Redécouvrez les saveurs méditerranéennes avec ce plat délicieux qui invite le soleil dans votre assiette : un rôti de cabillaud accompagné de champignons de Paris à la provençale. Une recette gourmande et parfumée qui saura ravir vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant que l’espace se réchauffe, vous pouvez commencer la préparation des ingrédients.
Étape 2
Lavez et ciselez finement (couper en petits morceaux) l’oignon et l’ail. Faites-les ensuite revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Coupez les champignons en lamelles et ajoutez-les dans la poêle. Laissez cuire quelques minutes puis incorporez les tomates cerises coupées en deux et les olives. Saupoudrez d’herbes de Provence, salez, poivrez, puis laissez mijoter le tout à feu doux.
Étape 4
Incorporez le cabillaud dans votre plat à four légèrement huilé, puis répartissez uniformément le mélange provençal sur le dessus du poisson.
Étape 5
Cuire au four pendant environ 25-30 minutes. Le cabillaud doit être parfaitement cuit mais encore moelleux.
Mon astuce de chef
Si vous souhaitez donner plus de caractère à votre plat, arrosez-le d’un filet de jus de citron avant de servir pour apporter une touche d’acidité qui mettra en valeur les saveurs méditerranéennes.
Accord Mets Vin
Pour sublimer ce rôti de cabillaud à la provençale, je recommande un vin blanc sec mais fruité comme un Côtes-de-Provence. Sa fraîcheur complètera idéalement la richesse aromatique des herbes et des tomates.
L’info en plus
Cette recette est un hommage aux traditions culinaires du Sud de la France où les produits frais sont mis à l’honneur.
Présentation du Plat
Servez ce délicieux rôti sur un plat ovale ou rectangulaire épuré afin de mettre en valeur le contraste des couleurs vives des tomates cerises et des olives noires contre le fond blanc du cabillaud. Utilisez une spatule large pour servir afin de ne pas abîmer les morceaux délicats du poisson.
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