Suprêmes de volaille à la crème citronnée : recette facile et savoureuse

Suprêmes de volaille à la crème citronnée : recette facile et savoureuse

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À la recherche d’une recette raffinée, mais néanmoins abordable pour émoustiller vos papilles et celles de vos convives ? Les suprêmes de volaille à la crème citronnée constituent un choix parfait. Suivez le guide pour une préparation méticuleuse qui promet de sublimer votre table !

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

   personnes
4 pièces de suprêmes de volaille
200 millilitres de crème fraîche épaisse
2 pièces de citrons jaunes
50 grammes de beurre
250 millilitres de bouillon de volaille
sel et poivre
huile d’olive
2 échalotes

Ustensiles

poêle antiadhésive
presse-citron
couteau

Préparation

Étape 1

Lavez et séchez délicatement les suprêmes de volaille. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Étape 2

Salez et poivrez généreusement les suprêmes avant de les saisir dans la poêle sur feu moyen-vif, pour qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur, tout en restant tendres à l’intérieur.

Étape 3

Saisir : faire cuire rapidement à feu vif pour former une légère croûte.

Étape 4

Réservez ensuite les suprêmes au chaud. Dans la même poêle, faites revenir les échalotes hachées finement jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.

Étape 5

Hacher : couper en petits morceaux.

Étape 6

Déglacez avec le bouillon de volaille et laissez réduire quelques instants avant d’incorporer la crème fraîche. Pressez le jus des citrons et ajoutez-le à la sauce, puis remettez les suprêmes dans la poêle pour les napper de cette onctueuse préparation.

Étape 7

Déglacer : dissoudre avec un liquide les sucs de cuisson restés au fond d’un ustensile après cuisson.

Étape 8

Laissez mijoter sur feu doux pendant 10 minutes pour que les saveurs se mêlent harmonieusement.

Antoine Delarue

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un brin de thym ou quelques feuilles de basilic frais dans votre sauce. Cela apportera une note aromatique complémentaire irrésistible !

Accords mets vins

Un Chardonnay bien frais, aux notes beurrées et fruitées, accompagnera merveilleusement ce plat crémeux et parfumé.

L’info en plus

En savoir plus sur le plat

Ce plat est non seulement savoureux mais aussi élégant. Le suprême, partie noble du poulet située près du filet, est prisé pour sa chair fine et tendre. La sauce citronnée offre un contraste rafraîchissant qui rehausse subtilement le goût délicat de la volaille.

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Présentation à table

Servez vos suprêmes nappés généreusement de leur sauce onctueuse directement dans des assiettes creuses préalablement chauffées. Décorez d’un quartier de citron ou d’une rondelle posée sur le bord. Utilisez des couverts élégants pour refléter l’exquisité du repas proposé.

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