Rôti de bœuf en saumure de sel : recette savoureuse et conseils de préparation

Rôti de bœuf en saumure de sel : recette savoureuse et conseils de préparation

4.8/5 - (6 votes)

Amoureux de cuisine authentique, découvrez notre recette du rôti de bœuf en saumure de sel. Un plat délicieux et tendre qui ravira vos papilles. Pour les néophytes, la saumure est une solution d’eau et de sel dans laquelle on fait mariner la viande pour l’attendrir et lui donner une saveur particulière.

30 minutes

90 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation de la saumure : Dans une grande casserole, verser 1 litre d’eau, ajouter le gros sel, le poivre noir entier, les feuilles de laurier et les clous de girofle. Porter à ébullition puis laisser refroidir.

Étape 2

Marinade : Plonger le rôti de bœuf dans la saumure refroidie et laisser mariner au frais pendant 24 heures.

Étape 3

Cuisson : Préchauffer le four à 180°C. Sortir le rôti de la saumure, le sécher avec du papier absorbant. Enfourner le rôti dans un plat allant au four et cuire pendant environ 1h30 (ou jusqu’à ce que le thermomètre indique une température interne de 60°C pour une viande rosée).

Madeleine Lavallière

Mon astuce de chef

Pour une cuisson parfaite du rôti, il est recommandé d’utiliser un thermomètre de cuisson numérique. Il permet de vérifier régulièrement la température interne de la viande et d’obtenir ainsi une cuisson à point.

Un vin rouge corsé

Accompagnez votre rôti de bœuf en saumure de sel d’un vin rouge corsé comme un Côte du Rhône ou un Bordeaux. Leur caractère tannique se mariera parfaitement avec la saveur prononcée du rôti.

L’info en plus

Cette recette est typique des régions du nord de l’Europe où l’on a coutume de préparer les viandes en saumure pour les attendrir et les conserver plus longtemps. La marinade donne à la viande une saveur unique et renforce sa tendreté après cuisson.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Poivre noir en grains de Madagascar 200gr "sachet kraft refermable"
    Poivre Noir Lourd de Madagascar 200gr en sachet kraft alimentaire refermable. Le sachet refermable Spicy Deli protège vos épices de l'humidité leur conservant ainsi toute leur faculté gustative. Un poivre noir de grande qualité: Spicy Deli vous invite à sublimer vos plats et desserts avec son poivre noir lourd de Madagascar. Puissant et long en bouche, il dégage au palet des notes boisées et fruitées. Les terres tropicales malgaches nous offrent un poivre noir unique de grande qualité, réputé mondialement dans l'univers de la gastronomie. Conseils d'utilisation: Le poivre noir de Madagascar s'utilise plutôt en touche finale que pendant la cuisson. Passez un peu de poivre noir au pilon ou au moulin sur vos plats 🥩 et la magie opère... Il s'accommode avec la plupart des aliments et certains adorent l'associer au desserts. C est un poivre aromatique puissant destiné à un usage quotidien. Notre garantie qualité: Spicy Deli a sélectionné pour vous les plus belles baies de poivre noir à la main avec un triage et un calibrage très strict. Produit 100% naturel.
    9,30 €
  • Minotaur Spices | Poivre noir, Poivre en grains entier, 2 x 500 g (1 kg)
    Vous recevrez le produit divisé en deux sacs 2 x 500g pour toujours profiter de grains de poivre frais. Meilleur rapport qualité-prix grâce à l'achat direct en grandes quantités et à la vente en gros. Notre poivre donne un arôme fruité - épicé et un solide piquant. Sans conservateurs, sans exhausteurs de goût ajoutés, sans arômes, sans colorants, sans génie génétique, végétalien. Produit 100% naturel et de la plus haute qualité
    22,99 €
  • AROMATA - Feuilles de Laurier entières séchées - 40gr - 100% Naturel - Infusions/Mijotés
    Feuilles de Laurier entières 100 % naturel,sans additifs ni conservateurs . Poids net : 40gr Composition : Feuilles séchées du Laurus nobilis Conseil d’utilisation : Cuisine méditerranéenne, ajoutez une ou deux feuilles dans vos préparations pour en relever les saveurs. Ses feuilles parfumées apportent une saveur subtile et aromatique à vos plats. Il est souvent utilisé sous forme de bouquet garni pour les viandes de bœuf en daube, les brochettes d'agneau, les terrines, les sauces et les courts bouillons. Incontournable en cuisine, Le laurier est une herbe aromatique apprécié au sein du Bassin Méditerranéen ainsi qu’en France pour sa saveur légèrement amère. Cultivé avec soin, notre laurier est récolté à maturité pour garantir un goût authentique. Son parfum envoûtant rappelle les douces soirées d’été en Méditerranée, avec le laurier Aromata, vos plats prendront une dimension nouvelle et ensoleillée ! Notre Laurier est conditionné en France . Aromata sélectionne soigneusement ses épices et aromates avec la plus grande attention afin de vous offrir une qualité exceptionnelle . ✅ LE SACHET REFERMABLE par zip en kraft alimentaire protège vos épices de l'humidité leur conservant ainsi toute leur faculté gustative.
    5,99 €
  • 50g Feuilles de Laurier Entières Séchées - Laurus Nobilis - Arôme & Goût Intense - 100% Naturel, Pur et Sans Additifs | Qualité Supérieure
    ✅ Feuilles de Laurier Entières - Goût Intense. Séchées au soleil. Sans additifs. 100% Naturel. ✅ Vertus du Laurier : Parfum intense, finesse, saveur, et ses propriétés médicinales exceptionnelles. ✅ Qualité Supérieure : Feuilles de Laurier Séchée Entières de qualité supérieure et séché au soleil pour préserver ses substances actives. Emballage avec fermeture zip. ✅ Arôme Concentré avec les fauilles de Laurier : Les feuilles de feuilles de laurier offre un arôme concentré et intense, préservant la saveur distinctive des feuilles de laurier séchées, permettant ainsi d'enrichir les plats en un geste. ✅ Polyvalence Culinaire : Les feuilles de laurier, obtenue par le broyage des feuilles séchées, se révèle être un ingrédient polyvalent. Elle peut être saupoudrée sur divers plats tels que les ragoûts, les soupes et les marinades pour une infusion subtile de saveur. ✅ Facilité d'Intégration : Grâce à son arôme, la feuilles du laurier s'intègre facilement aux mélanges d'épices, apportant une saveur de laurier homogène et uniforme aux préparations culinaires. ✅ Conservation des Bienfaits du Laurier : Les feuilles de laurier conservent les bienfaits naturels du laurier séché, tels que ses propriétés antioxydantes et ses composés bénéfiques pour la santé. ✅ Alternative Pratique aux additifs : En substitut pratique aux additifs alimentaires, le laurier offre la même saveur authentique tout en facilitant le dosage et l'incorporation dans une variété de plats. ✅ 100% Satisfait ou Remboursé : Nous voulons que tous nos clients soient satisfaits. Car si vous êtes heureux, nous le sommes aussi. C'est pourquoi nous privilégions la qualité. ✅ Tazarin LTD : Les produits Tazarin LTD sont synonymes de qualité supérieure et d'utilisation sûre. Tous les produits ont été produits, emballés et expédiés dans les meilleures conditions d’hygiène.
    5,95 €
  • Mon Epicerie Fine. Clou de Girofle Entier de Madagascar - Séléction gourmet - Saveur intense et 100% Naturel Sachet ZIP refermable et recyclable fabriqué en Europe 50g
    ORIGINE DE PRODUIT : Nos Clous de Girofle Entiers sont d’origine Madagascar, ils disposent de goût intense. Madagascar fait partie des pays les plus grands producteurs des clous de girofle. QUALITE SELECTION GOURMET : Nos Clous de Girofle Entiers est 100% Naturel. Nos Clous de Girofle sont de qualité supérieure : Idéal pour sublimer vos recettes et vos boissons. Son arôme intense va relever vos différents plats salés ou sucrés. CONSEIL D’UTILISATION : Les biens faits de ce produit exceptionnel : Riches en antioxydants, possède des vertus antiseptiques, anti-inflammatoires, en fer, en calcium, et en magnésium. EMBALLAGE ZIP : Nous avons choisi un emballage refermable « ZIP » afin de permettre une conservation optimale des arômes. Il s’agit d’un sachet ZIP, conçu pour protéger contre l’humidité, l’oxygène et les rayons UV. Notre emballage sont fait des matériaux DURABLES et RECYCLABLES ils sont fabriqués en EUROPE.
    7,80 €
  • Clous de Girofle Entier 50g - Epice d'Or, Qualité Supérieure, Saveur Intense, Authentique et Naturel, Sans Colorant, Sans Additifs Ni Conservateurs.
    🌟 QUALITÉ : Nos Clous de Girofle Entiers sont sélectionnés à la main parmi les meilleures récoltes disponibles. Chaque clou est soigneusement choisi pour sa taille, son arôme et sa perfection, garantissant une qualité exceptionnelle. 🌱 100 % NATUREL : Notre engagement envers la qualité se reflète dans chaque clou de girofle que nous vous proposons. Ils sont 100 % naturels, sans conservateurs ni additifs, pour une expérience culinaire authentique. 🌼 CARACTÉRISTIQUES : Nos clous de girofle sont séchés à la perfection pour conserver leur saveur et leur arôme intenses. Ils sont emballés dans un sachet pour préserver leur fraîcheur, assurant ainsi une longue durée de conservation. 🌿 BIENFAITS : Les avantages de nos clous de girofle vont bien au-delà de la cuisine. Ils sont connus pour apaiser la douleur dentaire et soulager les problèmes digestifs, en faisant un ingrédient précieux dans votre trousse de premiers soins naturelle. 💼 POLYVALENCE : Nos clous de girofle s'adaptent parfaitement à une variété de plats, que ce soit pour assaisonner des viandes, des légumes ou des desserts, pour une expérience culinaire riche et diversifiée.
    6,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Thermometre Cuisine Affichage LCD de Thermometre Cuisson à Lecture Instantanée Numérique avec Sonde de 13,5 cm de Long pour la Cuisine, Viande, Lait,Aliments frits,Liquides, Aliments, Barbecue
    ✅【Affichage rapide et précis de la température】Notre thermometre cuisine utilise des capteurs de haute précision pour mesurer la température rapidement et précisément en 0,5 seconde, plage de température : -50°C à 300°C (-58°F à 572°F). ✅【Facile à utiliser】Le thermometre cuisson appuie sur le bouton 'ON', insère l'aliment, attend 5 secondes puis appuie sur le bouton HOLD. Une température précise jusqu'à 0,1°C/F peut être obtenue. Le thermomètre à sonde est idéal pour vérifier la température de la cuisson, des grillades et des boissons chaudes. ✅【Bien fait】Notre thermomètre cuisine est fabriqué en acier inoxydable 304 de haute qualité, qui peut résister à des températures extrêmement élevées et à la corrosion, et est protégé par un couvercle en ABS qui protège la sonde des dommages Il dispose également d'un trou de suspension afin qu'il puisse être facilement accroché à un crochet de cuisine ou à une lanière ✅【Termometro a sonda lunga】il termometro per alimenti ha una sonda di 15,3 cm abbastanza lunga da tenere la mano lontana dal calore per misurare la temperatura del cibo, la sonda del termometro forno consente di misurare senza bruciarsi la mano e smettere di preoccuparsi di avvicinarsi troppo al cibo caldo ✅【Vaste gamme d'applications】Notre thermomètre alimentaire, l'écran LED assure un affichage numérique clair et l'extinction automatique après 10 minutes, économise beaucoup d'énergie, peut être utilisé comme, thermomètre à viande, thermomètre à huile de friture, thermomètre de barbecue, thermomètre de cuisson, thermomètre à eau.
    6,99 €
  • Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau Chaude
    Mesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de la mesure peut être obtenu en seulement 2-3 secondes. L'écran LCD ultra-clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à +572°F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra-longue : la sonde ultra-fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui aide à fournir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut être facilement inséré dans un grand morceau de rôti, et une lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection, qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais également pour protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coups de couteau. Hold Calibration: La fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, appuyez simplement sur le bouton "Hold", vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains des hautes températures. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisine, il convient à toutes sortes de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, répondant à divers besoins de température lors de la cuisson.
    6,99 €

Comment présenter votre rôti

Servez votre rôti de bœuf tranché sur un grand plat de service, accompagné de pommes de terre rôties et d’une salade verte. N’hésitez pas à décorer le plat avec quelques feuilles de laurier pour rappeler les saveurs de la marinade.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • SUNOYA Lot De 4 Plateau De Service, Plateaux Ovales En Acier Inoxydable, Plateaux De Service Ovale Plat Inox Bol Décoratif Pour Présenter Des Fruits, Des Légumes, Des Bonbons (Argenté)
    ⊙【Contenu de la livraison】vous recevrez 4 plateau de service en acier inoxydable de qualité supérieure, parfait pour les petits objets tels que le café ou les théières ou les chocolats ⊙【Matériau en acier inoxydable épais】Plateau De Service Fait en acier inoxydable de haute qualité. Le matériau est robuste, résistant aux chutes et à lusure, en acier inoxydable de qualité alimentaire, les métaux lourds ne sont pas dépassés, résistant à la corrosion et sans rouille. ⊙【Style Moderne】Les Plateau De Service ovale et d'aspect brillant dégagent une touche de modernité dans chaque maison, appartement de vacances ou bureau ! ⊙【Facile à nettoyer】Plateau De Service En acier inoxydable, facile à nettoyer et sans taches, convient aux cantines pour transporter la nourriture, les boissons ou les couverts de la cuisine à la table ou au jardin. Grand fond antidérapant, améliore grandement lefficacité du travail. ⊙【Polyvalent】Le plateau de service est idéal pour la maison, les fêtes de jardin, les excursions mais aussi dans les restaurants.
    19,88 €
  • Relaxdays Plateaux de service, lot de 3, Acier inoxydable, adapté au lave-vaisselle, saucisson, 45,5 x 22 cm, argenté
    Pour servir: Disposer les saucisses, le fromage, le poisson, les snacks et autres sur le plateau À coins: Torpilleur de service en lot de 3 pratique - Fabriqués en acier inox - 1,5 x 45,5 x 22 cm Polyvalent: Assiettes gourmandes parfaites pour les buffets à domicile et les fêtes - Gastronomie Facile d'entretien: Assiettes à viande robustes, faciles à nettoyer rapidement au lave-vaisselle Utilisation: Le design simple du plateau de fête s'adapte à chaque table - pour un anniversaire, etc
    23,99 €

Retour en haut