Rôti de bœuf en saumure de sel : recette savoureuse et conseils de préparation

Rôti de bœuf en saumure de sel : recette savoureuse et conseils de préparation

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Noël cuisine recettes

Amoureux de cuisine authentique, découvrez notre recette du rôti de bœuf en saumure de sel. Un plat délicieux et tendre qui ravira vos papilles. Pour les néophytes, la saumure est une solution d’eau et de sel dans laquelle on fait mariner la viande pour l’attendrir et lui donner une saveur particulière.

30 minutes

90 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation de la saumure : Dans une grande casserole, verser 1 litre d’eau, ajouter le gros sel, le poivre noir entier, les feuilles de laurier et les clous de girofle. Porter à ébullition puis laisser refroidir.

Étape 2

Marinade : Plonger le rôti de bœuf dans la saumure refroidie et laisser mariner au frais pendant 24 heures.

Étape 3

Cuisson : Préchauffer le four à 180°C. Sortir le rôti de la saumure, le sécher avec du papier absorbant. Enfourner le rôti dans un plat allant au four et cuire pendant environ 1h30 (ou jusqu’à ce que le thermomètre indique une température interne de 60°C pour une viande rosée).

Madeleine Lavallière

Mon astuce de chef

Pour une cuisson parfaite du rôti, il est recommandé d’utiliser un thermomètre de cuisson numérique. Il permet de vérifier régulièrement la température interne de la viande et d’obtenir ainsi une cuisson à point.

Un vin rouge corsé

Accompagnez votre rôti de bœuf en saumure de sel d’un vin rouge corsé comme un Côte du Rhône ou un Bordeaux. Leur caractère tannique se mariera parfaitement avec la saveur prononcée du rôti.

L’info en plus

Cette recette est typique des régions du nord de l’Europe où l’on a coutume de préparer les viandes en saumure pour les attendrir et les conserver plus longtemps. La marinade donne à la viande une saveur unique et renforce sa tendreté après cuisson.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter votre rôti

Servez votre rôti de bœuf tranché sur un grand plat de service, accompagné de pommes de terre rôties et d’une salade verte. N’hésitez pas à décorer le plat avec quelques feuilles de laurier pour rappeler les saveurs de la marinade.

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