Tiramisu aux poires et épices : recette originale et gourmande

Tiramisu aux poires et épices : recette originale et gourmande

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Laissez-vous séduire par le charme d’un dessert italien revisité : le Tiramisu aux poires et épices. Cette recette originale saura ravir vos papilles et apporter une touche de douceur épicée à vos fins de repas. Suivez ces étapes simples pour un résultat aussi gourmand qu’élégant.

30 minutes

0 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
4 unités de poires au sirop
16 unités de biscuits à la cuillère
250 grammes de mascarpone
oeufs

Ustensiles

mixeur ou fouet électrique
verrines ou plat rectangulaire

Préparation

Étape 1

Commencez par égoutter les poires en conservant leur sirop dans un bol. Coupez-les ensuite en petits dés.

Étape 2

Dans un autre récipient, séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Ajoutez le sucre aux jaunes et battez-les jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Incorporer délicatement le mascarpone pour obtenître une crème onctueuse.

Étape 3

Battez les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel (c’est-à-dire que les blancs doivent être suffisamment battus pour ne pas retomber lorsqu’on retourne le récipient).

Étape 4

Incorporez délicatement les blancs à la préparation de mascarpone, en soulevant la masse pour garder l’air dans les blancs (c’est ce qu’on appelle ‘monter des blancs en neige’).

Étape 5

Mélangez doucement le sirop des poires avec quelques épices au choix: cannelle, gingembre, clous de girofle, selon votre goût.

Étape 6

Trempez rapidement chaque biscuit dans ce sirop épicé avant de les disposer au fond des verrines ou du plat.

Étape 7

Ajoutez une couche de crème au mascarpone, puis une couche de dés de poires. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Étape 8

Saupoudrez finalement du cacao en poudre sur le dessus de votre tiramisu et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant dégustation afin qu’il soit bien frais et que les saveurs se mélangent harmonieusement.

Éloan Chartier

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour un tiramisu encore plus parfumé, n’hésitez pas à faire infuser les épices dans le sirop tiède pendant quelques minutes avant utilisation.

Accord parfait

Pour accompagner ce dessert, optez pour un vin moelleux ou liquoreux tel qu’un Sauternes qui complètera à merveille la douceur des poires et les notes épicées du tiramisu.

L’info en plus

En savoir plus sur ce dessert : Le tiramisu est un classique italien dont l’étymologie nous vient tout droit d’Italie : ‘tirami sù’, littéralement ‘tire-moi vers le haut’, faisant référence à son côté riche et revigorant. Avec cette version aux poires et épices, vous ajouterez une touche automnale et chaleureuse qui ravira certainement tous vos convives.

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Présentation soignée

Pour servir ce dessert, choisissez des verrines transparentes qui mettront en valeur les différentes couches du tiramisu. Sinon, présentez-le dans un grand plat rectangulaire et servez-le avec une spatule pour garder intactes ses jolies strates. Un peu de cacao saupoudré juste avant de servir ajoutera la touche finale à votre chef-d’œuvre culinaire.

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