Risotto à la fleur de courgettes : recette facile et savoureuse

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez le bouillon : portez à ébullition le litre de bouillon de légumes et maintenez-le au chaud.

Étape 2

Taillage des légumes : lavez et coupez les courgettes en petits dés. Réservez les fleurs de courgettes après les avoir délicatement nettoyées.

Étape 3

Faites revenir l’oignon : dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Étape 4

Ajoutez le riz : versez le riz arborio dans la poêle avec l’oignon et remuez jusqu’à ce que les grains soient nacrés (*les grains deviennent brillants mais restent fermes*).

Étape 5

Déglacez au vin blanc : ajoutez le vin blanc sec et laissez-le s’évaporer avant d’incorporer progressivement le bouillon chaud, louche par louche, tout en remuant continuellement.

Étape 6

Cuisson du risotto : continuez à ajouter du bouillon dès que le riz absorbe presque tout le liquide. Cette étape prendra environ 18 minutes; c’est ici que le risotto commencera à libérer son amidon et deviendra crémeux.

Étape 7

Incorporez les courgettes et poursuivez la cuisson pendant environ 7 minutes, jusqu’à ce que les dés deviennent tendres.

Étape 8

Finalisation du risotto : hors du feu, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux ainsi que le parmesan. Mélangez bien pour obtenir un risotto onctueux.

Étape 9

Ajout des fleurs de courgettes: incorporez délicatement les fleurs de courgettes juste avant de servir pour qu’elles gardent leur forme.

Mon astuce de chef

Pour un plat encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan ou une touche d’huile d’olive extra vierge sur chaque assiette avant de servir.

Accords Mets Vins

Pour accompagner ce délicieux risotto à la fleur de courgettes, optez pour un vin blanc italien frais comme un Verdicchio ou un Soave qui soulignera parfaitement la douceur des fleurs et la texture crémeuse du plat.