La tourte aux pommes de terre est un classique du patrimoine culinaire français. Facile à réaliser et délicieuse, elle est idéale pour un repas réconfortant en famille ou entre amis. Cette recette vous guide pas à pas pour réussir une tourte dorée à souhait, avec une garniture fondante et savoureuse.
30 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. (Astuce : Utilisez une mandoline pour obtenir une coupe régulière)
Étape 3
Faites revenir vos lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse.
Étape 4
Disposez une première pâte brisée dans votre moule à tourte. Piquez le fond avec une fourchette.
Étape 5
Commencez alors le montage de la tourte en alternant les couches de pommes de terre et de lardons. N’oubliez pas d’assaisonner chaque couche avec du sel et du poivre.
Étape 6
Une fois votre montage terminé, recouvrez le tout avec la deuxième pâte brisée. Soudez les bords avec un peu d’eau puis badigeonnez la surface avec un jaune d’œuf battu pour obtenir une belle dorure à la cuisson.
Étape 7
Enfournez votre tourte pendant 50 minutes. Vérifiez régulièrement la cuisson pour éviter que le dessus ne brûle.
Mon astuce de chef
Pour vérifier la cuisson des pommes de terre, piquez-les avec la pointe d’un couteau, elles doivent être tendres.
Pour accompagner cette tourte aux pommes de terre
Un vin blanc sec et frais, comme un Bourgogne Aligoté, sera parfait pour équilibrer le gras des lardons et de la crème fraîche.
L’info en plus
En savoir plus sur cette recette :Cette recette est originaire du Limousin, où elle est traditionnellement réalisée avec des pommes de terre du terroir et une excellente pâte maison. Pour varier les plaisirs, vous pouvez également ajouter des oignons émincés, du fromage râpé ou encore des herbes aromatiques à votre garniture.
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Comment présenter votre tourte aux pommes de terre ?
Servez cette tourte bien chaude, directement dans son moule pour conserver tout son croustillant. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte assaisonnée pour apporter une touche de fraîcheur à votre repas.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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