Plongez-vous dans une aventure culinaire à la française avec les Scampis flambés à l’Armagnac. Cette recette raffinée et savoureuse promet un mélange de saveurs exquises, avec la douceur des Scampis associée à la puissance de l’Armagnac.
15 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Faites décongeler vos scampis en les passant sous l’eau froide. Essuyez-les bien avec du papier absorbant pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau à la cuisson.
Étape 2
2. Dans votre poêle antiadhésive, faites chauffer une noix de beurre. Ajoutez ensuite vos scampis et saisissez-les rapidement. Ils doivent prendre une jolie couleur dorée.
Étape 3
3. Versez l’Armagnac dans la poêle. Attention, c’est le moment délicat : inclinez légèrement votre poêle pour que l’Armagnac s’enflamme au contact de la flamme du brûleur. C’est ce qu’on appelle flamber.
Étape 4
4. Une fois que les flammes ont disparu, ajoutez votre crème fraîche épaisse ainsi que l’ail en poudre. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
Mon astuce de chef
Si votre sauce est trop liquide, n’hésitez pas à ajouter un peu de maïzena diluée dans un peu d’eau froide pour la faire épaissir.
Un bon accompagnement
Pour accompagner vos scampis flambés à l’Armagnac, optez pour un vin blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre. Leur fraîcheur et leur minéralité contrasteront à merveille avec la richesse de la sauce à la crème.
L’info en plus
À propos des Scampis :
Ce plat met à l’honneur les crevettes grises, aussi appelées ‘scampis’. Très populaires en Belgique et dans le nord de la France, elles sont appréciées pour leur chair tendre et savoureuse.(Source: Wikipedia)
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Présentation des Scampis flambés à l’Armagnac
Servez vos scampis dans une assiette creuse pour pouvoir apprécier la générosité de la sauce. Vous pouvez accompagner ce plat d’un peu de riz blanc ou de pain frais pour saucer. Parsemez d’un peu de persil haché pour ajouter une touche de couleur.
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