Les tomates, joyaux de nos potagers estivaux, arrivent à maturité. Pour les sublimer, Cyril Lignac propose une recette simple et délicieuse : le gratin de tomates au parmesan. Ce plat met en valeur la douceur de ces fruits rouges tout en offrant une texture crémeuse et fondante. Idéal pour un repas convivial, ce gratin ravira les papilles des petits et des grands.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger les tomates en conserve avec l’ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Étape 3
Huiler légèrement un plat à gratin avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Étape 4
Verser le mélange de tomates dans le plat à gratin.
Étape 5
Dans un autre bol, mélanger la chapelure avec le parmesan râpé.
Étape 6
Parsemer ce mélange sur les tomates.
Étape 7
Arroser le dessus avec les deux cuillères à soupe restantes d’huile d’olive.
Étape 8
Enfourner pendant 30 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et croustillant.
Étape 9
Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez quelques anchois à votre mélange de tomates avant de passer au four. Les anchois fondront dans le plat, apportant une saveur umami irrésistible.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce gratin de tomates, un vin rosé de Provence ou un vin blanc sec comme un Sauvignon blanc sera parfait. Leur fraîcheur et leurs arômes fruités compléteront à merveille le goût des tomates et du parmesan.
L’info en plus
Le gratin est un classique de la cuisine française. Originaire de Dauphiné, il a su s’imposer dans toutes les régions grâce à sa simplicité et sa capacité à sublimer les légumes d’été.
