Un soufflé à la tomate, c’est le mélange parfait de gourmandise et de légèreté. Vous êtes prêt à épater vos invités avec ce plat plein de saveurs et d’originalité ? Alors enfilez votre tablier, prenez vos ustensiles et laissez-vous guider par notre recette simple et rapide.
20 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement votre moule à soufflé et saupoudrez-le de farine. Secouez l’excédent.
Étape 2
Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine tout en remuant avec votre fouet pour obtenir un roux, c’est-à-dire un mélange homogène de beurre et de farine utilisé comme base pour les sauces. Versez ensuite progressivement le lait tout en continuant de remuer jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.
Étape 3
Incorporez la purée de tomate concentrée à votre préparation et assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir. Laissez mijoter 2 minutes puis retirez du feu.
Étape 4
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes un par un dans votre préparation, en mélangeant bien après chaque ajout. Montez ensuite les blancs en neige ferme à l’aide de votre fouet électrique compact.
Étape 5
Incorporez délicatement les blancs montés en neige à votre préparation, afin d’obtenir une pâte légère et aérienne. Versez celle-ci dans votre moule à soufflé préparé.
Étape 6
Enfournez pour environ 30 minutes sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson, au risque de voir votre soufflé retomber ! Votre soufflé est prêt lorsque sa surface est dorée. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour vérifier si vos œufs sont frais, plongez-les dans un récipient rempli d’eau froide : s’ils coulent, ils sont frais ; s’ils flottent, ils ne le sont plus !
Accord mets-vins
Pour accompagner votre soufflé à la tomate, optez pour un vin blanc sec de Loire, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Leurs notes minérales et leur fraîcheur en bouche contrebalanceront parfaitement les saveurs intenses de la tomate.
L’info en plus
Le soufflé est une spécialité culinaire française qui tient son nom du verbe « souffler ». Il a la particularité d’être très léger et de gonfler à la cuisson grâce aux blancs d’œufs montés en neige. La clé d’un bon soufflé ? De bons produits, bien sûr, mais aussi une cuisson maîtrisée. Veillez donc à respecter scrupuleusement les temps de cuisson indiqués pour obtenir un résultat optimal.
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Comment servir votre soufflé ?
Servez votre soufflé à la tomate directement dans son moule, dès sa sortie du four. Pour accentuer l’effet « waouh », vous pouvez garnir le dessus avec quelques feuilles de basilic frais pour ajouter une touche de couleur et sublimer le goût de la tomate. Accompagnez-le d’une belle salade verte simplement assaisonnée pour compléter ce plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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PEUGEOT - Moule à Soufflé En Céramique - 24 cm (anses comprises) - Diamètre : 22 cm x 8,5 cm - Contenance : 2,4 L - Garanti 10 Ans - Fabrication Française - Coloris ArdoiseMOULE A SOUFFLE : Ce moule en céramique Peugeot est idéal pour la cuisson, le service et la conservation de soufflés bien dorés et volumineux, Taille idéale pour 4 à 6 personnes. DES CUISSONS PARFAITES : Ce plat céramique offre une cuisson au four douce et homogène, aussi saine que savoureuse. Son inertie thermique permet de conserver la chaleur pendant 30 minutes après sa sortie du four. CÉRAMIQUE HAUTE QUALITÉ : Fabriquée en France, la céramique Peugeot respecte des normes environnementales et alimentaires strictes. Elle est recouverte d'émail haute qualité parfaitement lisse, brillant et facile à nettoyer. UN PLAT PRATIQUE : Ce plat est muni d'anses qui offrent une préhension sûre et aisée lors des manipulations et possède des rebords hauts pour cuisiner toutes sortes de préparations sans risque de débordement. L’EXCELLENCE PEUGEOT : Emblématique du savoir-faire français, Peugeot s’invite sur les tables des grands cuisiniers depuis plus de 200 ans avec ses moulins à poivre, à sel, à épices, à café, ses plats en céramique pour le four et ses accessoires œnologiques.32,90 €28,14 €-14%
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