Un tian de légumes et jambon cru est une recette simple et savoureuse qui évoque les saveurs ensoleillées du sud de la France. Parfait pour un repas convivial, ce plat coloré et parfumé ravira vos convives par sa simplicité et ses arômes délicats.
30 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Laver les légumes. Couper les courgettes, l’aubergine et les tomates en rondelles fines à l’aide d’une mandoline pour une régularité parfaite.
Étape 3
Émincer l’oignon et hacher l’ail.
Étape 4
Dans un plat à gratin, disposer les rondelles de légumes verticalement, en alternant courgettes, aubergines, tomates et tranches de jambon cru.
Étape 5
Parsemer d’oignon et d’ail haché entre les couches de légumes.
Étape 6
Arroser d’huile d’olive et saupoudrer d’herbes de Provence, saler et poivrer selon votre goût.
Étape 7
Couvrir le plat d’une feuille de papier aluminium et enfourner pendant 30 minutes.
Étape 8
Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires pour faire légèrement gratiner le dessus.
Étape 9
Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, vous pouvez ajouter du fromage râpé sur le dessus du tian avant la dernière phase de cuisson. Optez pour un fromage de brebis pour une touche méditerranéenne.
Accord vin
Pour accompagner ce tian de légumes et jambon cru, un vin rosé de Provence, frais et fruité, sera le compagnon idéal. Il soulignera les saveurs ensoleillées du plat sans les dominer.
L’info en plus
Le tian est un plat traditionnel provençal qui tire son nom du récipient en terre cuite dans lequel il est cuit. Il est souvent préparé avec des légumes d’été, ce qui en fait un plat parfait pour profiter des récoltes de saison.
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Comment présenter
Servez ce tian de légumes dans un plat à gratin en terre cuite pour un effet authentique et rustique. Utilisez une pince de service pour déposer délicatement les portions dans des assiettes plates, en veillant à conserver l’alternance des couleurs des légumes.
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