Alors que les feuilles commencent à revêtir leur manteau automnal, rien de tel qu’une soupe corsée à la citrouille pour réchauffer les cœurs et les papilles. Laissez-moi vous guider dans la création de ce délice saisonnier qui fera le bonheur de votre table.
20 minutes
60 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des légumes : Commencez par éplucher la citrouille, les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en cubes de taille moyenne. Épluchez également les oignons et l’ail.
Étape 2
Sueur des oignons : Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et ajoutez-y les oignons émincés. Faites-les suer jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. (Suer : faire cuire doucement sans coloration afin que les aliments rendent leur eau).
Étape 3
Cuisson des légumes : Ajoutez la citrouille, les carottes et pommes de terre dans la cocotte avec l’ail écrasé. Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de muscade râpée.
Étape 4
Mouillage : Versez le bouillon de légumes sur les légumes assaisonnés jusqu’à ce qu’ils soient bien couverts. Portez à ébullition puis baissez le feu pour maintenir une cuisson douce pendant environ 45 minutes.
Étape 5
Mixage : Vérifiez la cuisson des légumes; ils doivent être tendres. Retirez du feu et mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant ou dans un blender jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour apporter plus de gourmandise, vous pouvez torréfier quelques graines de courge ou noisettes concassées à sec dans une poêle, puis parsemez-en votre soupe juste avant de servir.
Accord Mets-Vin
Pour accompagner cette soupe réconfortante, optez pour un vin blanc comme un Chardonnay aux notes boisées qui complétera parfaitement la douceur de la citrouille.
L’info en plus
Bienfaits: la citrouille est riche en vitamines A et C, en fibres et en antioxydants. Elle contribue au confort digestif tout en étant faible en calories. Idéale pour se faire plaisir sainement !
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation
Pour servir cette soupe corsée à la citrouille, choisissez des bols profonds qui conserveront mieux la chaleur. Garnissez avec un tourbillon de crème fraîche épaisse et saupoudrez d’un peu de muscade râpée pour finaliser avec élégance.
