Timbales de riz surprise au foie gras : recette festive et gourmande

Timbales de riz surprise au foie gras : recette festive et gourmande

4.8/5 - (6 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

La timbale de riz surprise au foie gras est un délice gastronomique qui allie la douceur du riz à l’onctuosité du foie gras. Parfaite pour épater vos convives lors des occasions festives, cette recette mélange saveurs subtiles et présentation élégante.

30 minutes

10 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes
200 grammes de Riz arborio
100 grammes de Foie gras mi-cuit
500 millilitres de Bouillon de volaille
2 Échalotes
50 grammes de Beurre
50 grammes de Parmesan râpé
Huile d’olive
Sel et poivre

Ustensiles

Casserole
Poêle antiadhésive
Moules à timbale ou ramequins

Préparation

Étape 1

1. Commencez par émincer finement les échalotes. (Émincer: couper en tranches fines)

Étape 2

2. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et faites suer les échalotes jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes. (Suer: faire revenir doucement sans coloration)

Étape 3

3. Ajoutez le riz arborio dans la poêle et remuez pendant environ deux minutes afin qu’il devienne légèrement translucide, c’est ce qu’on appelle ‘nacrer le riz’. (Nacrer: rendre le riz brillant et translucide en le chauffant doucement avec matière grasse)

Étape 4

4. Versez progressivement le bouillon de volaille chaud sur le riz tout en remuant régulièrement.

Étape 5

5. Pendant que le risotto cuit, préchauffez votre four à 180°C.

Étape 6

6. Quand le risotto est crémeux, retirez du feu et incorporez le beurre et le parmesan. Assaisonnez selon votre goût.

Étape 7

7. Beurrez les moules à timbale ou des ramequins puis remplissez-les à moitié avec le risotto. Ajoutez un morceau de foie gras au centre puis recouvrez avec le reste du risotto.

Étape 8

8. Enfournez pour environ dix minutes, juste assez longtemps pour que la préparation soit bien chaude.

Étape 9

9. Démoulez délicatement chaque timbale sur l’assiette de service.

Sylvain Brisebois

Mon astuce de chef

Pour une touche croquante, vous pouvez ajouter quelques brisures de noisettes torréfiées ou de pain d’épice émietté sur vos timbales avant de servir.

Accords mets-vins

Pour accompagner ces timbales riches en saveurs, choisissez un vin blanc moelleux comme un Sauternes qui complétera parfaitement la douceur du foie gras sans l’écraser par sa puissance aromatique.

L’info en plus

Saviez-vous ? Le foie gras mi-cuit, utilisé dans cette recette, offre la texture idéale et se marie parfaitement avec les plats chauds. Il s’intègre aisément au cœur des timbales pour une surprise fondante à chaque bouchée.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Barquette Aluminium - Pack de 100 - Moules à Pâtisserie ou Ramequin pour Vos Plats Préférés - Plat Aluminium Jetable 200 ml pour Gâteaux, Tartes, Muffin ou Flan - Ramequin Four Rond
    👩‍🍳【 PRATIQUES ET RÉUTILISABLES 】Si vous aimez faire de la pâtisserie, ces moules jetables sont l'accessoire qu'il vous faut ! Nous savons tous à quel point il peut être ennuyeux de voir son gâteau collé au fond d'un moule, et c'est la raison pour laquelle ces petits ramequins four sont faits pour tous les passionnés de gâteaux. Grâce à leur aluminium de haute qualité, ces 100 barquettes en aluminium jetables assurent un démoulage facile. Elles peuvent également être nettoyées et réutilisées. 👩‍🍳【 CAPACITÉ DE 200 ML 】Chaque moule aluminium jetable possède une capacité généreuse de 200 ml et une dimension de 8,5 cm x 6 cm. Grâce à ce format idéal, chaque mini ramequin four conviendra parfaitement à toutes vos créations, qu'il s'agisse de gâteaux, de tartes, de muffins, de flans ou même de mini quiches. Vous pourrez ainsi préparer des portions individuelles de vos gâteaux préférés, sucrés ou salés ! 👩‍🍳【 RÉSISTANCE À LA CHALEUR 】 Conçus pour résister à des températures élevées, chaque ramequin aluminium jetable est adapté pour une cuisson au four et ne se déforme pas. Grâce à leur matériau en aluminium, ils ne se dédistribuent la chaleur de manière uniforme, assurant une cuisson optimale de chacune de vos créations ! Avec leur format pratique, ils sont également faciles à transporter - vous pouvez donc les utliser en toutes confiance pour tous vos évènements ! 👩‍🍳【 PRÊT À L'EMPLOI 】En plus d'être pratiques, chaque moule à cake aluminium jetable est prêt à l'emploi ! De quoi gagner du temps en cuisine ! En fonction de vos envies et besoins, vous pouvez décider de les jeter après usage, pour éviter de devoir faire la vaisselle, ou bien vous pouvez décider de les nettoyer et de les garder pour une prochaine fois. Grâce à leur matériau léger, ils sont faciles à ranger et à transporter, ce qui en fait l'accessoire ultime pour vos piques-niques. 👩‍🍳【 GARANTIE 】 Ce pack est garanti à 100 % ! Si vous rencontrez un problème, n'hésitez pas à nous contacter.
    24,99 €
  • Ebake Barquette Aluminium - Pack de 50 - Moules à Pâtisserie ou Ramequin pour Vos Plats Préférés - Plat Aluminium Jetable 6 oz / 180 ml pour Gâteaux, Tartes, Muffin ou Flan - Ramequin Four Rond
    🧁【 Caissettes à cupcakes robustes en aluminium 】 Améliorez votre pâtisserie avec ce paquet de 50 moule tartelette réutilisables en aluminium. Durables et polyvalents, ils sont parfaits pour la cuisson de tartes, de tartes aux œufs, de muffins, de puddings du Yorkshire et de Moi Moi. Dites adieu aux doublures en papier fragiles : ces plateaux en moule muffin à nettoyer vous libèrent du temps pour savourer vos délicieuses créations. 🤤【 Petites caissette cupcake 】 Nos en aluminium moules à pâtisserie de 8,5 cm de haut et 6 cm de large, d'une capacité de 200 ml, offrent une base sécurisée pour vos pâtisseries et plats à tarte individuels. Indispensables pour les boulangers et les amateurs de cuisine, ces moule mini cake en aluminium assurent une répartition constante de la chaleur et des performances fiables à haute température. Un incontournable en aluminium pour plats à tarte. 🥧【 Réutilisables et Recyclables 】 Non seulement ces caissettes muffins sont pratiques, mais ils constituent également une alternative aux récipients alimentaires jetables. En choisissant nos moule à tarte en argent, vous réduisez les déchets et contribuez à une planète plus verte. Lavez simplement nos moule mini muffin en aluminium et réutilisez-les pour de futurs projets de pâtisserie, réduisant ainsi votre empreinte carbone tout en maintenant les normes de cuisson les plus élevées. 👨‍🍳【 Applicable pour Une Large Utilisation 】Impressionnez vos proches avec ces élégantes moule a muffin en aluminium. Parfaites pour les fêtes, les dîners de famille ou les friandises sucrées, nos boîtes individuelles à pudding Yorkshire offrent commodité et fiabilité. Embrassez la joie de cuisiner avec ces moules muffins en aluminium durable pour votre friteuse à air. 🍮【 Garantie 】Chez ebake, votre bonheur est notre priorité. L'achat de nos caissettes pour vos moule patisserie en aluminium est accompagné d'une garantie à 100 %. Si vous rencontrez des préoccupations ou des problèmes avec votre article, n'hésitez pas à nous contacter.
    18,99 €

Présentation du plat

Servez vos timbales directement après cuisson pour conserver toute la chaleur et l’onctuosité du plat. Utilisez des assiettes chauffées pour maintenir la température et n’hésitez pas à décorer avec quelques herbes fraîches ou fleurs comestibles pour une finition aussi belle que gourmande !

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Navaris Chauffe Assiette - Chauffe Assiette électrique 200W avec câble 1m75 - Couverture en Tissu pour Chauffer Environ 10 Plats de Ø32 cm - Bleu
    ADAPTÉ : Grâce à sa taille de 34 x 30 x 3 cm, le chauffe assiettes peut envelopper simultanément une dizaine d'assiettes ou de plats qui possèdent un diamètre maximum de 32 cm. Mettez-les une par une ou deux par deux ! ÉCONOMIE : Fini de réchauffer ses assiettes au four ! La couverture chauffe tout autant votre vaisselle mais en consommant beaucoup moins d'énergie. Son utilisation est optimale pour chauffer plusieurs assiettes à la fois. RAPIDE : Le chauffe assiette peut atteindre jusqu'à 74 degrés en 10 minutes. Nous vous recommandons de manier les assiettes avec un gant de cuisine ou un torchon lorsqu'elles sont bien chaudes. PRATIQUE : Le rangement de la couverture est rapide et peu encombrant. Sa taille compacte (34 x 30 x 3 cm plié) et son poids léger (600 g) la rendent facile à stocker. ENTRETIEN : Le revêtement en coton peut se retirer de la partie chauffante avec le câble. En cas de tâche, nous vous invitons à le nettoyer à la main.
    43,99 €
    29,69 €
    -33%
  • Chauffe Assiette Electrique 25cm avec 2 contrôles de température (65°C/120°C) Plateau de Service Rond pour buffets fêtes Restauration dîner à la Maison, Noir
    29,99 €

Retour en haut