en douceur le beurre dur ou mou, le fromage à tartiner, la confiture, le beurre de cacahuète et les sauces, sans déchirer le pain, les toasts, les muffins ou les bagels. Leurs bords arrondis et lisses évitent les angles vifs, ce qui garantit une utilisation en toute sécurité pour les adultes comme pour les enfants, aussi bien lors des repas quotidiens que pour les collations. Ustensile de cuisine polyvalent aux multiples usages : cette spatule multifonction n'est pas seulement un simple couteau à beurre, elle est également idéale pour étaler divers ingrédients, servir du fromage, de la confiture et des sauces, et peut même être utilisée pour couper des aliments mous tels que des gâteaux, des brownies et des sandwichs. Idéal pour un usage quotidien à la maison, pour les petits-déjeuners en famille, les réunions entre amis, les fêtes d'anniversaire, les dîners de fête, ainsi que dans les cafés, boulangeries et restaurants professionnels. Un coffret économique de 12 pièces, idéal pour le quotidien et les occasions spéciales : procurez-vous dès maintenant ce coffret complet de 12 couteaux à beurre pour répondre à tous vos besoins à table ! Grâce à ce coffret spacieux, vous ne serez plus jamais à court de couverts, que ce soit lors des matins chargés, des réunions de famille ou des réceptions. Son aspect argenté, à la fois élégant et classique, s'harmonise parfaitement avec tous les styles de cuisine, les décorations de table et les thèmes de fête, ajoutant une touche d'élégance à votre table tout en vous garantissant de toujours disposer de couverts en quantité suffisante. Légères, résistantes et peu encombrantes : ces petites spatules à beurre sont faciles à utiliser et se rangent sans difficulté dans un tiroir de cuisine, un range-couverts ou une boîte à couverts. Leur structure en acier inoxydable sans soudure ne retient pas les taches ni les résidus alimentaires, ce qui permet de les nettoyer rapidement et facilement, que ce soit à la main ou au lave-vaisselle. C'est un accessoire pratique et indispensable pour tous les foyers, les résidences universitaires, les appartements et les établissements de restauration.15,99 €
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Annlpoy 6 pièces cuillères à œufs en porcelaine Colorées, cuillere a cafe petite cuillère cuillères à dessert, coquetiers, Couverts élégants et robustes pour la table du petit déjeuner et PlusPorcelaine colorée de haute qualité : ces cuillères à œufs sont fabriquées en porcelaine colorée de première qualité, qui n'est pas seulement agréable à l'œil, mais qui offre également la durabilité et la robustesse nécessaires pour un usage quotidien. Un must pour toute table de petit-déjeuner Multifonctionnelles et pratiques : outre leur utilisation en tant que cuillère à œufs, ces cuillères polyvalentes sont également parfaites en tant que cuillère à café, cuillère à dessert et cuillère à miel. Elles sont indispensables dans toutes les cuisines et élargissent votre choix de couverts Design ergonomique pour le confort : spécialement conçues avec des côtés arrondis, ces cuillères offrent une prise en main confortable. Le design ergonomique évite les petites blessures dues aux bords tranchants et fait du repas une expérience agréable Une forme élégante et attrayante : avec leur forme élégamment incurvée et leurs couleurs stylées, ces cuillères en porcelaine attirent l'attention sur chaque table. Elles ajoutent une note d'élégance et de style à toute décoration de table Taille compacte et maniable : chaque cuillère mesure environ 12,5 x 2,5 cm, ce qui les rend idéales pour un rangement peu encombrant. Elles sont faciles à transporter et donc parfaites pour les pique-niques ou les voyages9,99 € -
Mssushi 12 Petite CuillèRe en Ceramique, 12cm Reutilisable Petite CuillèRe à Dessert, CuillèRe à Cafe ColoréEs Petites CuillèRes à Thé en CéRamique CuillèRe à Glace Pour Thé Café Yaourt Dessert【Haute qualité】Cet ensemble de cuillère à miel est fabriqué à partir d'un matériau céramique de qualité supérieure. De plus, le matériau céramique de qualité alimentaire ne vous fait pas craindre d'odeur particulière. Vous pouvez utiliser ces cuillères à café sans plomb en toute sécurité. La surface lisse et le design ergonomique forment une combinaison parfaite. Les cuillères à café à long manche permettent à vos mains de se sentir à l'aise et détendues. 【Avantages】De nombreuses cuillères à café sentent le plastique, le bois ou le métal lorsque vous les utilisez pour manipuler des boissons chaudes. La cuillère en porcelaine résout ces problèmes. De plus, cette petites cuillères ne laisse pas de rayures, de taches ou de fissures lorsque vous l'utilisez constamment. Cet ensemble de cuillères à café en céramique est un choix plus sain que les cuillères à café fabriquées dans d'autres matériaux. 【Taille】 La taille de cette petite cuillère à café est de 12,3 * 2,7 * 1 cm. Cette cuillère en céramique multifonctionnelle peut être utilisée pour l'expresso, le café, la sauce, le dessert, le yaourt, la gelée, le sucre, la crème glacée, le chocolat chaud et le thé glacé et ainsi de suite. 【Nettoyage facile】La longue cuillère est lisse, et les taches résiduelles de la petite cuillère sont faciles à nettoyer. Les matériaux en céramique de haute qualité peuvent résister à des températures élevées. Vous n'avez pas à vous soucier de déformations ou d'odeurs lorsque vous manipulez des boissons à haute température. En général, ces produits sont très polyvalents et durables. Vous pouvez même utiliser ces cuillères à café en porcelaine résistantes au lave-vaisselle au réfrigérateur et au micro-ondes à tout moment. 【Facile à ranger】Vous pouvez empiler ces cuillères à café latté à long manche pour gagner de la place dans la cuisine lorsque vous ne les utilisez pas. Le petit trou en haut de la cuillere a miel est utilisé pour vous faciliter l'enfilage pour le stockage.10,99 €9,79 €-11%
