La cuisine réunionnaise est un délicieux mélange des cultures et des saveurs. Aujourd’hui, nous allons découvrir ensemble comment préparer l’un de ses plats emblématiques : le Rougail saucisses. Une recette chaleureuse et savoureuse qui nous invite à un voyage culinaire sur cette magnifique île de l’Océan Indien.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Premièrement, piquez les saucisses et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pour les dessaler. Laissez-les cuire pendant environ 20 minutes.
Étape 2
Ensuite, épluchez et hachez finement les oignons et l’ail. Écrasez légèrement les piments avec un pilon
(un ustensile de cuisine utilisé pour écraser, moudre des aliments)
.
Étape 3
Puis, faites revenir les oignons dans la marmite avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’ail, les piments et le curcuma.
Étape 4
Après cela, ajoutez les tomates pelées en morceaux et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes.
Étape 5
Enfin, coupez les saucisses en rondelles puis incorporez-les au reste de la préparation. Laissez ensuite le tout mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour ceux qui aiment relever leur plat, n’hésitez pas à ajuster la quantité de piment selon vos goûts. Par ailleurs, accompagnez votre Rougail saucisses d’un bon riz blanc ou d’un rougail tomates pour encore plus de saveurs !
Accords mets/vins
Pour sublimer ce plat réunionnais, privilégiez un vin rouge fruité comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône.
L’info en plus
En savoir plus : Le Rougail saucisses est un plat typique de la Réunion, généralement consommé le dimanche en famille. Son nom vient du malgache « rougail » qui signifie mélange. C’est un plat convivial et riche en saveurs qui met à l’honneur les saucisses mais aussi les épices de l’île.
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Comment présenter le Rougail saucisses
Dans la tradition réunionnaise, on sert le Rougail saucisses dans une grande marmite en fonte posée au centre de la table. Chacun se sert ensuite à sa convenance. N’oubliez pas d’accompagner ce plat d’un bon riz blanc pour une expérience gustative complète !
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