Bien plus qu’une simple tarte, la couronne salée est une véritable invitation à la convivialité. Spectaculaire mais étonnamment simple à réaliser, elle transforme l’apéritif ou l’entrée en un moment de partage et de gourmandise. Oubliez les parts sagement découpées : ici, chaque convive est invité à détacher lui-même l’une des torsades dorées et croustillantes pour la savourer. Sa forme de soleil ou de couronne en fait la star de votre table, idéale pour les repas de fête, les buffets entre amis ou un dîner familial qui sort de l’ordinaire. Nous vous livrons aujourd’hui les secrets d’une version méditerranéenne, riche en saveurs et entièrement réalisable avec des ingrédients de placard, pour un succès garanti sans stress de dernière minute.
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique, riche en graisses et en calories.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Relativement salé, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 426 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 32.9 g |
| dont acides gras saturés | 11.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.8 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6 g |
| Fibres | 3.3 g |
| Sel | 1.48 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des éléments et de la base
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6) en mode chaleur tournante, ce qui assurera une cuisson bien homogène. Pendant ce temps, préparez votre garniture. Égouttez soigneusement les cœurs d’artichauts, puis hachez-les grossièrement au couteau. L’idée n’est pas d’en faire une purée mais de conserver un peu de texture. Déroulez ensuite une première pâte feuilletée en conservant son papier sulfurisé et déposez-la sur votre plaque de cuisson. Au centre de la pâte, posez un bol ou un cercle à pâtisserie d’environ 8 cm de diamètre, sans appuyer, juste pour marquer l’emplacement. Ce repère sera votre guide pour la découpe finale.
2. Garnissage de la couronne
Le moment est venu de faire preuve de créativité. À l’aide du dos d’une cuillère, étalez une couche de pesto rosso sur toute la surface de la pâte, en vous arrêtant à la limite du cercle central que vous avez marqué. Veillez également à laisser une petite bordure d’un centimètre sur le pourtour extérieur. Par-dessus le pesto, répartissez la tapenade d’olives noires en petites touches. Dispersez ensuite harmonieusement les morceaux de cœurs d’artichauts hachés, puis parsemez le tout de pignons de pin. Un tour de moulin à poivre viendra relever l’ensemble.
3. Fermeture et façonnage du soleil
Prenez votre seconde pâte feuilletée et déposez-la délicatement sur la première pour recouvrir la garniture. Appuyez doucement avec la paume de votre main pour chasser l’air. Soudez bien les bords extérieurs en pressant avec vos doigts ou avec les dents d’une fourchette. Reposez votre bol ou cercle au centre pour bien marquer à nouveau le cercle central. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez des rayons en partant du cercle central vers le bord extérieur. Commencez par couper en quatre, puis en huit, puis en seize, et enfin en trente-deux rayons si vous souhaitez des torsades fines.
4. La touche finale : torsades et dorure
Voici l’étape la plus amusante. Prenez délicatement chaque rayon et tournez-le sur lui-même deux ou trois fois pour créer une jolie torsade. Essayez de toutes les tourner dans le même sens pour un résultat visuel harmonieux. Une fois toutes les branches torsadées, votre soleil est formé. Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec les herbes de Provence. À l’aide de votre pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement toute la surface de la couronne. Cette étape va remplacer la dorure à l’œuf et garantir un croustillant et une couleur magnifiques. Enfin, saupoudrez de graines de sésame et d’une pincée de fleur de sel.
5. Cuisson et dégustation
Enfournez votre plaque à mi-hauteur pour environ 25 à 30 minutes. La couronne doit être bien gonflée et arborer une belle couleur dorée sur toute sa surface. Surveillez bien la fin de la cuisson, car chaque four est différent. Une fois cuite, sortez la couronne du four et laissez-la tiédir quelques minutes sur la plaque avant de la faire glisser délicatement sur un plat de service. Elle se déguste tiède, lorsque la pâte est encore croustillante et la garniture fondante.
Mon astuce de chef
Pour des torsades parfaitement régulières et faciles à réaliser, n’hésitez pas à placer votre couronne montée au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes juste avant de la découper et de la torsader. La pâte, bien froide, sera plus ferme et se tiendra mieux, vous garantissant un résultat digne d’un professionnel sans aucune difficulté.
Accords mets et vins
Cette couronne aux saveurs du sud appelle un vin qui saura lui répondre avec fraîcheur et légèreté. Un rosé de Provence, avec ses notes de fruits rouges et sa belle vivacité, sera un compagnon idéal. Il soulignera le fruité de la tomate séchée sans écraser les autres saveurs. Pour les amateurs de vin blanc, orientez-vous vers un Sauvignon Blanc de la Loire, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé. Son caractère minéral et ses arômes d’agrumes apporteront un contraste rafraîchissant et nettoieront le palais entre chaque bouchée.
L’info en plus
La tarte soleil, ou couronne salée, est une création relativement moderne qui a conquis les blogs de cuisine et les réseaux sociaux au début des années 2010. Son succès fulgurant s’explique par son esthétique très photogénique et son principe de partage, parfaitement en phase avec les nouvelles façons de recevoir. Si sa forme évoque le partage et la fête, ses origines culinaires puisent dans la tradition des tourtes et des feuilletés salés, très ancrés dans la gastronomie française. C’est la réinterprétation ludique d’un classique, où la technique du feuilletage est mise au service d’une présentation conviviale et innovante.
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De Buyer - Plaque pâtissière en aluminium perforée aux bords pincés - 40 x 30 cm -, ArgentFABRIQUÉE EN FRANCE : La plaque rectangulaire 40 x 30 cm de cuisson pâtissière micro-perforée à bord pincés De Buyer est idéale pour la cuisson des viennoiseries, petites pâtisseries, quiches, tourtes... RÉSISTANTE : Fabriquée en France, cette plaque de cuisson pâtissière est épaisse, légère et résistante. CUISSON MAÎTRISÉE : Dotée de micro-perforations optimales de 3 mm de diamètre, la plaque offre une excellente circulation de l'air, qu'il soit chaud ou froid, pour une cuisson optimale. PRATIQUE : Les dimensions de la plaque de cuisson pâtissière correspondent à 40 x 30 cm et sa surface utile est de 37 x 27 cm. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement.17,60 €16,39 €-7% -
patisse 03640 – Plaque à Pâtisserie Perforée avec rebords – Silver-Top - Acier revêtu, gris argenté 40x30cmPlaque à pâtisserie fond perforé en acier revêtu avec rebords pour la cuisson au four de pâtisseries, viennoiseries, macarons, cookies, fonds de tartes et tout type de recettes sucrées ou salées telles que pizzas, quiches… A utiliser avec ou sans cercle à pâtisserie En acier revêtu épaisseur 0.60mm, anti-adhésif, revêtement Skandia by Whitford pour une cuisson uniforme et optimale des préparations Croustillant assuré par la perforation des plaques : l’air circule plus facilement, la pâte est plus dorée, plus croustillante Très bonne résistance aux rayures, aux taches et jusqu’à une température de 230°C au four. Facile à nettoyer : lavage à la main avec du liquide vaisselle. Ne pas utiliser d’objets tranchants13,85 €
Astuces de présentation pour un effet « waouh »
La force de cette recette réside dans sa présentation. Pour la mettre en valeur, servez-la entière, au centre de la table. Utilisez une grande planche à découper ronde en bois ou une ardoise de présentation pour un effet rustique et chaleureux. L’idée est de créer un centre d’attention convivial où chacun vient se servir. Vous pouvez placer au centre de la couronne, dans l’espace vide, un petit bol en céramique rempli d’un supplément de tapenade ou de quelques olives marinées. Nul besoin de couverts sophistiqués : chaque convive détachera simplement une torsade avec les doigts. C’est un plat qui invite à la décontraction et à l’échange.
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Hanseküche Lot de 4 assiettes à viande rondes en acacia Ø 25 cm – Assiettes rondes – Assiettes à déjeuner, planche à pain, planche de service, planche à découper en bois – Idéal pour le petit-déjeuner✅ DURABLE ET CERTIFIÉ FSC – Le plan de travail Hanseküche est fabriqué à partir de matériaux de haute qualité et certifiés FSC. En raison du bois de bambou résistant, il possède une très longue durée de vie et un support très stable. En même temps, le bambou est une matière première durable et respectueuse de l'environnement. ✅ IDÉAL POUR COUPER - Le couteau Mezzaluna de Hanseküche possède une double lame particulièrement bien aiguisée et séduit par sa netteté à long terme et sa capacité de coupe. Idéal pour couper les herbes, les épices ou les noix. ✅ UNE TOUCHE ESTHÉTIQUE POUR VOTRE CUISINE – En particulier, la combinaison de bois d'acacia noble et du manche en forme de balance avec des lames en acier inoxydable assurent, grâce à un concept de design cohérent, un attrait particulier dans votre cuisine. ✅ Forme ergonomique – Grâce à l’encoche arrondie, le couteau Mezzaluna glisse merveilleusement facilement à travers vos herbes. Il est conçu de manière aussi ergonomique et maniable que possible. ✅ Service client complet et rapide - Nous sommes là pour vous Votre satisfaction est notre priorité. Nous voulons nous assurer que vous êtes 100 % satisfait de votre achat. Si vous avez des questions ou des problèmes avec votre commande ou votre planche à découper Hanseküche avec couteau de pesée, veuillez nous écrire immédiatement. Nous nous occuperons immédiatement et personnellement de vos préoccupations. ⭐ Antidérapant et lourd – Maintien sûr lors de la coupe. Le poids agréable assure stabilité et coupe contrôlée. Pas de glissement – idéal pour un travail de précision. ⭐ Élégant cadeau – de haute qualité et fonctionnel Un élégant ajout à la cuisine pour les cuisiniers amateurs, les amateurs de barbecue et les gourmets. Ensemble de 3 pièces de haute qualité avec support de rangement inclus.26,95 € -
LDXDRU Lot de 2 assiettes à pizza rondes de 30,5 cm - Planche à découper en bois avec poignée - Plaque à pizza - Planche à charcuterie au fromage - Assiettes en bois pour pizza, tartes flambéesEmballage : le paquet contient 2 assiettes à pizza, taille 305 x 305 mm, longueur de la poignée 95 mm. Assez pour couper et servir des pizzas, de la viande, des fruits, des légumes et d'autres aliments. Matériau : cette planche à découper est fabriquée en bois d'acacia de qualité alimentaire, matériau épaissi, robuste et durable. Contact fin, lisse et sans bavures. Couper tout le bois, grain de bois clair. Excellente fabrication artisanale : grain naturel avec une surface lisse et polie qui ne tombe pas des bords lors de la coupe, ce qui rend cette planche à découper en bois parfaite pour couper la viande, la pizza, le pain, les petits pains, les fruits et le fromage sur un plateau. Poignée avec possibilité de suspension : la poignée est arrondie et sans bavures pour une prise en main confortable. Avec des trous de suspension, il peut être accroché et rangé lorsqu'il n'est pas utilisé. Facile à nettoyer, rinçage propre en un seul clic, facile à nettoyer après utilisation. Multi-usage : peut être utilisé pour servir des pizzas, mais aussi comme plateau de service pour les fruits, le pain, les collations, etc., et peut également être utilisé comme planche à découper pour couper et préparer les légumes, une variété d'applications.30,99 €
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DONQL 12 Pièces Mini tableaux noirs, Petit Tableau Noir,Mini Panneaux d'Affichage, Chevalet Ardoise de Table pour Buffet Mariage Boulangerie Fête Étiquette de Prix Décoration Signe Porte Nom【Mini Ardoise Craie】 Mesurant 10 x 7,2 cm, le petit tableau noir peut être démonté et empilé pour gagner de la place et faciliter son transport. 【Erasable et réutilisable】 Vous pouvez facilement éliminer n'importe quel message écrit avec un petit tableau noir en utilisant la gomme (non inclus), et le message écrit avec un stylo de Mini Ardoise Craie peut être essuyé avec un chiffon humide. Notre Mini Panneaux d'Affichag peut être effaçable et réutilisable. 【Tout placement】 Chaque miniboard noir est équipé d'un support fixe qui peut être facilement démantelé. La conception rectangulaire élégante le maintient équilibré sur le support, ce qui le rend pratique pour le stockage et la sauvegarde de l'espace après utilisation. 【Environnement et de haute qualité】 Nous utilisons un matériau en bois naturel, la surface lisse noire de notre miniboard noir est facile à écrire, et elle peut être utilisée avec de la craie ou de la craie liquide régulière (non incluse). 【Occasions multifonctionnelles】 Le Chevalet Ardoise de Table peut être utilisé non seulement comme noms de lieux et panneaux de préavis, mais aussi comme cartes de lieux et étiquettes de nourriture sur la table de mariage. Ou des étiquettes de menu de nourriture de bricolage, des étiquettes préférées et des étiquettes de décoration de plantes pendant les vacances et les fêtes.11,99 € -
30 Pièces Mini Tableaux Noirs Sur Chevalets en Bois, 9,8×7,5cmMatériau En Bois: Le petit ardoise buffet est fabriqué en bois léger et écologique. Il subit plusieurs procédés de traitement, ce qui lui confère une texture solide et durable. Il est peu sujet aux fissurations, à la déformation ou à d'autres problèmes même après une utilisation prolongée. La surface du mini ardoise buffet est lisse, garantissant des traits d'écriture fluides et une calligraphie claire et nette. Quantité Et Dimensions: Vous recevrez 30 mini ardoise de table. Chacun mesure 9,8 × 7,5 cm / 3,86 × 2,95 pouces. La conception compacte du mini ardoise vous permet de placer facilement le mini tableau noir n'importe où, ce qui économise beaucoup d'espace. Écriture Réutilisable: Le petite ardoise pour buffet est facile à écrire et à dessiner. Vous pouvez y écrire et y dessiner à plusieurs reprises à l'aide de craie, de craie aqueuse et de marqueurs. Si vous avez besoin de faire des modifications, il suffit d'essuyer le petite ardoise de table avec un chiffon humide, et aucune trace ne restera. Facile à Démonter Et à Stocker: Le mini tableau noir est équipé d'un support amovible, qui permet de le placer facilement sur la table pour exposition. La planche en bois peut être facilement retirée de la base en bois. Lorsqu'il n'est pas utilisé, le petit support du mini chevalet de table ardoise peut également être plié à plat pour un stockage ou un transport pratiques. Large Gamme D'utilisations: La mini chevalet ardoise présente une large gamme d'applications. Elle convient comme étiquettes alimentaires dans les cafés, les maisons, les bureaux ou les écoles, ainsi que comme espaces réservés et tableaux à messages, etc. La mini ardoise bois avec support convient également pour un usage quotidien ou des occasions spéciales telles que les mariages ou les buffets.13,19 €
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