Tajine de poulet à la marocaine : recette traditionnelle et savoureuse

Tajine de poulet à la marocaine : recette traditionnelle et savoureuse

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Découvrez les secrets du tajine de poulet à la marocaine, une recette qui invite au voyage des papilles avec ses saveurs exotiques et son bouquet d’épices. Suivez ce guide pour mener à bien cette aventure culinaire et épater vos convives avec un plat riche en couleurs et en goûts.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Laver, peler et découper : Commencer par laver tous les légumes. Éplucher les oignons et les couper en lamelles. Peler l’ail et l’écraser. Peler les carottes et les découper en rondelles. Pour les courgettes, retirer leur extrémité puis les trancher également en rondelles.

Étape 2

Mariner le poulet : Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive avec les épices pour tajine, ajouter le poulet et bien enrober chaque morceau de cette marinade.

Étape 3

Saisir la viande : Faire chauffer un peu d’huile dans le fond du tajine ou de la cocotte sur feu moyen. Y saisir les cuisses de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous côtés.

Étape 4

Faire suer : Retirer le poulet et réserver. Dans le même récipient, faire revenir doucement les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 5

Ajouter l’ail écrasé, puis remettre le poulet dans le tajine.

Étape 6

Incorporer ensuite les carottes, courgettes, citron confit coupé en quartiers et olives.

Étape 7

Mouiller : Verser le bouillon de volaille sur l’ensemble des ingrédients. Ajouter ensuite les tomates pelées.

Étape 8

Couvrir et laisser mijoter pendant environ une heure à feu doux.

Étape 9

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la coriandre fraîche hachée.

Éloan Chartier

Mon astuce de chef

Pour garantir une meilleure infusion des saveurs, il est recommandé de préparer votre tajine à l’avance et de le réchauffer doucement avant de servir.

Accord Mets-vins

Pour accompagner votre tajine de poulet à la marocaine, optez pour un vin blanc aromatique mais pas trop puissant comme un Gewurztraminer d’Alsace qui saura respecter la finesse des épices sans dominer le goût du plat.

L’info en plus

Le tajine est plus qu’un simple plat; c’est une tradition culinaire marocaine transmise depuis des siècles. C’est aussi l’appellation du plat en terre cuite conique qui permet une cuisson douce et homogène des aliments.

Cette recette peut être adaptée selon vos goûts personnels ou selon les saisons en variant les légumes. Osez expérimenter !

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