Le taboulé ivoirien est une revisite audacieuse et savoureuse du célèbre plat méditerranéen, utilisant l’attiéké comme base. En combinant des saveurs fraîches et exotiques, ce plat est une véritable invitation au voyage culinaire, parfait pour un repas estival léger et rafraîchissant.
15 minutes
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facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez l’attiéké en le plaçant dans un bol. Ajoutez un peu de sel et 90 ml d’eau chaude. Mélangez bien, couvrez et laissez reposer pour que l’attiéké absorbe l’eau.
Étape 2
Hachez finement tous les légumes et herbes fraîches. Assurez-vous que les morceaux soient de taille uniforme pour une belle présentation.
Étape 3
Égrenez l’attiéké réhydraté avec une fourchette pour aérer les grains. Cette technique permet d’éviter les amas et d’assurer une texture légère.
Étape 4
Assemblez le taboulé en mélangeant les 4 cuillères à soupe de concombre, 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches, 3 cuillères à soupe d’oignon rouge, 3 cuillères à soupe de poivrons et 2 cuillères à soupe de tomate.
Étape 5
Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre, 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.
Étape 6
Ajoutez facultativement du vinaigre balsamique et de la sauce soja selon vos goûts personnels.
Étape 7
Versez l’attiéké sur les légumes et mélangez bien. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Étape 8
Servez frais. Ce taboulé est idéal en accompagnement ou en entrée.
Mon astuce de chef
Pour une touche supplémentaire, ajoutez quelques raisins secs ou des noix de cajou pour un contraste de texture et de saveurs.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, accompagne parfaitement ce taboulé ivoirien en mettant en valeur ses notes fraîches et herbacées.
L’info en plus
Le taboulé ivoirien est une adaptation moderne du taboulé traditionnel libanais, avec une touche africaine grâce à l’utilisation de l’attiéké, un couscous de manioc typique de la Côte d’Ivoire.
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Comment servir
Présentez le taboulé dans des bols individuels en terre cuite, rappelant les plats traditionnels africains. Vous pouvez aussi utiliser des assiettes creuses pour une présentation plus moderne.
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