L’art culinaire est un voyage incessant à la découverte de saveurs authentiques et réconfortantes. Aujourd’hui, nous embarquons pour une aventure gustative avec le saucisson à cuire au Madère, un plat simple mais raffiné qui ravira vos papilles et celles de vos invités.
20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Piquez le saucisson avec une fourchette pour éviter qu’il n’éclate pendant la cuisson.
Étape 2
Faites revenir les oignons émincés (couper finement en lamelles) et l’ail haché dans une cocotte avec du beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Saupoudrez de farine et remuez bien pour roux (mélange cuit de beurre et de farine servant d’épaississant).
Étape 4
Déglacez avec le Madère (ajoutez du liquide pour dissoudre les sucs de cuisson), puis ajoutez le bouillon de bœuf, le laurier, le thym, salez et poivrez selon votre goût.
Étape 5
Ajoutez ensuite le saucisson à cuire dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant environ 1 heure.
Étape 6
Vérifiez régulièrement la cuisson et retournez le saucisson à mi-cuisson.
Mon astuce de chef
Pour une peau plus tendre, vous pouvez retirer la peau du saucisson après la cuisson avant de servir.
Accords mets vins
Pour accompagner ce plat généreux, privilégiez un vin rouge robuste mais fruité comme un Côtes-du-Rhône ou un Beaujolais qui balancera idéalement les riches saveurs du saucisson au Madère.
L’info en plus
Ce plat traditionnel se savoure généralement lors des froides soirées d’hiver ou pendant les repas conviviaux en famille ou entre amis. N’hésitez pas à l’essayer lors de votre prochain rassemblement pour garantir un moment chaleureux autour d’une recette classique revisité.
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