Laissez-vous transporter dans l’univers gourmand des crêpes Suzette, cette recette traditionnelle française où la douceur de la crêpe rencontre l’exaltation d’une sauce au beurre d’agrumes flambée. Un véritable ballet de saveurs qui éveille les papilles et qui, grâce à nos conseils avisés, est à portée de main.
30 minutes
20 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Dans un bol, tamisez la farine avec une pincée de sel. Tamiser: c’est passer la farine au travers d’une passoire fine pour éviter les grumeaux.
Étape 2
2. Faites un puits au centre et versez les œufs battus. Incorporez peu à peu le lait tout en mélangeant avec le fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Étape 3
3. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et le beurre fondu. Laissez reposer la pâte pendant environ une heure.
Étape 4
4. Pour cuire les crêpes, chauffez votre poêle légèrement beurrée et versez une louche de pâte. Étalez finement et faites cuire chaque face jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Étape 5
5. Préparez la sauce en chauffant doucement dans une autre poêle le jus d’orange avec son zeste râpé, une noisette de beurre supplémentaire et du sucre glace selon votre goût.
Étape 6
6. Lorsque la sauce épaissit légèrement, ajoutez l’alcool d’orange puis faites flamber. Faire flamber: c’est allumer avec précaution l’alcool chauffé dans une poêle pour qu’il s’enflamme brièvement.
Étape 7
7. Nappez ensuite immédiatement vos crêpes de cette sauce délicieusement parfumée.
Mon astuce de chef
Pour réussir parfaitement vos crêpes Suzette, assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant de verser votre pâte. Et n’hésitez pas à tester l’épaisseur des crêpes selon vos goûts.
Accord mets vins
Pour rester dans les notes agrumes et sublimer votre dessert, un Muscat Beaumes-de-Venise légèrement frappé fera un accord parfait.
L’info en plus
En savoir plus sur ce dessert
Saviez-vous que les crêpes Suzette ont été nommées ainsi en honneur d’une actrice française du nom de Suzanne Reichenberg ? Servies initialement aux têtes couronnées, elles sont aujourd’hui démocratisées mais conservent leur aura noble.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation du dessert
Servez vos crêpes Suzette directement après les avoir flambées pour profiter pleinement des effluves des agrumes. Utilisez des assiettes sobres qui mettent en valeur leur belle couleur dorée et leurs bords légèrement caramélisés.
