Plongeons aujourd’hui au cœur des traditions alsaciennes avec la soupe marcaire, un plat généreux et réconfortant. Authentique et savoureuse, cette soupe est idéale pour se réchauffer lors des longues soirées d’hiver.
30 minutes
120 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par découper le lard en petits morceaux puis faites-le revenir dans le faitout.
Étape 2
Emincez les oignons et ajoutez-les au lard. Laissez cuire jusqu’à ce que les oignons soient dorés.
Étape 3
Saupoudrez la préparation de farine et remuez bien pour éviter les grumeaux : c’est ce qu’on appelle un roux.
Étape 4
Déglacez avec le vin blanc, c’est-à-dire versez-le dans le faitout tout en grattant le fond avec une spatule pour récupérer tous les sucs de cuisson.
Étape 5
Ajoutez ensuite progressivement le bouillon en continuant de remuer. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 heures à couvert.
Étape 6
Juste avant de servir, incorporez la crème fraîche et le fromage coupé en petits morceaux. Remuez bien jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez servir cette soupe avec des tranches de pain grillées frottées à l’ail.
Un accord met-vin qui sublime votre repas
Pour accompagner votre soupe marcaire, optez pour un vin blanc d’Alsace comme un Riesling ou un Gewurztraminer.
L’info en plus
En savoir plus sur la soupe marcaire : Marcaire signifie ‘berger’ en dialecte alsacien. Cette soupe était traditionnellement préparée par les bergers des Hautes-Vosges pour se réchauffer pendant l’hiver. C’est un plat typique de la gastronomie alsacienne, riche et nourrissant.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter votre soupe marcaire
Servez votre soupe bien chaude dans des bols individuels. Vous pouvez décorer chaque bol avec quelques brins de persil frais pour apporter une note de couleur.
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