Plongez au cœur de la cuisine marocaine avec cette recette traditionnelle de harira, une soupe riche et parfumée qui fait le bonheur des tables du Maghreb. Réputée pour ses vertus réconfortantes et nourrissantes, la harira est un véritable symbole de partage. Suivez-moi dans cet art culinaire où chaque cuillère évoque les secrets d’un Maroc ancestral.
30 minutes
90 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les pois chiches et les lentilles, puis mettez-les tremper séparément dans de l’eau froide pendant toute une nuit.
Étape 2
Dans votre cocotte, faites revenir la viande coupée en petits dés avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon finement haché ainsi que le céleri coupé en dés.
Étape 3
Quand la viande prend une jolie couleur dorée, incorporez les tomates concassées, le gingembre, le curcuma et assaisonnez de sel et poivre selon votre goût. Couvrez le tout d’eau et laissez mijoter sur feu moyen durant environ une heure.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez le tedouira : c’est un mélange de farine délayée dans de l’eau qui va servir à lier la soupe et lui donner une consistance veloutée. Dans un bol, mélangez la farine avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 5
Ajoutez ensuite les pois chiches égouttés ainsi que les lentilles à votre préparation. Poursuivez la cuisson pour environ trente minutes. Ensuite, versez lentement le tedouira dans la soupe tout en remuant continuellement avec votre cuillère en bois pour éviter les grumeaux.
Étape 6
Ciselez finement persil et coriandre fraîche puis ajoutez-les à la harira. Laissez encore sur feu doux pour quelques instants afin que toutes les saveurs se mélangent harmonieusement.
Mon astuce de chef
Pour ceux qui aiment relever leur plat, n’hésitez pas à ajouter un peu de piment fort ou du paprika selon vos préférences.
Accord vin-harira
Pour accompagner votre harira, optez pour un vin rouge léger qui respectera la richesse aromatique du plat sans prendre le dessus sur ses subtiles épices.
L’info en plus
Histoire de la hariraLa harira est souvent consommée pendant le mois sacré du Ramadan pour rompre le jeûne mais elle est également appréciée toute l’année lors des soirées fraîches ou des repas conviviaux en famille ou entre amis.
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Présentation du plat
Servez chaud dans des bols profonds accompagnés de tranches de citron et de pain marocain frais pour faire honneur à cette soupe traditionnelle pleine de caractère. Un vrai voyage gustatif !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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