Notre rédaction a décidé de vous emmener en voyage culinaire sans quitter le confort de votre maison. Au cœur de cette tendance réconfortante, la célèbre galvaude québécoise se réinvente. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir la recette penne galvaude : un délice québécois à découvrir en français. Ce plat hybride remplace les traditionnelles frites de pommes de terre par de généreuses pâtes, tout en conservant l’âme chaleureuse de la recette originale. En tant que chef cuisinier, je me fais une joie de vous guider pas à pas dans cette aventure. Mes petits chefs, je vais vous montrer comment réaliser un chef-d’œuvre avec uniquement des produits issus de vos placards et commandés en ligne, sans aucun ingrédient frais ! C’est la magie de la cuisine moderne. Voici pourquoi cette méthode de préparation fascine tant les critiques :
- une rapidité d’exécution incroyable sans épluchage.
- une conservation longue durée des ingrédients dans vos armoires.
- un résultat extrêmement gourmand et parfaitement authentique.
| composant du plat | version traditionnelle au restaurant | notre version astucieuse du placard |
|---|---|---|
| la base glucidique | des frites fraîches maison | des penne rigate sèches de qualité |
| la garniture carnée | du blanc de poulet rôti du jour | des morceaux de poulet en conserve |
| la touche végétale | des petits pois du jardin | des petits pois extra fins en boîte |
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche et énergétique, idéal pour les amateurs de cuisine réconfortante.
Protéines : Apport élevé en protéines grâce au poulet et au cheddar.
Sel : Contenu en sel assez élevé, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de ses niveaux élevés de graisses saturées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 231 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.6 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.6 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 1.05 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuisson de la base de pâtes
Le secret d’une galvaude réussie réside dans la texture de sa base. Sélectionnez une grande casserole. Remplissez-la d’eau minérale de préférence et mettez le feu au maximum. Dès que vous observez de grosses bulles à la surface, c’est le moment de saler. Versez vos penne rigate sèches en une seule fois. Nous allons procéder à une cuisson al dente, une expression technique italienne qui signifie que le cœur de la pâte doit offrir une légère résistance et rester ferme sous la dent. Mélangez doucement avec une cuillère en bois pendant les premières minutes pour éviter qu’elles ne collent au fond. Une fois le temps écoulé, utilisez une passoire pour retirer l’eau bouillante. Ne rincez surtout pas vos pâtes à l’eau froide, car l’amidon présent à leur surface aidera la sauce à bien accrocher !
2. Préparation de la sauce brune nappante
Une poutine n’est rien sans sa célèbre sauce brune. Prenez une petite casserole à fond épais. Versez-y la poudre magique de vos sachets. Ajoutez l’eau à température ambiante. Maintenant, attention, voici un geste de professionnel de la gastronomie : vous devez délayer, une technique de cuisine qui consiste à mélanger vigoureusement une poudre avec un liquide froid ou tiède pour empêcher la formation de petites boules de pâte appelées grumeaux. Utilisez un fouet à main et dessinez des huit au fond de la casserole. Placez ensuite le récipient sur un feu moyen. Continuez de remuer sans jamais vous arrêter. Baissez le feu au minimum pour garder cette préparation bien au chaud.
3. Réchauffage de la garniture en conserve
Prenez vos boîtes de conserve : le poulet et les petits pois d’extra fins. Ouvrez-les prudemment. Vous allez devoir les égoutter, une manipulation simple qui consiste à verser le contenu d’une boîte dans une passoire pour en retirer tout le liquide de conservation souvent trop salé. Rincez-les légèrement sous un filet d’eau claire. Dans une grande poêle, déposez deux cuillères de votre beurre clarifié en bocal, aussi appelé ghee. Allumez un feu doux. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez-les dorer doucement. Incorporez ensuite les petits pois. Remuez très délicatement avec une spatule pour ne pas transformer les légumes en purée. Laissez chauffer le tout pendant environ cinq minutes. Vous sentez cette bonne odeur qui envahit votre cuisine ?
4. Assemblage et dressage du plat final
Nous voici arrivés au moment du dressage. Prenez un immense saladier ou un plat de présentation creux. Versez-y vos penne rigate toutes chaudes. Ajoutez par-dessus votre mélange de poulet et de petits pois poêlés. Mélangez avec une grande délicatesse pour répartir les couleurs de façon homogène. C’est maintenant qu’intervient l’ingrédient star : le cheddar en grains sous vide. Parsemez-le généreusement sur toute la surface de votre plat. Pour finir en beauté, vous allez napper, une action finale spectaculaire qui consiste à verser une sauce très chaude et épaisse de manière à recouvrir uniformément tous les ingrédients du plat. Servez sans attendre une seule seconde de plus !
Mon astuce de chef
Voici l’astuce secrète de notre rédaction culinaire pour sublimer vos conserves. Mes jeunes cuisiniers, pour donner un goût de rôti à votre poulet en boîte, ajoutez une demi-cuillère à café de paprika fumé en poudre lors de la cuisson à la poêle.
Accords mets et bières : l’alliance parfaite
Pour accompagner ce plat roboratif, les sommeliers de notre magazine recommandent une boisson qui tranche avec la richesse du fromage et de la sauce. Optez pour une bière ambrée québécoise en bouteille, aux notes de caramel et de malt torréfié.
En savoir plus sur la galvaude : une histoire de mots
Le terme galvaude possède une origine fascinante que les historiens de la gastronomie aiment rappeler. En vieux français, le verbe galvauder signifiait gaspiller ou mettre en désordre. Dans le contexte de la poutine, cela fait référence au fait de mélanger de manière joyeusement désordonnée une multitude d’ingrédients riches par-dessus les frites. C’est un plat de la classe ouvrière qui a su conquérir les tables des restaurants les plus branchés du monde entier.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Pince à Spaghetti, 30,5 cm Pince Cuisine Pince de Cuisine Pince Barbecue Pinces à Pâtes en Silicone avec Dents, Pour Cuisine, Spaghetti et Nouilles, Salade, Barbecue (30,5cm-Noir)30,5 cm Pince à Spaghetti : Ces pince à spaghetti disposent de têtes en silicone de qualité alimentaire et d'acier inoxydable, qui ne fondent pas, ne rouillent pas et ne s'écaillent pas, confortables à saisir, faciles à utiliser et restent vos ustensiles de cuisine intacts. Conçu pour l'alimentation : Pince à spaghetti avec la conception des têtes en forme de dents vous permet de ramasser plus facilement les spaghettis sans les laisser tomber, offrant une meilleure prise en main. Le design à fentes facilite l'évacuation de l'eau, de la soupe ou de l'huile lors de la saisie des aliments. Pince Cuisine Antiadhésives et Résistantes à la Chaleur : résistantes à la chaleur jusqu'à 250 °C, ces pince de cuisine sont faciles à nettoyer et passent au lave-vaisselle. Les embouts en silicone antiadhésif protègent vos ustensiles de cuisine contre les dommages, que vous les utilisiez pour cuisiner, griller ou mélanger. Acier inoxydable épais et antirouille : les poignées de la pince de cuisine sont fabriquées en acier inoxydable 430 extra épais, ce qui garantit que ces pinces pour la cuisine sont imbattables en termes de résistance et de construction haut de gamme. Design intégré : le design intégré combine les têtes en silicone avec la poignée en acier inoxydable de manière robuste et offre la meilleure prise en main et le meilleur contrôle sans se plier ou se casser. Les pince à spaghetti ne sont pas seulement utilisées pour contenir des nouilles, mais aussi divers aliments.11,99 € -
AMSGANK Pince Cuisine Inox, Lot de 3 Pince Alimentaire avec Embouts en Silicone Résistantes à la Chaleur et Poignée Antidérapante pour Salade, Barbecue, Air Fryer, Cuisine (Noir)Haute Qualité: Les pinces de cuisine sont fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, robustes, résistantes à la chaleur, à la rouille, à la corrosion, légères et faciles à manipuler. Ces pinces de cuisson sont disponibles en 2 tailles, 26,5 cm et 27,5 cm, des pinces polyvalentes adaptées à tout type d'aliments Résistante à la Chaleur et Passable au Lave-Vaisselle: Ces pinces de cuisine sont fabriquées en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, ne rayeront pas et ne déchireront pas les casseroles et résistent à la chaleur jusqu'à 230 °C; Facile à laver, il passe au lave-vaisselle Facile à Ranger: Après avoir utilisé la pince, accrochez-la à la boucle de suspension ou placez-la dans le tiroir en tirant sur l'anneau pour le verrouiller afin d'économiser de l'espace. Parfait pour cuisiner, griller, griller, servir un buffet, etc Livraison du Colis: Le paquet contient 3 pinces en silicone, comprenant des pinces de cuisine classiques, des pinces à spatule et des pinces à pâtes. Ces pinces de cuisine ont un mécanisme de verrouillage, la fonction de verrouillage empêche vos pinces de cuisine de s'ouvrir et de se fermer accidentellement Applications Multiples: Ustensiles de cuisine de base, parfaits pour les tâches de cuisine de base, à l'intérieur ou à l'extérieur, idéaux pour griller du maïs, retourner des hamburgers, servir de la salade, couper de la viande frite, ou utilisés comme retourneur de barbecue et bien plus encore12,99 €
Comment servir ce chef-d’œuvre réconfortant
La présentation est primordiale, même pour un plat rustique ! Notre équipe de stylisme culinaire vous conseille de servir cette penne galvaude dans des récipients spécifiques pour conserver la chaleur. Oubliez les assiettes plates classiques. Utilisez un bol à poutine en céramique épaisse, idéalement avec de hauts rebords pour contenir la sauce généreuse. Pour la dégustation, prévoyez des fourchettes à pâtes en acier inoxydable qui permettront de piquer facilement les penne et les morceaux de poulet en même temps. Un dessous de plat en liège massif sera indispensable pour protéger votre table de la chaleur intense dégagée par la sauce bouillante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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MIAMIO – 750 ml, ensemble de 6 bols en céramique polyvalents (salade, soupe, céréales, riz) – compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – Collection Las Palmitas𝐂𝐀𝐏𝐀𝐂𝐈𝐓É 𝐆É𝐍É𝐑𝐄𝐔𝐒𝐄 - Le diamètre des bols est de 14 cm, la hauteur de 8 cm, et une capacité maximale de 750 ml, l'ensemble de bols / l'ensemble de bols offre une taille parfaite pour déguster des céréales, des soupes, de la crème glacée, des salades d'accompagnement et bien plus encore. La polyvalence des bols à céréales les rend adaptés à diverses occasions, notamment aux fêtes, à l'usage quotidien et aux restaurants. 𝐐𝐔𝐀𝐋𝐈𝐓É 𝐒𝐔𝐏É𝐑𝐈𝐄𝐔𝐑𝐄 - Contrairement à d'autres matériaux, ces bols en céramique / bol à soupe en céramique subissent une calcination à haute température, ce qui les rend robustes et résistants à la corrosion. Les bols à céréales / bols à soupe appartiennent à la catégorie supérieure des céramiques sans plomb et non toxiques, ce qui garantit la sécurité. En outre, les bols pour petit-déjeuner sont résistants aux éclats, plus robustes et moins sujets aux rayures. En outre, ces bols à céréales en céramique peuvent être utilisés sans danger au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. 𝐔𝐓𝐈𝐋𝐈𝐒𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍 𝐏𝐎𝐋𝐘𝐕𝐀𝐋𝐄𝐍𝐓𝐄 - Ces bols de cuisine polyvalents / bols en pierre ont une capacité généreuse de 750 ml, ce qui les rend idéaux pour servir des céréales, des salades, des desserts, des nouilles, des fruits, de la soupe et même de la crème glacée. Les bols à soupe sont parfaits pour les dîners en famille, pratiques pour le stockage des aliments, parfaits pour les flocons d'avoine au petit-déjeuner et constituent un excellent choix pour le service au restaurant. De plus, l'ensemble de bols à soupe est un merveilleux cadeau pour les fêtes et les vacances. 𝐀𝐋𝐋𝐀𝐍𝐓 𝐀𝐔 𝐌𝐈𝐂𝐑𝐎-𝐎𝐍𝐃𝐄𝐒 𝐄𝐓 𝐀𝐔 𝐋𝐀𝐕𝐄-𝐕𝐀𝐈𝐒𝐒𝐄𝐋𝐋𝐄 - Fabriqués en grès robuste, nos grands bols à céréales sont conçus pour être empilables, ce qui facilite le rangement. Ils se nettoient facilement au lave-vaisselle et peuvent être utilisés sans danger au micro-ondes et au congélateur. Si vous préférez les laver à la main, nos bols pour la cuisine se nettoient facilement avec du savon et de l'eau chaude. Leur design bien pensé leur permet d'occuper un minimum d'espace dans votre armoire, ce qui les rend encore plus conviviaux. 𝐄𝐗𝐂𝐄𝐋𝐋𝐄𝐍𝐓 𝐂𝐀𝐃𝐄𝐀𝐔 - Les bols à céréales Las Palmitas (lot de 6) / bols à dîner (lot de 6) sont élégamment présentés dans une boîte bien emballée, Les bols à céréales Las Palmitas sont élégamment présentés dans une boîte bien emballée, ce qui en fait une option exceptionnelle à offrir à l'occasion d'anniversaires et de fêtes telles que Noël et Thanksgiving. Non seulement ils sont idéaux pour un usage quotidien, mais ils constituent également un cadeau attentionné et précieux pour vos proches.43,99 € -
Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol élégant pour Soupes, Salades et Petit Déjeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.26,99 €
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Cuillère à spaghetti, pelle à pâtes ReaNea, cuillère à pâtes en acier inoxydable avec dents, fourchette à pâtes en métal, ustensiles de cuisine, résistant à la chaleur, lavable au lave-vaisselle1. Acier inoxydable de haute qualité: La cuillère à spaghettis ReaNea est fabriquée en acier inoxydable robuste, offrant une excellente durabilité et résistance à la rouille. Cette matière permet de supporter les températures élevées et une utilisation quotidienne intensive, faisant d'elle un outil fiable pour la cuisine. 2. Conception monobloc ergonomique: Dotée d'une construction monobloc, cette fourche à pâtes assure une solidité maximale et évite l'accumulation de résidus dans les joints. Son manche ergonomique offre une prise confortable et sûre, réduisant la fatigue des mains même lors d'une utilisation prolongée, pour une manipulation précise. 3. Style classique et polyvalence: Avec son design intemporel, cette cuillère à pâtes s'intègre parfaitement dans tous les environnements, qu'il s'agisse de maisons, de restaurants ou de buffets. Ses dents fonctionnelles sont spécialement conçues pour saisir et servir facilement les spaghettis, nouilles et autres pâtes longues. 4. Facile à nettoyer et résistante aux lave-vaisselle: Cette fourche à pâtes métallique est entièrement compatible avec les lave-vaisselle, simplifiant grandement le nettoyage après utilisation. Elle peut également être lavée à la main avec de l'eau chaude savonneuse, sa surface lisse empêchant l'adhérence des aliments. 5. Outil essentiel pour la cuisine: Que ce soit pour préparer un repas familial, travailler dans une cuisine professionnelle ou servir des plats en buffet, la cuillère à spaghettis ReaNea est un accessoire indispensable. Elle allie fonctionnalité, durabilité et simplicité d'utilisation, idéale pour tous les amateurs de pâtes.9,99 € -
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Zeller Present 2300 Dessous de Plat en Liège 30 x 20 cm 2 PiècesDessous de plat en liège 30 x 20 cm 2 pièces Assortiment de dessous de plat très pratiques En liège 2 pièces Dimensions : 30 x 20 cm <b>Description du produit</b>: <b>Dessous de plat en liège, 2 pièces</b><p>Avec ce robuste ensemble de dessous de plats en liège, vous pouvez poser vos bouilloires et plats de cuisson sur votre table sans l'endommager.</p><p>Détails du produit :<li>Matériau : liège</li><li>Coloris : naturel</li>10,99 € -
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