La salade d’avocat s’impose aujourd’hui comme l’une des préparations les plus plébiscitées dans les cuisines du monde entier. Fraîche, généreuse et d’une simplicité désarmante, elle conjugue des saveurs douces et acidulées qui séduisent autant les palais des grands que ceux des plus petits. Voici une version savoureuse et accessible à tous, même aux cuisiniers débutants.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette salade d'avocat est un plat énergétique et riche en graisses bénéfiques, offrant un bon équilibre nutritionnel grâce à sa teneur élevée en fibres et en acides gras insaturés.
Protéines : L'apport protéique est modéré (5, 4 g par portion), provenant principalement de l'avocat et des graines de sésame, ce qui en fait un plat plutôt léger en protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée (0, 91 g par portion), principalement due à la sauce soja, ce qui reste acceptable pour une entrée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La recette convient parfaitement pour un repas équilibré, notamment en tant qu'entrée ou plat léger.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 129 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.9 g |
| Fibres | 4.5 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des avocats
Commencez par couper chaque avocat en deux dans le sens de la longueur. Couper dans le sens de la longueur signifie trancher l’avocat de haut en bas, en suivant la courbe du fruit. Retirez le noyau en frappant délicatement la lame de votre couteau dessus, puis faites tourner le couteau pour le dégager. Prélevez la chair à l’aide d’une grande cuillère et coupez-la en dés réguliers d’environ deux centimètres. Déposez immédiatement les dés dans un saladier et arrosez-les du jus des deux citrons verts pour éviter qu’ils ne s’oxydent. L’oxydation est un phénomène naturel qui fait noircir la chair de l’avocat au contact de l’air. Ne soyez pas timide avec le citron, c’est lui qui va protéger la belle couleur verte de votre salade !
2. Préparation des légumes
Rincez vos tomates cerises sous l’eau froide, puis coupez-les en deux. Épluchez l’oignon rouge et émincez-le très finement. Émincer signifie couper en tranches très fines, presque transparentes. Si vous trouvez l’oignon trop fort en goût, plongez les lamelles dans un bol d’eau froide pendant cinq minutes, elles perdront leur piquant. Lavez la coriandre fraîche, séchez-la en la tapotant avec du papier absorbant, puis ciselez-la grossièrement. Ciseler, c’est couper les herbes en petits morceaux à l’aide de ciseaux ou d’un couteau.
3. Préparation de la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, la sauce soja, une pincée de piment d’Espelette, du sel fin et du poivre noir fraîchement moulu. Fouettez le tout énergiquement à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une vinaigrette bien homogène. Une vinaigrette homogène est une vinaigrette où tous les ingrédients sont parfaitement mélangés, sans séparation visible entre l’huile et les autres liquides. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre préférence, vous êtes le chef de votre cuisine !
4. Assemblage de la salade
Ajoutez les tomates cerises, l’oignon rouge émincé et la coriandre ciselée dans le saladier avec les dés d’avocat. Versez délicatement la vinaigrette sur l’ensemble et mélangez très doucement à l’aide de deux grandes cuillères ou de vos mains propres. L’avocat est un fruit fragile, il ne faut pas l’écraser. Mélanger délicatement, on appelle cela « soulever la préparation », c’est-à-dire glisser les cuillères sous les ingrédients et les ramener vers le haut, sans appuyer. Parsemez enfin les graines de sésame torréfiées sur le dessus pour apporter du croquant et une petite note de noisette.
Mon astuce de chef
Pour vérifier qu’un avocat est bien mûr, pressez-le doucement dans votre paume : il doit céder légèrement sous la pression, comme une balle de tennis molle. Un avocat trop dur ne donnera pas la texture crémeuse attendue dans cette salade. Si vos avocats ne sont pas encore mûrs, placez-les dans un sac en papier avec une banane pendant vingt-quatre heures, le gaz naturellement dégagé par la banane accélérera leur maturation.
Accords mets et vins
Cette salade d’avocat s’accorde merveilleusement avec un vin blanc sec et vif comme un muscadet sur lie ou un sauvignon blanc de la Loire. La fraîcheur et la légère acidité de ces vins font écho aux notes citronnées de la salade sans en écraser la douceur. Pour une option sans alcool, une eau pétillante avec une rondelle de citron vert sera tout aussi élégante.
L’info en plus
L’avocat, originaire du Mexique et d’Amérique centrale, est cultivé depuis plus de dix mille ans. Son nom vient du mot nahuatl « ahuacatl ». Aujourd’hui, il est devenu l’un des fruits les plus consommés dans le monde grâce à sa richesse en acides gras insaturés, bons pour le cœur, et en vitamines E et K. La salade d’avocat telle qu’on la connaît aujourd’hui est une version modernisée du guacamole mexicain traditionnel, adaptée aux cuisines occidentales qui ont souhaité conserver les morceaux entiers plutôt que d’écraser le fruit.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Piment d'Espelette 50 grHistoriquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.8,90 €7,15 €-20% -
Piment d'Espelette 50 grLes informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Historiquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.17,80 €14,30 €-20%
-
Emma Basic - Graines de Sésame Blanches Grillées 150g | Riche en fibres | source de protéines | Végétalien | Arôme riche | Antioxydants✅ RICHE EN FIBRES : L'apport quotidien en fibres est vital pour votre santé digestive. Une allégation selon laquelle un aliment est riche en fibres peut être faite lorsque le produit contient au moins 6 g de fibres/100 g selon (CE) 1924/2006. Les graines de sésame rôties Emma Basic contiennent 11,1 g de fibres/100 g. ✅ NOIX & CROQUANTS : Nos graines de sésame sont lavées et torréfiées ! Ajoute un goût de noisette et un croquant délicat à vos plats. Emballé sous vide pour conserver plus longtemps l'arôme frais de torréfaction. ✅ SOURCE DE PROTÉINES : 12,6 % de la valeur énergétique de la graine de sésame blanc torréfiée Emma Basic est fournie par les protéines. ✅ URAMAKI SUSHI : Ingrédient essentiel pour faire des rouleaux de sushi/rouleaux californiens à l'envers. ✅ FACILE À AJOUTER À VOTRE RÉGIME : Il est déjà habilement rôti, saupoudrez-le sur n'importe quel plat : sautés, légumes cuits à la vapeur, salades, saumon grillé, houmous, même du porridge ou des céréales pour le petit-déjeuner.4,99 €3,14 €-37% -
Easy Vibes - Graines de Sésame (900g) | DécortiquéesVALEUR ✪ 900g - Graines de Sésame Blanc Naturel Décortiquées - Haute qualité PROPRIÉTÉS ✪ Naturel, sans OGM. UTILISATION ✪ Parfait pour la cuisine végétalienne. Les graines de sésame Easy Vibes sont également parfaites pour les régimes Keto, Low Carb, Paleo et Primal. DÉCORTIQUÉES NATURELLES ✪ Nos graines de Sésame sont 100% naturelles11,99 €
Comment présenter votre salade d’avocat ?
Servez cette salade dans de grands bols peu profonds de style mexicain ou dans des assiettes creuses en céramique colorée qui mettront en valeur le vert éclatant de l’avocat et le rouge des tomates cerises. Vous pouvez également présenter la salade directement dans les demi-coques des avocats vidés pour un effet visuel saisissant et très convivial. Ajoutez une feuille de coriandre fraîche sur le dessus de chaque portion juste avant de servir pour une touche de fraîcheur visuelle. Utilisez des grandes cuillères de service en bois ou en bambou pour respecter la délicatesse des dés d’avocat lors du service à table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
vancasso SELENE Lot de 6 Bols Petit Déjeuner en Porcelaine Pastel - 720ml - Bols à Céréales pour Muesli, Flocons, Soupe ou Salade - Adapté au Micro-Ondes - Style Floral ColoréENSEMBLE COMPLET - La collection SELENE adopte une conception unique, inspirée du style floral coloré classique. 6 x bols, diamètre 15,4 cm, profondeur 6,7 cm, grande capacité (720 ml). Ensemble multifonction parfait pour salades, nouilles, soupes ou usages divers – conçu spécialement pour les ramen, céréales, potages, salades et riz. LE JARDIN MINIATURE DANS VOTRE MAIN - Dites adieu à une table monotone. Notre collection de céramique fusionne les couleurs éclatantes d'un jardin avec l'art délicat de la flore. Chaque pièce est soigneusement peinte à la main, avec des émaux riches et vibrants, comme si l'énergie et le parfum des quatre saisons étaient capturés sous la glaçure. SÉCURITÉ ET QUALITÉ ALIMENTAIRE - Porcelaine saine, sans plomb ni cadmium, non toxique et écologique. Une céramique à haute résistance mécanique, faible porosité et densité élevée. Ne réagit pas chimiquement avec les aliments et ne transfère pas d’odeurs, couleurs ou saveurs entre les utilisations. CÉRAMIQUE DE HAUTE QUALITÉ - En céramique solide, résistante aux rayures et à l'usure. L'élégance de ces bols allie qualité supérieure et entretien facile – peuvent être utilisés au micro-ondes et au lave-vaisselle. LE JARDIN MINIATURE DANS VOTRE MAIN - Dites adieu à une table monotone. Notre collection de céramique fusionne les couleurs éclatantes d'un jardin avec l'art délicat de la flore. Chaque pièce est soigneusement peinte à la main, avec des émaux riches et vibrants, comme si l'énergie et le parfum des quatre saisons étaient capturés sous la glaçure.44,79 €42,55 €-5% -
Henten Home Set de 2 Grands Bols à Salade Colorés - 1450ml, Style Bohème Avec Poignées Pour Céréales, Soupe, CornflakesNouveau saladier bohème - Des couleurs vives et des motifs bohèmes classiques, un grand bol en céramique comme une œuvre d’art. La nouvelle collection de vaisselle en céramique tchèque de Henten Home, d’ensembles de bols en céramique haute température, de bols de petit-déjeuner soigneusement fabriqués à la main et de service de table pour tous les besoins. Conception ergonomique de la poignée du bol - Beau bol à motifs avec conception de poignée intime, beau et pratique grand bol à soupe de 49 oz, grand saladier de 1450 ml. Un bol de céréales avec une poignée qui convient aux familles et qui est également très adapté aux enfants et aux personnes âgées. Tasses à bouillon faites à la main - Chaque bol à soupe est soigneusement fabriqué à la main à partir de grès robuste et durable. Le glaçage écologique et élégant donne à ces bols à soupe un look attrayant qui se démarquera sur votre table. Des bols de taille parfaite pour tous les besoins - Assiette creuse en céramique de style bohème Henten Home, avec poignées, 50 oz, assiette creuse en porcelaine pour soupe à l’oignon française, céréales, bœuf, ragoût, refroidissement, pâtes, gâteau en croûte. Un excellent cadeau pour des occasions telles que Noël, les anniversaires ou les défilés. Henten Home dispose de sa propre usine, nous sommes spécialisés dans la production de vaisselle en céramique. D’autres ajouts individuels à la série « Naturel et Color頻 de la marque Henten home tels que de petits bols à trempette, des bols à muesli, des assiettes à gâteaux, des assiettes creuses et des assiettes plates sont également disponibles dans notre boutique.37,99 €
-
Cuillère de service en BambouCuillère de service en bambou de fabrication Suisse - Cette cuillère de service pas chère est doté d'une poignée solide. Cet ustensile est durable, facile à nettoyer et résistant au lave-vaisselle . Accessoire indispensable pour préparer et servir, facilite le service tous vos plats préférés Couverts de haute qualité de fabrication Suisse. Matériau : Bamboulongueur de la cuillere :31 cmPoids : 0,13 kg Passe au lave vaisselle Fabrication artisanale Décoré à la main Idéal pour un cadeau Articles coordonnés et autres coloris disponibles6,59 € -
Pebbly - Cuillere de Service en Bambou - 30 cmPebbly - Cuillere de service en bambou - 30 cm12,34 €
