Les tomates farcies veggie sont une déclinaison savoureuse et colorée de la recette traditionnelle. En associant des légumes frais et des épices parfumées, ce plat se révèle être un véritable délice sans viande, idéal pour un repas en famille ou entre amis. Ce plat, tout en simplicité, met en valeur les saveurs naturelles des légumes, rehaussés par une pointe d’exotisme grâce aux herbes de Provence et à la coriandre. Préparez-vous à découvrir une nouvelle manière d’apprécier les tomates farcies, tout en légèreté et en gourmandise.
30 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Couper en petits cubes le 1/4 de poivron, la 1/2 carotte, le 1/4 de courgette et le 1/4 d’aubergine en brunoise. Ciseler finement l’ail et l’échalote, ainsi que la coriandre.
Étape 2
Dans une sauteuse, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire revenir les légumes avec l’ail et l’échalote. Assaisonner avec 1 à 2 pincées d’herbes de Provence, quelques graines de sésame, 2 pincées de sel et un tour de poivre. Faire fondre légèrement les légumes à feu moyen pour les faire suer sans les cuire complètement.
Étape 3
Couper le chapeau de la tomate et réserver. Creuser l’intérieur de la tomate avec une cuillère et réserver la chair.
Étape 4
Dans le fond de la tomate, ajouter une bonne cuillère de riz. Couper la chair réservée de la tomate en dés pour l’incorporer dans la farce ultérieurement.
Étape 5
Ajouter l’œuf aux légumes cuits et bien mélanger pour lier le tout.
Étape 6
Disposer la tomate dans un plat allant au four avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Remplir la tomate de la farce de légumes et ajouter quelques graines de sésame et des herbes de Provence sur le dessus.
Étape 7
Poser le chapeau de la tomate, ajouter un filet d’huile d’olive, des herbes de Provence, et entourer avec du riz et la chair de tomate réservée.
Étape 8
Enfourner à 180 degrés (thermostat 6) pendant 45 minutes.
Étape 9
Optionnel : pour décorer, ajouter quelques tomates cerises et parsemer d’herbes de Provence avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez faire mariner les légumes dans un peu de sauce soja avant de les cuire. Cela ajoutera une touche umami qui relèvera délicatement les saveurs de la farce.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé soulignera la fraîcheur des légumes tout en apportant une note fruitée agréable.
L’info en plus
Origine des tomates farciesLes tomates farcies sont un plat traditionnel de la cuisine méditerranéenne. Elles trouvent leurs racines dans les cuisines italienne et française, où elles sont souvent préparées avec des viandes hachées. Cette version végétarienne apporte une touche moderne et légère à cette recette classique.
Comment présenter
Présentez chaque tomate farcie dans une assiette creuse blanche pour mettre en valeur ses couleurs vives. Accompagnez le plat de couverts en inox pour un service élégant. Pour une touche méditerranéenne, ajoutez quelques olives noires et un brin de romarin frais sur le côté.