Sagamité : recette traditionnelle autochtone

Sagamité : recette traditionnelle autochtone

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La sagamité est une recette traditionnelle des peuples autochtones d’Amérique du Nord, particulièrement prisée pour son mélange de saveurs et de textures. Ce plat réconfortant allie harmonieusement les légumineuses, les céréales et les épices pour offrir un repas complet et nourrissant. Parfait pour réchauffer les soirées d’hiver, il est également riche en histoire et en culture, reflétant l’héritage culinaire de ces communautés.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en graisses saturées Source de protéines Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : La sagamité est un plat plutôt riche et énergétique.
Protéines : Cette recette est une bonne source de protéines grâce aux haricots rouges.
Sel : Le sel est présent en quantité modérée, attention à l'assaisonnement.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
172 kcal
Prot. 4.7 g — Gluc. 22.7 g — Lip. 7.1 g
Par portion (4 parts)
306 kcal
Prot. 8.3 g — Gluc. 40.4 g — Lip. 12.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 172 kcal
Lipides
Matières grasses 7.1 g
dont acides gras saturés 5.6 g
Glucides
Glucides totaux 22.7 g
dont sucres 3.1 g
Autres
Protéines 4.7 g
Fibres 3.6 g
Sel 0.64 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Égouttez et rincez les haricots rouges et le maïs. Réservez.

2. Cuisson

Dans une cocotte en fonte, portez à ébullition un litre d’eau avec le bouillon en poudre. Ajoutez ensuite la semoule de maïs en remuant constamment.

3. Mélange des ingrédients

Ajoutez les haricots rouges, le maïs et le lait de coco dans la cocotte. Faites mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes, en remuant de temps en temps.

4. Assaisonnement

Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Servez bien chaud.

Madeleine Lavallière

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter une touche de piment en poudre pour relever légèrement le plat.

Accord mets et vin

La sagamité s’accompagnera parfaitement d’un vin rouge léger comme un Beaujolais, qui s’accordera avec les saveurs douces et crémeuses du plat.

L’info en plus

La sagamité trouve ses origines chez les peuples autochtones des Amériques, notamment chez les Algonquins et les Iroquois. Ce plat servait à réchauffer et à nourrir les familles pendant l’hiver, et il était souvent préparé pour les grandes célébrations.

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