Test : friteuse à air chaud De’Longhi FH 1396/1 multifry extra chef plus

Concilier le plaisir d’un plat savoureux et croustillant avec les exigences d’une cuisine plus saine représente souvent un véritable défi. L’excès de matières grasses, les odeurs persistantes et la complexité du nettoyage sont autant de freins à la friture traditionnelle. La friteuse à air chaud De’Longhi Multifry Extra Chef Plus promet justement de résoudre cette équation en offrant une alternative polyvalente et simple d’utilisation. Nous avons vérifié pour vous si cet appareil tient réellement ses promesses.

Prise en main et premières impressions

Dès le déballage, le De’Longhi FH 1396/1 Multifry Extra Chef Plus impose sa présence. C’est un appareil volumineux, qui demandera une place dédiée sur le plan de travail. La construction semble robuste, mêlant plastique blanc de bonne facture et des éléments en acier. Dans le carton, je découvre non pas une, mais deux cuves interchangeables : une avec un fond lisse, parfaite pour les gratins ou les gâteaux, et une seconde intégrant l’emplacement pour le bras mélangeur amovible. Une grille en métal est également fournie, promettant des fonctions de grillade. La prise en main du panneau de contrôle numérique est intuitive. On y retrouve quatre programmes prédéfinis (frites, pizza, gâteau, ragoût) et trois fonctions spéciales (poêle, four, grill). La capacité annoncée est de 1,7 kg pour les pommes de terre fraîches, ce qui correspond aisément à un repas pour une famille nombreuse, soit environ huit portions. C’est un point fort indéniable par rapport à de nombreux concurrents.

La cuisson au cœur de l’appareil

La technologie qui anime ce multicuiseur est le système SHS Double Pro. Concrètement, il s’agit de deux résistances indépendantes : une supérieure de 1400 watts, associée à un ventilateur pour une cuisson par convection, et une inférieure de 1000 watts pour une cuisson par contact, comme sur une plaque de cuisson. L’atout majeur est de pouvoir utiliser l’une, l’autre, ou les deux simultanément, et de régler la puissance sur quatre niveaux. J’ai commencé par le test le plus évident : les frites. Avec une seule cuillère d’huile, le résultat est satisfaisant. Le bras mélangeur tourne lentement, ce qui a l’avantage de ne pas abîmer les frites, un reproche souvent fait à d’autres modèles. Elles sont bien cuites, mais pour obtenir un croustillant parfait, il faut avouer qu’un bain d’huile traditionnel reste supérieur. Cependant, pour une cuisson saine au quotidien, le contrat est rempli. Côté nuisance sonore, l’appareil est audible mais le bruit reste contenu. On peut tenir une conversation dans la cuisine sans avoir à hausser la voix, ce qui est un confort appréciable.

Le couvercle transparent est un avantage considérable. Il permet de surveiller la cuisson sans avoir à ouvrir l’appareil, évitant ainsi les déperditions de chaleur. De plus, une caractéristique que j’ai particulièrement appréciée est que la cuisson et le brassage continuent même lorsque le couvercle est ouvert, à condition d’utiliser uniquement la résistance inférieure. Cela permet d’ajouter des ingrédients au fur et à mesure, comme pour un risotto ou un plat sauté, transformant véritablement l’appareil en une sorte de cocotte électrique intelligente. Le nettoyage est également simplifié, car la cuve, le bras mélangeur et le couvercle sont amovibles et compatibles avec le lave-vaisselle.

Au-delà de la friteuse : un véritable multicuiseur

Qualifier cet appareil de simple « friteuse » serait extrêmement réducteur. Sa polyvalence est son plus grand atout. Au cours de mes essais, je l’ai utilisé pour préparer une grande variété de plats. J’ai réalisé un dahl de lentilles corail en mode ragoût, où le bras mélangeur s’est avéré parfait pour remuer doucement la préparation et éviter qu’elle n’attache. J’ai ensuite testé une quiche dans la cuve à fond plat, en utilisant les deux résistances pour obtenir une pâte croustillante en dessous et un appareil bien gratiné sur le dessus. Le résultat était bluffant, s’approchant de celui d’un four traditionnel. J’ai également pu faire revenir des poêlées de légumes, réchauffer des nems qui sont sortis bien plus croustillants qu’au micro-ondes, et même préparer une sauce bolognaise. L’application mobile De’Longhi, bien que je ne l’aie pas suivie à la lettre, offre une belle palette de recettes qui donne une idée de l’étendue des possibilités. Cet appareil peut légitimement remplacer une poêle, une casserole et un petit four pour de nombreuses préparations quotidiennes.

Le face-à-face inévitable avec l’Actifry

Ayant possédé un modèle concurrent de la marque Actifry, la comparaison s’imposait. Le Multifry de De’Longhi se distingue sur plusieurs points clés, que j’ai synthétisés dans ce tableau. Il s’agit d’une analyse basée sur mon expérience personnelle avec les deux appareils, qui s’adressent finalement à des usages légèrement différents malgré leurs similarités apparentes.

En résumé, si votre usage principal est la grillade de petites portions (ailes de poulet, saumon), l’Actifry avec son panier rotatif peut être plus performant. En revanche, pour une utilisation familiale et polyvalente allant des plats mijotés aux gâteaux en passant par les frites, le De’Longhi Multifry est, à mon sens, bien plus complet et mieux pensé.

Bilan et points de vigilance

Après plusieurs semaines d’utilisation quasi quotidienne, le De’Longhi Multifry Extra Chef Plus est devenu un allié indispensable dans ma cuisine. Sa grande force est sa polyvalence qui justifie son encombrement. Il excelle dans la préparation de plats complets pour toute la famille. Cependant, il n’est pas exempt de défauts. La fonction grill, comme mentionné, n’est pas son point fort en raison de sa grille fixe. La programmation de la minuterie peut aussi se révéler fastidieuse : pour régler une cuisson de 7 minutes, il faut partir du temps par défaut (souvent 40 minutes) et appuyer 33 fois sur le bouton « -« , ce qui est peu ergonomique. J’aurais apprécié un réglage de la vitesse du bras mélangeur, un peu lent pour des sautés type wok. Enfin, son prix reste un investissement conséquent. Il s’adresse donc à ceux qui cherchent à rationaliser leurs appareils de cuisson en un seul produit performant et multifonctionnel, et qui sont prêts à accepter quelques compromis sur des fonctions spécifiques comme le grill.

Bilan du test

Mon avis sur ce produit

Après plusieurs semaines d’utilisation, je dois admettre que cette friteuse De’Longhi m’a impressionné par sa polyvalence et son efficacité remarquable pour préparer une grande variété de plats avec très peu d’huile, un vrai plus pour une famille grâce à sa grande capacité de 1,7 kg. Le couvercle transparent est pratique pour surveiller la cuisson et sa faible production d’odeurs est appréciable. Toutefois, pour un appareil à ce prix, je reste sur ma faim concernant certains aspects qui nuisent à l’expérience globale : la minuterie est vraiment peu performante, le mode grill manque d’homogénéité et le niveau sonore en fonctionnement est loin d’être discret. L’impossibilité de régler la vitesse du bras mélangeur ou l’absence de fonctionnalités modernes comme un départ différé sont également des points décevants qui, cumulés à une qualité de fabrication perfectible, me font dire qu’il s’agit d’un appareil puissant et performant en cuisson, mais qui souffre de défauts d’ergonomie et de conception difficiles à justifier.

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