Dans l’actualité culinaire de cette saison, le retour aux plats réconfortants s’impose comme une évidence majeure. Aujourd’hui, notre rédaction vous propose une immersion totale dans l’univers des potages rustiques avec cette délicieuse soupe de légumes et lentilles à la tomate. En tant que chef, je suis absolument ravi de vous guider pas à pas pour transformer de simples réserves du placard en un véritable festin chaleureux. N’ayez aucune crainte, même si vous débutez derrière les fourneaux, cette préparation est d’une grande simplicité. Imaginez que nous allons construire un magnifique château de saveurs : chaque ingrédient est une petite brique magique qui, doucement assemblée aux autres, donnera un résultat extraordinaire pour vos papilles. Voici quelques données précises pour bien comprendre l’impact nutritionnel de notre recette du jour :
| élément | apport |
|---|---|
| lentilles vertes | protéines végétales |
| tomate en conserve | antioxydants |
| légumes déshydratés | fibres essentielles |
15 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique, riche en nutriments essentiels avec un apport calorique modéré pour une soupe complète.
Protéines : Excellent apport en protéines végétales grâce aux lentilles, fournissant environ 10 g de protéines pour 100 g de soupe.
Sel : La teneur en sel est notable à 1, 21 g pour 100 g, principalement due au bouillon de légumes et aux tomates en conserve.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison ; l'ajout d'eau lors de la cuisson dilue légèrement les nutriments finaux.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 193 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.4 g |
| dont sucres | 5.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.8 g |
| Fibres | 5.3 g |
| Sel | 1.21 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du fond aromatique
Dans votre belle marmite, versez délicatement l’huile d’olive et faites chauffer à feu très doux. Ajoutez les oignons frits séchés et l’ail en poudre. Nous allons les faire torréfier, c’est-à-dire les chauffer à sec ou avec très peu de matière grasse pour exalter leurs parfums endormis. Remuez doucement avec votre cuillère en bois, comme si vous dessiniez des petits cercles au fond de la casserole. C’est un moment crucial où les saveurs se réveillent doucement sans jamais brûler, comme un petit chat qui s’étire au soleil matinal.
2. Intégration des légumes déshydratés et des épices
Incorporez maintenant les flocons de carottes déshydratées. Saupoudrez le tout avec votre paprika fumé et vos herbes de Provence. Le paprika va apporter une couleur rougeoyante et un petit goût de feu de bois absolument magique. Continuez de mélanger pendant une minute pour que chaque petit morceau de légume soit bien enrobé par l’huile parfumée. C’est le grand secret des chefs étoilés : donner beaucoup d’amour à chaque ingrédient avant d’ajouter le moindre liquide.
3. Lavage et ajout des lentilles
Prenez vos lentilles vertes sèches et rincez-les rapidement sous l’eau froide dans une passoire. Cette petite douche permet de retirer les éventuelles poussières du champ. Versez-les ensuite dans la marmite avec leurs amis les légumes. Ouvrez votre boîte de tomates concassées avec votre ouvre-boîte et versez son contenu rouge et juteux sur les lentilles. Entendez-vous ce petit crépitement joyeux ? C’est la chanson de la casserole qui vous dit que votre préparation est sur la bonne voie. Mélangez bien le tout pour créer une belle harmonie visuelle.
4. Mouillement et cuisson lente
Émiettez vos cubes de bouillon de légumes avec vos doigts directement au-dessus de la marmite. Versez ensuite un litre d’eau pure. Nous allons procéder au mouillement, c’est-à-dire l’action d’ajouter un liquide dans une préparation pour permettre la cuisson et la création d’un bouillon onctueux. Portez le liquide à ébullition, puis baissez la source de chaleur pour maintenir un très léger frémissement. Couvrez votre marmite avec son couvercle en laissant un tout petit espace pour que la vapeur s’échappe. Laissez mijoter tranquillement pendant quarante-cinq minutes. Vos lentilles vont boire le bouillon et devenir toutes tendres, comme de petits coussins moelleux.
5. Ajustement de la texture et assaisonnement final
Après ce temps de patience, retirez la marmite du feu. C’est le moment de vérifier la cuisson : prenez une petite cuillère, soufflez bien fort pour ne pas vous brûler, et goûtez une lentille. Elle doit fondre doucement sous la dent. Si vous préférez une soupe bien lisse, utilisez votre mixeur pour velouter, c’est-à-dire mixer la préparation jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et parfaitement homogène. Vous pouvez aussi mixer seulement la moitié pour garder quelques morceaux réconfortants. Ajoutez une petite pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Votre chef-d’œuvre est enfin prêt à être dégusté en famille.
Mon astuce de chef
Pour sublimer votre soupe sans nécessiter aucun ingrédient frais supplémentaire, je vous confie mon secret absolu : ajoutez une petite cuillère à café de vinaigre balsamique juste avant de servir. Cette touche d’acidité va venir réveiller les saveurs de la tomate et de la lentille, apportant une profondeur inattendue à votre plat. C’est une technique redoutable que l’on nomme déglacer les papilles, c’est-à-dire apporter une pointe d’acidité pour balancer parfaitement la rondeur d’un plat longuement mijoté.
Accords mets et vins
Pour accompagner majestueusement ce plat rustique aux notes fumées et tomatées, la rédaction vous suggère de vous tourner vers un vin rouge léger et très fruité. Un pinot noir de Bourgogne ou un gamay du Beaujolais sera absolument parfait. Leurs tanins souples, c’est-à-dire la substance végétale du raisin qui donne ce côté un peu râpeux en bouche mais qui ici reste très doux, ne masqueront en aucun cas le goût délicat de vos lentilles. Servez ce vin à une température idéale de seize degrés pour en apprécier toutes les subtiles nuances.
Origine et bienfaits de ce plat réconfortant
La soupe de lentilles est un pilier incontestable de la gastronomie rurale européenne depuis la haute Antiquité. Dans ce dossier spécial, nous explorons comment ce modeste légume sec a su traverser les âges avec brio. Les lentilles étaient d’ailleurs souvent surnommées la viande du pauvre en raison de leur incroyable richesse en protéines végétales. Associées à la belle tomate, rapportée des Amériques au seizième siècle par les explorateurs, elles forment un duo nutritionnel totalement imbattable.
- Richesse en fer pour l’énergie
- Apport massif en fibres pour la digestion
- Indice glycémique très bas pour la satiété
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Flocons de carottes séchées déshydratées végétales 20 g – 4,9 kg Daucus carota (900 g)Épice en vrac45,00 € -
Flocons de carottes séchées déshydratées végétales 20 g – 4,9 kg Daucus carota (200 g)Épice en vrac20,63 €
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Paprika Fumé Piquant La Chinata 500 GrammesLe paprika fumé piquant de La Chinata convient très bien à la réalisation de charcuteries maison, les assaisonnements de viandes et les sauces. En espagnol, ce produit s'appelle : Pimentón ahumado picante La Chinata. Format d'emballage: Sac. Son système de fermeture Zip lui permet une conservation optimale des caractéristiques organoleptiques du produit. Type de paprika: Piquant.20,44 € -
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Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €39,99 €-20% -
Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Blanc Crème【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.53,49 €50,82 €-5%
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HENDI Mixeur Plongeant pour Usage Professionnel à Vitesse RéglableUsage professionnel : Conçu pour les glaciers, restaurants et cuisines d'hôtel pour préparer des mélanges de glace, soupes, purées, sauces, farces, mayonnaise et pesto Pied mixeur : Pied et lame en acier inoxydable d'une longueur de 160 mm et d'un diamètre de 25 mm Compatibilité : Compatible avec l'accessoire fouet HENDI 222164, vendu séparément Vitesse réglable : Réglage continu d'environ 4 000 à 20 000 tr/min selon la préparation Poids net : Environ 1,68 kg ; sa construction solide apporte stabilité et contrôle lors du mixage des ingrédients167,40 €130,44 €-22% -
VEVOR Mixeur Plongeant 750 W Mélangeur à Main Immersion Commercial Robuste 755 mm Vitesse Variable Lame en Acier Inoxydable 304 Mixeur Portable Polyvalent pour Soupe Smoothie Purée Aliments pour BébésCapacités de Mixage Puissantes : Ce mixeur robuste est équipé d'un moteur en cuivre pur, garantissant une tension sûre et une qualité durable, ayant subi 6000 tests de durée de vie. Avec une capacité de 750 W et un faible niveau sonore, il peut effectuer de nombreuses tâches de mixage. Une simple pression, vous permet de savourer des délices faits maison. La vitesse réglable de 8000 à 20000 tr/min, le moteur en cuivre pur entraînant les lames situées en dessous pour la découpe des ingrédients. Facile à Démonter & à Nettoyer : La conception amovible permet une rotation facile pour assembler ou démonter la poignée, le pied de mixage et d'autres accessoires. La lame du mixeur plongeant industriel peut être placée dans un lave-vaisselle pour un nettoyage sans tracas. Mélange Facile à Un Seul Bouton : Notre mixeur plongeant est doté d'une poignée caoutchoutée confortable, garantissant un fonctionnement sûr et contrôlé. La conception du bouton de verrouillage permet une utilisation prolongée. La protection contre la surchauffe assure que la machine refroidit après une utilisation continue : faites fonctionner pendant 5 minutes et reposez-vous pendant 2 minutes. Le contrôle de vitesse variable offre une expérience de mélange libératrice. Lames en Acier de Qualité Alimentaire : Les lames en acier tranchantes doublent l'efficacité du mélange. Équipé de lames en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, ce mixeur électrique assure une sécurité d'utilisation. Hachez, broyez et libérez rapidement les nutriments des ingrédients. Préparez sans effort de délicieux milkshakes, soupes épaisses et jus, prêts à manipuler toutes sortes d'ingrédients. Conception de Montage Mural Conviviale : Une solution de stockage innovante, spécialement conçue pour être montée au mur. En fonction de l'environnement, choisissez le stockage mural pour une meilleure accessibilité. Le stockage en hauteur assure une meilleure hygiène. C'est un outil pratique et commode pour toute cuisine, ce qui en fait un must pour ceux qui investissent dans un mixeur à immersion commercial.149,90 €
Comment présenter votre chef-d’œuvre culinaire
La présentation est la véritable signature du cuisinier, le moment précis où votre plat devient visuellement irrésistible pour vos invités. Pour conclure ce reportage culinaire en beauté, nous vous conseillons de délaisser les assiettes creuses traditionnelles au profit de contenants beaucoup plus chaleureux et originaux. Versez généreusement votre soupe bien fumante dans une soupière en céramique artisanale, que vous placerez fièrement au centre de votre table. Pour le service individuel, optez pour un bol à soupe rustique en grès émaillé. La matière brute du grès va magnifiquement faire ressortir la couleur rouge brique de votre préparation. Disposez délicatement à côté de chaque bol une grande cuillère à soupe en cuivre martelé pour apporter une touche d’élégance ancienne incomparable. Vous pouvez également placer un petit ramequin en terre cuite rempli de croûtons natures au centre de la table pour que chaque convive puisse apporter du croquant amusant à sa propre dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Soupière Bakir RoyalCette jolie soupière, entièrement décorée à la main, apporte du soleil à un service. Les assiettes creuses assorties sont disponibles dans la boutique.- Diamètre : 20 cm / Hauteur avec couvercle : 21 cm- Contenance 3 litres- Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes- Produit alimentaire garanti sans plomb Fabrication artisanale Décoré à la main Idéal pour un cadeau Articles coordonnés et autres coloris disponibles39,99 € -
TuYines Bol à salade en céramique, grande soupière, colorée, grande tasse à céréales avec poignées, Ø 20 cm, soupières avec anses, coupes à dessert, coupe à fruitsSaladier polyvalent pour toutes les occasions : ce saladier en céramique d'un diamètre de 20 cm est parfait pour les salades, les soupes ou les céréales. Les poignées pratiques facilitent le service et le transport. Design coloré et unique : avec leur motif mandala vif et leur extérieur orange vif, ces grands bols à céréales colorés avec poignées ajoutent une touche joyeuse et créative à n'importe quelle table à manger. Matériau robuste et durable : fabriqué en céramique de haute qualité, ce grand bol à soupe est non seulement particulièrement résistant, mais aussi résistant aux rayures et facile d'entretien. Convient au micro-ondes et au four – Ces bols à soupe sont résistants au micro-ondes et au four, ce qui les rend idéaux pour les plats chauds et froids. Parfait pour chaque repas : que ce soit pour le déjeuner, le dîner ou comme bol à fruits décoratif, ce bol convient non seulement pour les repas, mais aussi comme cadeau élégant pour la famille et les amis.19,50 €
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MÄSER Maila Ensemble de tasses à soupe colorées pour 4 personnes en céramique aspect émaillé, bols à soupe avec anse au design vintage en grès pétrole/vieux rose/beige/bleu foncéLot de 4 bols à soupe colorés (diamètre 12,5 cm, sans anse, volume de remplissage de 400 ml), dont une tasse à soupe dans les couleurs fraîches automnales bleu foncé, bleu pétrole, vieux rose et beige (glaçage intérieur en blanc) Moderne, colorée et rustique à la fois : la collection en céramique "Maila" de la marque traditionnelle autrichienne MÄSER apporte un look vintage tendance à votre table à manger Avec sa forme inspirée de la vaisselle en émail et ses couleurs fraîches d'automne, la série "Maila" apporte de la bonne humeur dans votre appartement et s'intègre parfaitement dans un look shabby chic Fabriqué en grès (une forme de céramique de qualité supérieure) L'ensemble de la série passe au micro-ondes et au lave-vaisselle, et donc aussi facile d'entretien que la porcelaine27,84 € -
Lot de 4 bols à soupe en grès crème et lin – 24,1 x 5,7 cm – Bols émaillés crème neutre pour soupe, pâtes, ragoût et plus encore – Vaisselle rustique moderne et biologique durable pour un usageLes bols à soupe en lin crème sont conçus pour nourrir à la fois le corps et l'esprit. Mesurant 24,1 cm de large et 5,7 cm de profondeur, chaque bol vous invite à ralentir et à savourer. Qu'elles soient remplies de ragoût, de soupe ou de bols à céréales, leur forme légèrement incurvée et leur glaçage mat crémeux créent une atmosphère chaleureuse et fondue à la table. Ils sont parfaits pour des repas confortables qui rassemblent les gens et le confort à l'intérieur. Ces bols ne sont pas seulement des ustensiles de service, ils sont une expérience sensorielle. Les courbes organiques et l'asymétrie subtile reflètent l'artisanat artisanal, tandis que la taille généreuse est idéale pour superposer des saveurs et des textures. Des bisques aux soupes de nouilles, chaque plat est amélioré par la capacité du bol à conserver chaleur et style. Invitez une conversation significative et une alimentation partagée avec chaque bol. Le large diamètre de 24,1 cm offre suffisamment d'espace pour réconforter les ragoûts, les soupes de bouillon ou les bols à grains vibrants, ce qui fait de ces bols un essentiel quotidien. Leur construction en grès durable résiste à la chaleur et à une utilisation fréquente, tandis que le vernis artisanal offre un attrait visuel. Que ce soit pour un déjeuner tranquille en solo ou un repas familial copieux, ils apportent présence, but et nutrition paisible. Chaque bol offre non seulement de la profondeur, mais aussi de la profondeur d'expérience, une invitation à nourrir consciemment. Leur finition douce et leur vernis moulu reflètent magnifiquement la lumière, améliorant l'attrait sensoriel de chaque bouchée. Que vous vous blottissiez sur le canapé ou que vous organisiez un dîner d'hiver, ces bols apportent chaleur, confort et simplicité à la table à chaque portion généreuse. Apportez une touche d'élégance à vos repas avec des bols qui combinent des détails artisanaux et une fonction moderne. La finition lisse en grès résiste aux éclats et aux taches, tandis que le design touché à la main parle de temps plus lent et de repas significatifs. Idéal pour les repas nourrissants et les conversations chaleureuses, ce sont des pièces à savourer encore et encore, saison après saison.63,92 €
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Xideman® Lot de 6 cuillères à soupe en acier inoxydable 18/10 martelé, cuillères à soupe fines de 20,2 cm pour la maison, la cuisine ou le restaurant, poli miroir et passe au lave-vaisselle (cuivre)⭐【Design classique et intemporel】 : avec les courbes élégantes de cette collection d'argenterie, vous pouvez profiter de vos aliments encore mieux. Après tout, il est important de vous faire plaisir. ⭐【Acier inoxydable 18/10】 : seule une fabrication de qualité supérieure peut produire un acier inoxydable de qualité supérieure. Antirouille, antioxydant, résistant à la chaleur, ne se décolore pas et ne se fissure pas, exactement ce que vous attendez de votre argenterie. ⭐【Excellente fonctionnalité】 : chaque pièce a un design ergonomique avec chaque détail et chaque angle considérés en gardant à l'esprit à la fois la fonction et l'équilibre, bien conçue pour fournir une bonne prise en main pour les adultes et les grands enfants. Ne manquez pas ce produit, ajoutez au panier maintenant. ⭐【Entretien facile】: passe au lave-vaisselle. Cet ensemble de couverts est facile à nettoyer et à entretenir. Pour de meilleurs résultats, lavez à la main avec de l'eau chaude savonneuse et utilisez un chiffon doux pour sécher soigneusement avant de ranger. Ne laissez pas les couverts trempés dans l'eau, la soupe ou un détergent fort pendant une longue période. ⭐【Un investissement à long terme】: conçue et idéale pour un usage quotidien, cette collection d'argenterie est également parfaite pour organiser des dîners et des rassemblements. Il rendra vos délicieux repas encore plus attrayants et encore meilleurs goûts. Ne manquez pas ce produit, ajoutez au panier maintenant. ⭐【Notre objectif】 : nous nous engageons à améliorer votre expérience culinaire, des clients 100 % satisfaits. Cependant, si vous n'êtes pas satisfait de votre ensemble de couverts Xideman vous pouvez le retourner et obtenir un remboursement complet.24,99 € -
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ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes34,07 € -
ToCi - Ensemble de 6 assiettes colorées pour tapas, en terre cuite méditerranéenne, pour dessert, diamètre 11,5 cm, produit traditionnel espagnol, 175 mlUtilisable de nombreuses façons : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, de la crème brûlée, un ragoût fin ou comme coupelle pour le dessert. Les petites coupelles peuvent être utilisées de manière polyvalente Design classique : apportez la sensation de la vie espagnole sur la table de la salle à manger et décorez-la avec nos magnifiques assiettes en terre cuite marron ToCi Dimensions optimales : avec 11,5 cm de largeur, 3 cm de hauteur et 175 ml de capacité, elle s'adapte parfaitement à votre plat préféré dans les pirottins pour tapas Faciles à nettoyer : pour éviter le fastidieux lavage à la main, les assiettes peuvent être facilement lavées au lave-vaisselle Durables : pour préparer vos plats préférés, les petites assiettes peuvent être utilisées au four (jusqu'à 230 degrés) et réchauffées au micro-ondes26,66 €
