Le salmonero, une création audacieuse et rafraîchissante, propose une revisite du traditionnel gaspacho, parfait pour les journées estivales. En combinant des saveurs marines avec la fraîcheur des légumes d’un gaspacho, ce plat apporte une touche d’élégance à vos repas d’été. Que vous soyez un cuisinier novice ou un chef aguerri, cette recette simple et savoureuse est à la portée de tous.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez les tomates concassées avec le concombre en poudre, l’ail en poudre, le vinaigre de Xérès et l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 2
Ajoutez quelques gouttes de tabasco pour relever le goût de votre mélange.
Étape 3
Utilisez un mixeur plongeant pour homogénéiser le mélange jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 4
Incorporez le saumon fumé coupé en fines lanières et mélangez délicatement.
Étape 5
Ajoutez la crème fraîche en poudre pour apporter une onctuosité supplémentaire.
Étape 6
Réfrigérez le mélange pendant au moins une heure pour que les saveurs se développent bien.
Étape 7
Avant de servir, pressez un citron avec le presse-agrumes et ajoutez quelques gouttes de jus pour une touche d’acidité rafraîchissante.
Mon astuce de chef
Pour une présentation élégante, utilisez un siphon pour ajouter une mousse légère de votre gaspacho sur le dessus. Cela apportera une dimension visuelle et gustative supplémentaire à votre plat.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et frais, comme un Sancerre ou un Sauvignon, s’accordera parfaitement avec les saveurs marines du salmonero.
L’info en plus
Le gaspacho est originaire d’Andalousie, en Espagne, et est traditionnellement servi froid. Ce plat a évolué au fil des ans pour inclure diverses variations, le salmonero étant une interprétation moderne et innovante.
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Comment présenter
Servez le salmonero dans des verrines pour une présentation chic et contemporaine. Ajoutez une fine tranche de saumon fumé sur le dessus et parsemez de quelques grains de poivre rose pour la couleur.
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