La courge spaghetti s’invite dans votre sandwich et c’est une révolution gourmande que peu de cuisiniers ont osé tenter. Imaginez : des filaments dorés de courge, nappés d’une sauce barbecue fumée et généreuse, glissés entre deux tranches de pain moelleux. Ce sandwich sort des sentiers battus et prouve, une fois de plus, que les légumes peuvent être les stars incontestées de nos assiettes. Rustique, savoureux et étonnamment simple à réaliser, il s’impose comme une alternative végétale bluffante aux sandwichs classiques à la viande. Que vous soyez novice en cuisine ou cuisinier aguerri, cette recette va vous surprendre et régaler vos convives.
20 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce sandwich est un plat modérément énergétique, riche en glucides et en sucres simples provenant de la sauce barbecue et du pain brioche, avec un apport lipidique notable lié à l'huile d'olive et au pain.
Protéines : L'apport en protéines est faible à modéré (2, 4 g pour 100 g), principalement fourni par le pain et la sauce soja, ce qui en fait un plat plutôt léger en protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée (0, 52 g pour 100 g), due à la sauce barbecue, la sauce soja et le pain brioche, ce qui représente une consommation significative de sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison selon les marques de sauce utilisées.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 99 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 15.7 g |
| dont sucres | 6.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.4 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la courge spaghetti
Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7). Coupez la courge spaghetti en deux dans le sens de la longueur, comme si vous coupiez une grosse balle en deux. Attention au couteau : la chair est ferme, prenez votre temps et soyez prudent. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Badigeonnez l’intérieur des deux moitiés avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis salez et poivrez. Posez-les face coupée vers le bas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 40 à 45 minutes. La courge est cuite lorsqu’un couteau s’enfonce facilement dans la peau.
2. Effilocher la courge
Sortez la courge du four et laissez-la tiédir 5 minutes — elle est très chaude, soyez patient ! À l’aide d’une fourchette, grattez l’intérieur en faisant des mouvements dans le sens de la longueur. Des filaments se forment naturellement, comme des spaghettis. Effilocher : séparer en fines lamelles ou fils, comme on le ferait avec de la viande confite ou des spaghettis. Vous obtiendrez une belle masse de filaments dorés. Réservez dans un saladier.
3. Préparer la sauce barbecue maison épicée
Dans un bol, mélangez la sauce barbecue fumée, la sauce soja, le sirop d’érable, le paprika fumé, l’ail en poudre, l’oignon en poudre et le cumin. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre préférence. Cette sauce est le cœur de la recette : elle apporte le côté fumé, sucré et légèrement épicé qui fait tout le caractère du sandwich.
4. Caraméliser la courge à la poêle
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les filaments de courge et versez la sauce barbecue par-dessus. Mélangez bien pour enrober chaque filament. Caraméliser : cuire à feu vif pour que les sucres naturels ou ajoutés créent une légère croûte dorée et brillante en surface. Faites cuire 5 à 7 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que la préparation soit bien nappée, légèrement collante et parfumée.
5. Assembler les sandwichs
Toastez légèrement les pains à burger dans le four ou dans un grille-pain. Ouvrez chaque pain et garnissez généreusement le bas avec une belle portion de courge spaghetti BBQ. Ne lésinez pas sur la garniture : c’est ce qui rend ce sandwich irrésistible. Refermez avec le chapeau du pain. Servez immédiatement pendant que c’est chaud et que les filaments sont encore bien nappés de sauce.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un résultat encore plus savoureux, passez les sandwichs assemblés 2 minutes sous le gril du four. La sauce va légèrement caraméliser sur le dessus du pain et les arômes fumés vont se décupler. Vous pouvez aussi ajouter une fine couche de fromage à raclette ou de mozzarella sur la garniture avant de gratiner — le fromage fondu lie les filaments et rend le sandwich encore plus gourmand et généreux.
Accords mets et boissons
Un vin rouge léger comme un Pinot Noir de Bourgogne ou un Beaujolais Villages se marie parfaitement avec les notes fumées et sucrées de la sauce barbecue. Si vous préférez une option sans alcool, optez pour une limonade artisanale au gingembre ou un thé glacé maison légèrement sucré : leur fraîcheur et leur légère acidité équilibrent à merveille la richesse de la garniture.
L’info en plus
La courge spaghetti, une star méconnue : originaire d’Amérique du Nord, la courge spaghetti (Cucurbita pepo) tire son nom de sa chair qui, une fois cuite, se divise naturellement en filaments ressemblant à des spaghettis. Très populaire dans la cuisine végétarienne américaine, elle est faible en calories et riche en fibres. La technique du ‘pulled’ — inspirée du célèbre pulled pork américain — consiste à effilocher une protéine ou un légume pour imiter la texture de la viande confite. Appliquée à la courge spaghetti, elle donne un résultat bluffant et 100 % végétal.
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Comment présenter et servir vos sandwichs à la courge spaghetti BBQ ?
Présentez chaque sandwich dans une feuille de papier sulfurisé ou kraft roulée autour du pain, façon street food américaine : c’est visuel, pratique et ça retient la garniture. Posez-les debout dans un panier de table en métal ou sur une planche à découper en bois pour un effet bistrot décontracté. Accompagnez d’une petite coupelle de sauce barbecue supplémentaire pour tremper. Prévoyez des serviettes en papier épaisses car ce sandwich est généreux et peut couler. Pour une présentation encore plus soignée, plantez un pique à burger en bois au centre de chaque sandwich pour le maintenir et lui donner un look de restaurant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lot de 3 Planches à Découper en Bois d’Acacia avec Poignée – Planches de Service Ronde et Rectangulaire pour Cuisine, Fromage, Charcuterie, Viande, Fruits, Pizza et PainLe paquet comprend: vous recevrez 3 ensembles de planches à découper en bois d'acacia, dont la taille et la forme sont conçues pour répondre à différents besoins, ce qui en fait une solution complète pour tous vos besoins en matière de découpe, de tranchage et de service Informations sur les dimensions: nos planches de service en bois sont disponibles en 3 tailles différentes. Les planches rondes mesurent 40 x 30 cm, la planche rectangulaire large mesure environ 42 x 17 cm et la planche rectangulaire étroite mesure environ 41 x 12 cm. Chaque taille répond à différents besoins en matière de préparation des aliments, ce qui rend cet ensemble incroyablement polyvalent Matériau fiable: fabriquée à partir de bois d'acacia de qualité, cette planche à découper en bois avec poignée offre une bonne durabilité et une longue durée de vie, et résiste à la déformation. Ce matériau garantit une longue durée de vie à la planche, en l'empêchant de se déformer ou de se fissurer Unique Design: This wooden charcuterie board comes with a handle, allowing you to have a firm and comfortable grip when putting ingredients into the pot, keep the countertop clean and tidy. Hanging hole design can be hung anywhere to save cabinet space.The Double-sided design Expand the range of applications Utilisation polyvalente: que ce soit pour couper de la viande, du steak, de la pizza ou du beurre, ou pour servir du fromage et de la charcuterie, notre ensemble de planches à découper en bois est conçu pour être polyvalent. Elles conviennent à une multitude de tâches culinaires, ce qui en fait un élément indispensable pour la cuisine, les restaurants, les barbecues, etc43,99 €39,99 €-9% -
Hanseküche Lot de 4 assiettes à viande rondes en acacia Ø 25 cm – Assiettes rondes – Assiettes à déjeuner, planche à pain, planche de service, planche à découper en bois – Idéal pour le petit-déjeuner✅ DURABLE ET CERTIFIÉ FSC – Le plan de travail Hanseküche est fabriqué à partir de matériaux de haute qualité et certifiés FSC. En raison du bois de bambou résistant, il possède une très longue durée de vie et un support très stable. En même temps, le bambou est une matière première durable et respectueuse de l'environnement. ✅ IDÉAL POUR COUPER - Le couteau Mezzaluna de Hanseküche possède une double lame particulièrement bien aiguisée et séduit par sa netteté à long terme et sa capacité de coupe. Idéal pour couper les herbes, les épices ou les noix. ✅ UNE TOUCHE ESTHÉTIQUE POUR VOTRE CUISINE – En particulier, la combinaison de bois d'acacia noble et du manche en forme de balance avec des lames en acier inoxydable assurent, grâce à un concept de design cohérent, un attrait particulier dans votre cuisine. ✅ Forme ergonomique – Grâce à l’encoche arrondie, le couteau Mezzaluna glisse merveilleusement facilement à travers vos herbes. Il est conçu de manière aussi ergonomique et maniable que possible. ✅ Service client complet et rapide - Nous sommes là pour vous Votre satisfaction est notre priorité. Nous voulons nous assurer que vous êtes 100 % satisfait de votre achat. Si vous avez des questions ou des problèmes avec votre commande ou votre planche à découper Hanseküche avec couteau de pesée, veuillez nous écrire immédiatement. Nous nous occuperons immédiatement et personnellement de vos préoccupations. ⭐ Antidérapant et lourd – Maintien sûr lors de la coupe. Le poids agréable assure stabilité et coupe contrôlée. Pas de glissement – idéal pour un travail de précision. ⭐ Élégant cadeau – de haute qualité et fonctionnel Un élégant ajout à la cuisine pour les cuisiniers amateurs, les amateurs de barbecue et les gourmets. Ensemble de 3 pièces de haute qualité avec support de rangement inclus.26,95 €
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