Recette traditionnelle de soupe marcaire : saveurs d'Alsace

Recette traditionnelle de soupe marcaire : saveurs d’Alsace

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Plongeons aujourd’hui au cœur des traditions alsaciennes avec la soupe marcaire, un plat généreux et réconfortant. Authentique et savoureuse, cette soupe est idéale pour se réchauffer lors des longues soirées d’hiver.

30 minutes

120 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Commencez par découper le lard en petits morceaux puis faites-le revenir dans le faitout.

Étape 2

Emincez les oignons et ajoutez-les au lard. Laissez cuire jusqu’à ce que les oignons soient dorés.

Étape 3

Saupoudrez la préparation de farine et remuez bien pour éviter les grumeaux : c’est ce qu’on appelle un roux.

Étape 4

Déglacez avec le vin blanc, c’est-à-dire versez-le dans le faitout tout en grattant le fond avec une spatule pour récupérer tous les sucs de cuisson.

Étape 5

Ajoutez ensuite progressivement le bouillon en continuant de remuer. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 heures à couvert.

Étape 6

Juste avant de servir, incorporez la crème fraîche et le fromage coupé en petits morceaux. Remuez bien jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.

Antoine Delarue

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez servir cette soupe avec des tranches de pain grillées frottées à l’ail.

Un accord met-vin qui sublime votre repas

Pour accompagner votre soupe marcaire, optez pour un vin blanc d’Alsace comme un Riesling ou un Gewurztraminer.

L’info en plus

En savoir plus sur la soupe marcaire : Marcaire signifie ‘berger’ en dialecte alsacien. Cette soupe était traditionnellement préparée par les bergers des Hautes-Vosges pour se réchauffer pendant l’hiver. C’est un plat typique de la gastronomie alsacienne, riche et nourrissant.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Cave de Turckheim - Riesling - AOP Alsace - Vin Blanc - Lot de 6 bouteilles x 75cl
    Région: vin blanc d'Alsace Cépage: 100% Riesling Robe: belle robe dorée aux reflets verts Nez: fin, frais et floral avec des arômes d'agrumes, citronné Bouche: vive, fraîche et racée
    55,00 €
  • Domaine du Moulin de Dusenbach - Riesling d'Alsace, vin blanc (1 x 0,75 L)
    Le Domaine du Moulin de Dusenbach possède une histoire longue de trois siècles Le riesling a une belle robe jaune pâle Vin sec et typé au bouquet sur les agrumes, aux arômes sur les fleurs blanches En bouche, c'est un vin sec et racé, à l'attaque vive et fraîche, à l'équilibre parfait A déguster avec des fruits de mer, crustacés et poissons, mais également la choucroute, le coq au Riesling, charcuterie et fromages
    11,50 €
  • Fromage AOP Manchego "Semi-Curado" artisanal au lait cru. Entier 1 kg. approx.
    Il est élaboré artisanalement dans une petite propriété à partir de lait de brebis de la race "Manchega" Un fromage "Semi Curado" est un fromage non crémeux plutôt sec et qui a vieilli ;4-5 mois dans des caves avec un goût doux mais très caractéristique. Si vous préférez un goût plus fort choisissez le Manchego Curado Ce fromage se sert souvent avec de la pâte de coing.
    33,98 €
  • Gorgonzola Piquant AOP Salumi Pasini | 200g | Fromage typique italien
    9,90 €

Comment présenter votre soupe marcaire

Servez votre soupe bien chaude dans des bols individuels. Vous pouvez décorer chaque bol avec quelques brins de persil frais pour apporter une note de couleur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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